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為了 5 萬(wàn)美元,糖對(duì)心臟的損害被隱瞞了 50 年

2017-10-31 來(lái)源:內(nèi)分泌時(shí)間  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要: 高糖、高脂、高熱量是其飲食特色。這也導(dǎo)致了其肥胖、冠心病、糖尿病的高發(fā)。上世紀(jì)中葉起,對(duì)健康的關(guān)注,相關(guān)醫(yī)學(xué)知識(shí)的普及使得這類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售受到了很大影響。
  陰謀論永遠(yuǎn)都有市場(chǎng),但陰謀論有時(shí)就是事實(shí)。
 
  這是一段塵封了50年的秘密對(duì)話(huà)。
 
  Wearewellawareofyourparticularinterest,andwillcoverthisaswellaswecan.
 
  我們非??粗啬愕囊庖?jiàn),并且我們將盡可能滿(mǎn)足。
 
  Letmeassureyouthisisquitewhatwehadinmind,andwelookforwardtoitsappearanceinprint.
 
  我非常確定這就是我們想要的,并且非常期待這些內(nèi)容盡快交付刊印。
 
  第一句話(huà)來(lái)自于當(dāng)時(shí)哈佛大學(xué)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Dr.Hegsted,而第二句話(huà)來(lái)自于制糖業(yè)的高管JohnHickson。
 
  顯然,哈佛學(xué)者寫(xiě)了一篇制糖業(yè)高管想要的「軟文」。而這篇「軟文」刊登在頂級(jí)醫(yī)學(xué)雜志NEJM(新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志)上,以至于把心血管疾病防治的膳食建議帶偏了數(shù)十年。相關(guān)的丑聞直至2016年才被JAMAInternalMedicine雜志所披露。
 
  但造成的潛在健康傷害已經(jīng)無(wú)法估量。
 
  那么這一切,是怎么發(fā)生的呢?讓我們回到50年前,文章開(kāi)頭那段話(huà)開(kāi)始的那個(gè)年代。
 
  如何用金錢(qián)「洗白」危機(jī)
 
  美國(guó)是所有發(fā)達(dá)國(guó)家中,飲食最不健康的。
 
  高糖、高脂、高熱量是其飲食特色。這也導(dǎo)致了其肥胖、冠心病、糖尿病的高發(fā)。上世紀(jì)中葉起,對(duì)健康的關(guān)注,相關(guān)醫(yī)學(xué)知識(shí)的普及使得這類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售受到了很大影響。
 
  然而,到了80年代,很少再有科學(xué)家認(rèn)為糖類(lèi)添加是冠心病的一大誘因。在美國(guó)政府推出的第一版「1980年美國(guó)膳食指南」中,減少全脂、飽和脂肪和膳食膽固醇的攝入以預(yù)防心血管類(lèi)疾病,但并未提及糖添加是冠心病的誘因。那么,這幾十年中到底發(fā)生了什么?
 
  為了維持龐大的糖工業(yè)帝國(guó)的市場(chǎng)銷(xiāo)售,從上個(gè)世紀(jì)60年代開(kāi)始,各大糖巨頭組織的糖業(yè)協(xié)會(huì)就利用自己的「金錢(qián)」影響力,不斷對(duì)整個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家進(jìn)行滲透。最直接有效的方法,就是讓頂級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家,在頂級(jí)雜志上刊登「糖無(wú)害」的觀點(diǎn)。
 
  他們找到了哈佛醫(yī)學(xué)院的幾名教授,和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域最牛的NEJM。每名教授收到了相當(dāng)于現(xiàn)在5萬(wàn)美元的商業(yè)賄賂,為此他們?cè)谥蟮膸资甓紴樘枪I(yè)搖旗吶喊。
 
  其中一位科學(xué)家是上文所說(shuō)Dr.MarkHegsted,后來(lái)當(dāng)上美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)部門(mén)負(fù)責(zé)人,并于1977年幫助起草聯(lián)邦政府的第一版膳食指南。另外一位是哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院院長(zhǎng)FredrickJ.Stare。
 
  于是在之后的幾十年間,不管是學(xué)術(shù)文章,還是官方膳食指南,都沒(méi)有指出糖的危害之處。人們認(rèn)為吃糖最多也就是導(dǎo)致蛀牙。而脂肪才是導(dǎo)致冠心病等疾病的根源。
 
  直到2007年,在美國(guó)FDA(食品藥品監(jiān)督管理局)的聽(tīng)證會(huì)上,都沒(méi)有任何糖和心臟病、糖尿病有關(guān)的警示。事實(shí)上,據(jù)最新的研究顯示,糖除了是冠心病的危險(xiǎn)因素以外,還與肥胖、糖尿病、高血壓、痛風(fēng)等疾病密切相關(guān)。
 
  50年間,不知道有多少人因?yàn)樘窃馐芗膊 H在2012年度,美國(guó)就有702,308例心血管及代謝疾病相關(guān)的死亡,其中證明有10.8%的冠心病死亡及14.8%的糖尿病死亡與含糖飲料相關(guān)。
 
