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素食對健康好不好?真的是這樣嗎?

摘要:身體的生長發(fā)育、衰老組織的更新、損傷組織的修復(fù),都需要用蛋白質(zhì)作為機體最重要的“建筑材料”。

隨著生活水平提高,越來越多的人選擇清淡飲食。有些白領(lǐng)為保持苗條身材,甚至選擇素餐。有些老年人也是偏愛素食清淡。的確,有些人采用素食后體重減輕,貌似對健康有利。真的是這樣嗎?

總體來說,以素食為主的飲食結(jié)構(gòu)是對健康不利的。

蛋白質(zhì)是生命活動的重要

物質(zhì)基礎(chǔ)

身體的生長發(fā)育、衰老組織的更新、損傷組織的修復(fù),都需要用蛋白質(zhì)作為機體最重要的“建筑材料”。

想要保持健康,必須保證每日必須的蛋白質(zhì)攝入量。參與機體防御功能的抗體,催化代謝反應(yīng)的酶,調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和生理活動的某些激素和神經(jīng)遞質(zhì),有的是蛋白質(zhì)或多肽類物質(zhì),有的是氨基酸轉(zhuǎn)變的產(chǎn)物;此外,肌肉收縮、血液凝固、物質(zhì)的運輸?shù)壬砉δ芤彩怯傻鞍踪|(zhì)來實現(xiàn)的。缺少蛋白質(zhì)會造成多種功能障礙。

隨著年齡增大,身體的骨骼?。ㄓ傻鞍捉M成)丟失增加,而且老年人對蛋白質(zhì)的合成效率比年輕人要低,尤其是當(dāng)你在蛋白質(zhì)水平比較低的情況下,有更高的蛋白合成抵抗。因此,老年人的蛋白質(zhì)需要量比年輕人要高。

每日蛋白需要量:

大約是1克/公斤體重。

也就是說對于一個體重70公斤的人來說,每日需要攝入蛋白質(zhì)70克左右。

蛋白質(zhì)主要由“葷菜”提供,包含各種魚類、肉類、奶制品等。

素食,雖然也含有蛋白質(zhì),但蛋白質(zhì)的含量及質(zhì)量都不高。

例如:面粉蛋白質(zhì)含量在10%左右。

再比如:黃豆,雖然蛋白質(zhì)含量較高,但由于植物蛋白結(jié)構(gòu)不利于人體吸收利用,很難滿足蛋白質(zhì)必需量。

特別提示:

最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是動物蛋白,大體上說“水中游”的最好,例如魚、蝦、貝類,蛋白含量高,且脂肪含量低;

蔬菜類的素餐提供多種維生素、纖維素、微量元素,人體必不可少。

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