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喝骨頭湯真的很補鈣嗎? 你錯了

摘要:有人會說,在熬骨頭湯時加點醋,會增加骨頭中鈣的溶出,但是事實上,由于在熬湯的過程中加的醋量非常少,醋在加熱的過程中還有部分揮發(fā),所以,作為調(diào)味料的那點兒醋,在熬骨頭湯的過程中幾乎起不到任何促進鈣質(zhì)溶入湯中的作用。

骨科病房里,經(jīng)常能看到骨科手術(shù)后的患者每天都在大口大口的喝著濃濃的骨頭湯。

如何濃?就是湯上面還漂著一層油星。

國人普遍認為吃什么補什么,喝骨頭湯能補鈣。

那么到底骨頭湯補鈣情況如何?

其實所有文獻資料顯示,骨頭湯中的鈣含量并不高。

動物的骨頭中鈣是以磷鹽的形式存在,這樣的結(jié)構(gòu)非常牢固,在熬湯的過程中,幾乎不會溶出。

有人會說,在熬骨頭湯時加點醋,會增加骨頭中鈣的溶出,但是事實上,由于在熬湯的過程中加的醋量非常少,醋在加熱的過程中還有部分揮發(fā),所以,作為調(diào)味料的那點兒醋,在熬骨頭湯的過程中幾乎起不到任何促進鈣質(zhì)溶入湯中的作用。

有研究顯示,骨頭湯中的鈣含量不及牛奶的10%。所以喝骨頭湯不如喝牛奶補鈣。

骨頭湯補鈣的優(yōu)點不夠突出,那么骨頭湯的缺點呢?

骨頭湯里油脂含量較高,比如放涼后的骨頭湯上面會浮一層白色的油脂,這足以證明骨頭湯中的油脂含量之高了,油脂高了,熱量自然也高。

骨折和骨科手術(shù)后的患者,一般存在需要臥床休息,行動不方便的情況,此時患者胃腸蠕動減弱,如果再大量喝這么油膩的骨頭湯,容易誘發(fā)消化不良。尤其是會導致發(fā)胖。

提示:

骨折后的患者大量喝骨頭湯,不如均衡飲食,適當曬曬太陽。

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