中國(guó)早就有早餐吃飽的講究，因?yàn)樯衔缡侨说墓ぷ魃蠲芏茸罡叩臅r(shí)段，早餐要為此提供熱量，所謂吃飽，其實(shí)就是吃夠熱量的通俗說(shuō)法。這個(gè)“吃飽”后來(lái)被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家細(xì)化了，強(qiáng)調(diào)早餐要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等，具體來(lái)講就是有糧食、有雞蛋牛奶、有蔬菜水果，這里哪個(gè)最重要？

　　如果是過(guò)去，人們肯定主要是吃饅頭、粥、大餅、油條之類的，現(xiàn)在講究了，變成了喝牛奶、吃雞蛋。

　　事實(shí)上，不管生活好到什么份兒上，饅頭和粥都是早餐最重要的一部分。特別是中國(guó)人，因?yàn)榧Z食的吸收是最節(jié)能、最迅速的，屬于身體的“清潔能源”，特別是大腦的功能，非糧食不能提供。

　　人一旦生病，或者因?yàn)楦鞣N原因不能正常飲食，就需要輸液，這個(gè)時(shí)候，葡萄糖肯定是最先輸進(jìn)去的，因?yàn)槠咸烟悄芸焖俳o身體供能。而葡萄糖的主要來(lái)源就是我們平時(shí)吃的主食和糖，我們統(tǒng)稱為碳水化合物。

　　除了葡萄糖，身體必需的另外兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是蛋白質(zhì)和脂肪，它們來(lái)自魚肉蛋奶和各種油脂，但是，它們不僅分子大，不易進(jìn)入腦組織，而且它們被吸收之后，要先轉(zhuǎn)化成葡萄糖，之后再給身體供能。這就多出一個(gè)環(huán)節(jié)，垃圾產(chǎn)生的就要多。

　　早餐不能缺少主食

　　因此，在長(zhǎng)期的生物進(jìn)化過(guò)程中，葡萄糖就成了大腦能量的唯一來(lái)源，中國(guó)人將糧食設(shè)定為主食的習(xí)慣正符合身體的這個(gè)規(guī)律。所以，一個(gè)需要用腦的人，無(wú)論成人還是孩子，早餐是不能缺少主食的。

　　相比來(lái)說(shuō)，一碗稀飯和一個(gè)雞蛋，比一杯牛奶和一個(gè)雞蛋更利于大腦的能量供應(yīng)，身體為消化前者所耗的能量比后者要低，特別是中國(guó)人的消化能力不及歐美人?！吨袊?guó)居民膳食指南》要求，一人一天需要吃夠250～400克糧食（最好由谷薯類、雜豆類組成），就是這個(gè)道理。

　　所以，也許你的早餐吃得很好，價(jià)格不菲，雞蛋、牛奶、培根、豆?jié){的什么都有，并因此少吃了糧食，雖然過(guò)了饞癮，但是，接下來(lái)的一個(gè)上午，你的大腦是在饑餓中度過(guò)的，等于餓了一上午。