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你以為這些“苦”可以清火氣?小心食物中毒,已有多人中招

2018-08-12 來源:金陵掌上醫(yī)生   標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:沒煮熟的豆?jié){含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,可引起溶解紅細胞、刺激消化道等損害。

瓠子、地蒲

瓠子和地蒲到底是啥東西?

瓠(與“戶”同音)子,又常被人們叫做葫蘆瓜、水瓜、夜開花、瓠瓜等等,屬于葫蘆的一個變種,模樣和口感都介于冬瓜和西葫蘆之間,并且有一種特殊的鮮味兒。

與之相似的還有種瓜——地蒲。地蒲也算是葫蘆的一個變種,因此味道十分接近。含有蛋白質(zhì)、有機酸和多種維生素,營養(yǎng)價值高,煮湯炒食均可食用。

但這種可食的葫蘆科的食物也有甜和苦之分。

葫蘆品種雜交,可引起遺傳性變化,生長出一種苦葫蘆,雖然外形與甜葫蘆相似,但含有一種植物毒素堿糖甙毒素,毒素加熱后也不易被破壞,誤食后可引起食物中毒。

若有人誤食苦葫蘆或苦地蒲,數(shù)小時后就會中毒:

輕度中毒會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡;

重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀;

中毒患者還很容易被誤診為細菌性痢疾。

食用苦味葫蘆科食材而中毒,已有多人中招了,大家食用的時候也要小心。

其他苦的瓜類食物

生活中,我們也常碰到苦味兒的黃瓜、苦味兒的甜瓜,這些“苦”都來自堿糖甙毒素。

所以遇到這些苦的甜瓜、黃瓜、絲瓜等食物,最好全部倒掉。

有些人吃了苦的瓜為啥沒事?

因為每個人對這種毒素的耐受性是不同的。

離開劑量談毒性都是耍流氓,吃得多又不耐受的人,嚴重的會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。

雖然有些人吃后沒什么不良反應,但專家還是建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜。

怎么避免買到苦的瓜?

一個字:嘗!

買了絲瓜、瓠瓜、黃瓜皮后,可以切一塊生的瓜肉,用舌尖舔嘗一下,如有苦味則不能食用。

容易食物中毒的食物

還有這些!

本來就有毒的

毒蘑菇

7月16日,微博話題#吃野蘑菇1家全中毒#登上了熱搜榜。

據(jù)“看看新聞”報道,7月12日,西安保潔員李女士清掃垃圾時,發(fā)現(xiàn)草地里有野蘑菇,于是采摘回家和兩個女兒一起食用,不料3人先后中毒。截止到目前,其小女兒搶救無效身亡,李女士和大女兒還未度過危險期。

當然,我們都知道有毒蘑菇不能吃,不過,我們卻不知道哪些是有毒蘑菇啊~

網(wǎng)上雖然流傳了很多分辨可食蘑菇的方法,但是?。?!你真的確定能照著方法分辨出可食蘑菇嗎?

鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿。它易溶于水,本身無毒,可是被胃腸道吸收代謝后,可以產(chǎn)生劇毒的二秋水仙堿。

成年人吃鮮黃花菜大概50~100g就可能引起中毒。

一次不要吃超過50g(一兩);吃前用水或10%的鹽水浸泡2小時以上,或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之后再吃。只要不是直接把鮮黃花菜當飯吃,一般不會中毒。

未腌制透的食物

每年腌菜大量上市時,醫(yī)院都會接診不少吃腌菜等食物導致亞硝酸鹽中毒的患者。

腌制食品在腌制一周時,會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,這個時候如果買來吃,很容易中毒。最好等腌至半個月后,亞硝酸鹽含量降到最低時再食用。

一般腐敗的食物、腌菜、腌肉里,亞硝酸鹽含量都比較高,平時應該盡量少吃。

沒煮熟、煮透的

豆?jié){

沒煮熟的豆?jié){含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,可引起溶解紅細胞、刺激消化道等損害。

豆?jié){應煮沸至無豆腥味時方可飲用。

尤其需要注意的是,豆?jié){在煮到80℃時,因為泡沫上浮,會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象,應該繼續(xù)煮10-15分鐘。

使用豆?jié){機的人,因為程序溫度的智能設定,通常不需要擔心。

四季豆

四季豆中含有毒蛋白和皂素,如果沒有煮熟煮透,人吃后1~5小時就會中毒。

四季豆兩頭含毒素較高,應去掉。

烹調(diào)時一定要燜煮10分鐘以上,確認四季豆失去原有的鮮嫩色,并且吃起來沒有豆腥生味。

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