醫(yī)生說喝燙食會導(dǎo)致食管癌,到底超過多少度的燙食會致癌?
摘要:我的猜測并不是沒有依據(jù)的,其實(shí),世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu),通過對飲用燙食熱飲品進(jìn)行致癌方面的的評估,結(jié)果顯示,過熱的飲品確實(shí)可能引發(fā)食管癌
先來說一個我觀察到的現(xiàn)象:每當(dāng)接診到
食管癌或懷疑食管癌,我會問他,你是不是某某地方的人。這些病人或家屬一聽,很是驚奇的樣子,說醫(yī)生你可神了,我還沒有說是哪里人,你怎么知道我是那個地方的人?我說,不是我神,是因?yàn)槟銈兡莻€地方食管癌高發(fā),很多到我們醫(yī)院來診治,看得多了。
某個地方某種癌癥高發(fā),這可是有流行病學(xué)依據(jù)的。但為什么會這樣呢?多半是跟這個地方的環(huán)境,或者飲食生活方式有關(guān),比如,有些地方的人有喜吃腌食烤食的習(xí)慣,這可能增加食管癌風(fēng)險,當(dāng)然,這只是原因之一,還有更多的原因。我今天要說的這個地方,我一直以來猜測他們那里食管癌高發(fā),跟他們有燙茶的習(xí)慣有關(guān)。當(dāng)然,這只是我的猜測,這個地方食管癌高發(fā)否真的跟這種習(xí)慣有關(guān),還得等大規(guī)模的研究來證實(shí),但我想估計跟喜飲燙茶或多或少有關(guān)系。
我的猜測并不是沒有依據(jù)的,其實(shí),世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu),通過對飲用燙食熱飲品進(jìn)行致癌方面的的評估,結(jié)果顯示,過熱的飲品確實(shí)可能引發(fā)食管癌,并指出,所謂的過熱,指的是溫度超過65攝氏度以上。據(jù)此,國際癌癥機(jī)構(gòu)將溫度超過65攝氏度的燙食列入致癌物2A類,也就是很可能對人類致癌,但證據(jù)還不是太充分。
不過,這已經(jīng)足以提醒我們要小心
燙茶,熱開水,滾燙的粥和湯,燙的飲料,等等,如果習(xí)慣吃或喝這些超過65攝氏度的東西,時間久了,確實(shí)可能增加食管癌風(fēng)險,要引起重視。當(dāng)然,你如果只是偶爾為之,也許問題不大,怕就怕長期,成了習(xí)慣,比如剛才提到的某地有喜歡飲燙茶的習(xí)慣,則日積月累,危險就出來了。
你肯定要問,為什么喜歡吃燙食容易得食管癌?原理是什么?
一個簡單的生活常識大家肯定知道,皮膚被開水燙了,會脫皮,嚴(yán)重的會結(jié)發(fā)炎結(jié)疤之類的,比皮膚更脆弱的是粘膜,大家在喝開水或剛出鍋的湯時,如果太急,
口腔粘膜就會破潰,也就是燙傷了,這個大家都是可以看到的。而身體內(nèi)的則看不到,如果你喝燙食,未經(jīng)必要的冷卻直接進(jìn)入食管,然后到胃,食管和胃粘膜(主要是食管)則會被“燙傷”,破損,潰瘍潰爛。當(dāng)然,粘膜具有修復(fù)功能,會重新修復(fù),所以,偶爾“燙傷”也就通常問題不大,但如果你有飲湯品的習(xí)慣,經(jīng)常燙傷食管粘膜,你想一想會出現(xiàn)什么后果,經(jīng)常和反復(fù)的粘膜上皮損傷,修復(fù),增生,時間久了,上皮粘膜細(xì)胞就可能
癌變。其實(shí),如果口腔粘膜長期經(jīng)常燙傷,也容易患
口腔癌,道理是一樣的。