  這幾位教授已經(jīng)過(guò)世,但真相在2010年才被發(fā)現(xiàn),并在去年揭露發(fā)布。
 
  他們也被永遠(yuǎn)釘在了學(xué)術(shù)的恥辱柱上。
 
  糖到底有哪些危害
 
  有邏輯的謊言太真,有時(shí)令人都不愿意懷疑。比如:「飽和脂肪酸的作用比糖更直接,可導(dǎo)致血膽固醇升高,從而增加冠心病的風(fēng)險(xiǎn)?!谷欢?,事實(shí)不是如此。
 
  有臨床研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)將飲食中的飽和脂肪酸代替以相同能量的糖后(蔗糖或果葡糖漿;含糖飲料常用添加物),發(fā)現(xiàn)低密度脂蛋白、甘油三脂升高,而高密度脂蛋白降低,這些變化都與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。換句話(huà)說(shuō),攝入同等能量的糖對(duì)比飽和脂肪酸,對(duì)血脂的影響更大。
 
  一項(xiàng)納入173,753例人群的Meta分析探討了含糖飲料與冠心病的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn),每天多攝入1份含糖飲料(1份=330mL,一聽(tīng)飲料的含糖量),冠心病的風(fēng)險(xiǎn)就增加16%,喝得越多,風(fēng)險(xiǎn)越高。
 
  筆者曾見(jiàn)過(guò)28歲得心肌梗死的男孩,每天只喝「可樂(lè)」不喝水,熬夜打游戲,現(xiàn)從循證醫(yī)學(xué)來(lái)看,真的一點(diǎn)不驚訝。
 
  相反,限制飽和脂肪酸的攝入并不能降低全因死亡及心血管死亡,也不降低冠心病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
 
  其他有關(guān)「糖」的知識(shí)
 
  除了這些已經(jīng)得到廣泛認(rèn)可的共識(shí)外,近幾年來(lái),還有多項(xiàng)研究從不同角度證明糖對(duì)人體的危害。
 
  1.即使是一瓶600mL的含糖飲料也會(huì)造成損傷
 
  含糖飲料導(dǎo)致冠心病,這個(gè)是我們?cè)谥暗难芯恐幸呀?jīng)證實(shí)的。然而想不到的是,一瓶600mL的含糖飲料也能搞出不少事情。
 
  這是一項(xiàng)今年發(fā)表于心血管領(lǐng)域??疉TVB的研究。研究納入健康的志愿者,平均年齡為31歲,每人發(fā)一瓶600mL含糖飲料(含72g糖,能量為1,200KJ)。
 
  以純凈水為對(duì)照,結(jié)果發(fā)現(xiàn)喝完600mL含糖飲料后,志愿者的微血管功能及大血管內(nèi)皮功能明顯受損,而內(nèi)在機(jī)制可能與血糖增高引起的氧化應(yīng)激相關(guān)。
 
  2.要限制「壞糖」的攝入
 
  雖然小如一瓶含糖飲料也具有殺傷力,但我們并不應(yīng)該把所有糖類(lèi)都拒于門(mén)外。糖類(lèi)是人體三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一,應(yīng)該均衡地?cái)z入。
 
  而真正需要限制攝入的是「添加糖」,即非食物本身含有的糖。世界衛(wèi)生組織在2014年?duì)I養(yǎng)指南中建議,成人每天添加糖攝入量應(yīng)控制在總能量的5%以下,即約25~30克每天。而這些添加的「壞糖」,主要來(lái)源于含糖飲料、零食及烹調(diào)時(shí)加入的白砂糖等等。
 
  而說(shuō)到糖的種類(lèi),這些添加的「壞糖」主要是蔗糖或果葡糖漿,而非葡萄糖,更不是淀粉、纖維素等多糖。大家如果有留意飲料的包裝的話(huà),大部分含糖飲料添加的就是白砂糖,而白砂糖95%以上的成分為蔗糖;少部分添加的是果葡糖漿,分解后產(chǎn)生果糖。
 
  已有大量的研究發(fā)現(xiàn),相對(duì)于葡萄糖或淀粉,蔗糖及果糖可誘導(dǎo)血脂升高、胰島素抵抗、血小板功能障礙,最終導(dǎo)致肥胖、冠心病、糖尿病的發(fā)生。而限制蔗糖及果糖的攝入,以上的異??傻玫矫黠@的逆轉(zhuǎn)。
 
  3.各種飲料的含糖量差異很大
 
  對(duì)于含糖飲料,除了最有名的「可樂(lè)」外,還有很多「披著羊皮」的成員,包括不限于果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、能量維他命飲料、冰茶、酸奶、涼茶、酸梅湯。
 
  以WHO添加糖25g以?xún)?nèi)每天的標(biāo)準(zhǔn),隨便1瓶就可超標(biāo)。
 
  但也有比較健康的飲料,白開(kāi)水,蘇打水,以及各種無(wú)糖茶等。在中國(guó)常見(jiàn)飲料中,最健康的還是白開(kāi)水。
 
  說(shuō)在最后的話(huà)
 
  講完整個(gè)波瀾壯闊的歷史故事,我無(wú)話(huà)可說(shuō),幾個(gè)哈佛教授就能影響整個(gè)世界健康走向50年,而當(dāng)今,還有沒(méi)有類(lèi)似的行為呢?
 
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