甲狀腺與十字花科蔬菜

2018-02-06 來源：安中neifenmi 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：十字花科可以算是植物分類中最多種類的一個(gè)科目了，命名的起源是因?yàn)樵摽浦参锎蠖鄶?shù)的花瓣為四瓣，分布呈十字型。國人常吃的綠葉蔬菜大多數(shù)都是十字花科的。但是與甲狀腺關(guān)系比較密切十字花科蔬菜是西蘭花（綠菜花）、蘿卜、甘藍(lán)、卷心菜等。

1.常見的十字花科蔬菜有哪些？

十字花科可以算是植物分類中最多種類的一個(gè)科目了，命名的起源是因?yàn)樵摽浦参锎蠖鄶?shù)的花瓣為四瓣，分布呈十字型。國人常吃的綠葉蔬菜大多數(shù)都是十字花科的。但是與甲狀腺關(guān)系比較密切十字花科蔬菜是西蘭花（綠菜花）、蘿卜、甘藍(lán)、卷心菜等。

2.十字花科蔬菜和甲狀腺有啥關(guān)系？

研究表明，這些蔬菜中有一類抗氧化物質(zhì)——硫苷，在某些條件下，硫苷會(huì)水解生成異硫氰酸鹽。而硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫物，致甲狀腺腫影響的作用方式是競爭性抑制碘-鈉轉(zhuǎn)運(yùn)體(NIS)的活性，進(jìn)而抑制甲狀腺碘吸收，導(dǎo)致甲狀腺素（T4）濃度降低。久而久之，就會(huì)造成人體內(nèi)甲狀腺激素生成障礙，導(dǎo)致甲狀腺腫大。

但是這種作用只發(fā)生在血漿中硫氰酸鹽濃度非常高的情況（4.8-6.4mg/L），而我國絕大多數(shù)地區(qū)的人群硫氰酸鹽濃度都是遠(yuǎn)低于此值的。另外生活在缺碘地區(qū)的人群由于飲食中碘的攝入量不足，會(huì)導(dǎo)致硫氰酸鹽/碘（SCN/I）排泄降低，這樣的低排泄比可使異硫氰酸鹽致甲狀腺腫的作用明顯加強(qiáng)，所以采用加碘鹽或者飲食中強(qiáng)化補(bǔ)碘是可以防止由于異硫氰酸鹽所致的甲狀腺腫的。

3.哪些患者要注意勿過量食用十字花科蔬菜

綜上可知，引起體內(nèi)硫氰酸含量過高進(jìn)而導(dǎo)致甲狀腺腫大的原因有四個(gè)：1）短時(shí)間內(nèi)大量食用富含硫氰酸的十字花科食物（相當(dāng)于每天要吃500g-1000g西蘭花、蘿卜、卷心菜等）；2）處于低碘地區(qū)，吃不到海鮮，吃不到碘鹽；3）同時(shí)食用十字花科和富含類黃酮的水果；4）大量吸煙。一般起碼要同時(shí)滿足其中三個(gè)條件的人群才需要注意這個(gè)問題。

（1）抽煙人群：抽煙人群體內(nèi)的硫氰酸含量明顯高于不抽煙人群，所以患甲狀腺腫大的概率也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常人，這類人如果大量食用十字花科食物時(shí)應(yīng)適當(dāng)注意。當(dāng)然，十字花科食物中，如西蘭花、紫甘藍(lán)等含有大量的抗氧化劑，也是非常適合吸煙人群的健康食物。最佳的處理方案就是：戒煙后適當(dāng)多吃一些此類食物，提高身體的抗氧化能力。

（2）單純性甲狀腺腫大患者：此類人群主要位于缺碘地區(qū)，長期無法攝入含碘的食物，但隨著全民加碘鹽的普及，此類人群已經(jīng)很少了。

（3）接受131碘治療前的患者：包括甲亢和分化型甲狀腺癌患者，因?yàn)榱蚯杷猁}的作用機(jī)理就是競爭性抑制甲狀腺攝碘功能，所以在接受131碘治療前需要忌口此類食物，不然會(huì)影響治療效果。需要特別提醒的是，由于十字花科植物有強(qiáng)大的抗癌抗氧化作用，甲狀腺癌和甲亢患者平時(shí)應(yīng)該適當(dāng)多吃一些，是有助于疾病早日康復(fù)的。

（4）部分甲狀腺炎患者：甲狀腺炎患者是由于各種原因?qū)е碌募谞钕偌?xì)胞破壞而患病，而修復(fù)甲狀腺細(xì)胞和功能的過程中，是需要大量碘的參與。同時(shí)，很多甲狀腺炎的患者本身就是由于體內(nèi)自由基生成過多，自身破壞了甲狀腺細(xì)胞導(dǎo)致發(fā)病的，所以也需要大量的抗氧化營養(yǎng)素。

4.十字花科蔬菜是抗癌好幫手

十字花科蔬菜中的葡萄糖異硫氰酸鹽，它本身并無抗癌活性抗癌成分，但經(jīng)過烹調(diào)、切割、咀嚼后，植物細(xì)胞被破壞，在某些酶類作用下，葡萄糖異硫氰酸鹽得以形成異硫氰酸酯，還有其他活性物質(zhì)形成，如吲哚、蘿卜硫素等。大量研究發(fā)現(xiàn)，異硫氰酸酯是一種非常強(qiáng)的抗氧化、抗癌的物質(zhì)，對(duì)人體健康非常有益，能有效預(yù)防高血壓、糖尿病、冠心病等細(xì)胞氧化性疾病。只要掌握適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?，比如蒸?0分鐘）、微波（3分鐘）、炒（5分鐘）則有利于減少硫氰酸鹽的攝入，而保留更多有益人體的異硫氰酸酯。

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