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收藏吧!糖友科學(xué)選“油”秘籍大放送

2018-07-26 來源:家庭醫(yī)生報(bào)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:以豬油為代表,因其特殊的香味,很多老年人都喜歡吃。動(dòng)物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外,對(duì)人體不利。

隨著人們對(duì)食用油的使用越來越重視,“糖友”如何科學(xué)地選擇食用油?哪種食用油對(duì)自己的身體有幫助?一直受到大家的關(guān)注。

我們先來讓廣大“糖友”了解一下各種食用油成分及其特點(diǎn)。

各種食用油的特點(diǎn)

動(dòng)物油

以豬油為代表,因其特殊的香味,很多老年人都喜歡吃。動(dòng)物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過

多食用易引起高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外,對(duì)人體不利。

大豆油

大豆油含單不飽和脂肪酸約24%,多不飽和脂肪酸偏高,約占56%,維生素E含量比較高。它在高溫下不穩(wěn)定,不適合用來高溫煎炸,故而往往被加工成色拉油等。

花生油

花生油的脂肪酸組成比較合理,它的熱穩(wěn)定性比大豆油要好,適合日常炒菜用,但不適合用來煎炸食物。

花生容易污染黃曲霉,產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素,所以一定要選擇質(zhì)量最好的一級(jí)花生油。

橄欖油

橄欖油富含對(duì)人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、維生素E等。近年來,橄欖油的市場(chǎng)宣傳力度較大,因此,很多經(jīng)濟(jì)條件較好的糖尿病患者對(duì)橄欖油極為追捧。

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茶籽油

由于茶油的脂肪酸比例合理,對(duì)預(yù)防心血管疾病有益,因而為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所重視,尊為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的油脂。

精煉茶油風(fēng)味良好,耐儲(chǔ)存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油使用。

葵花籽油

葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,抗氧化能力較高。精煉葵花籽油適合溫度不高的燉炒,但不宜單獨(dú)用于煎炸食品。

玉米油

它降低膽固醇的效能優(yōu)于大豆油、葵花籽油等高亞油酸的油脂,也具有一定的保健價(jià)值。玉米油可以用于炒菜,也適合用于涼拌菜。

芝麻油

也就是香油。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用,改善血液循環(huán),延緩衰老保持青春。

芝麻油在高溫加熱后失去香氣,因而適合做涼拌菜,或在菜肴烹調(diào)完成后用來提香。

調(diào)和油

調(diào)和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油(如花生油、葵花籽油、玉米胚芽油等)按照一定的比例進(jìn)行配制而成,其營(yíng)養(yǎng)成分比單一原料的食用油高出很多,可取長(zhǎng)補(bǔ)短,具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性,價(jià)格合理,口味適合中國人的飲食習(xí)慣,適合于日常炒菜使用。

給“糖友”的建議

總的來說,選油需要看重控制總量比種類更重要。對(duì)于糖尿病患者而言,食用油的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比種類更重要。無論你選擇哪一種油,進(jìn)入身體后都將增加能量負(fù)荷,建議每人每天不超過25克。控制總量的同時(shí)宜兼顧各類脂肪酸的攝入量。

食用油種類宜多樣化。如果有可能,盡量多嘗試一些不同的食用油,而不要老是盯著一種油吃,因?yàn)椴煌氖秤糜偷臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所差別,經(jīng)常換著吃可以互相補(bǔ)充各自的不足。

糖尿病患者應(yīng)避免攝取過多的動(dòng)物性油脂,植物油比動(dòng)物油對(duì)糖尿病患者更好。而在植物性油脂中,糖尿病患者可以選擇不飽和脂肪酸含量較豐富的油,比如橄欖油、花生油、玉米油等??刂剖秤糜偷臄z入量最好與適當(dāng)增加體力活動(dòng)相結(jié)合。

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