今天要給大家介紹的一種瓜，是咱中國百姓家經(jīng)常吃的蔬菜，它就是南瓜。

南瓜所含的淀粉、碳水化合物較高，在分類上是屬主食類食物，其實(shí)，您可別小看了南瓜，它可不是一般的家常菜。

南瓜的營養(yǎng)功效

1、消腫

南瓜屬于高鉀低鈉的蔬菜，豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦，同時(shí)在《中華本草》中記載南瓜有解毒消腫的功效，而《滇南本草》則認(rèn)為吃南瓜可利尿。

2、養(yǎng)胃

小米南瓜粥還是典型的養(yǎng)胃食物，南瓜除了易消化不加重胃負(fù)擔(dān)之外，其中含有的果膠還可以保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)潰瘍的愈合，以及助消化。

3、潤膚

南瓜中富含豐富的類胡蘿卜素、維生素C、維生素E和葉酸等，可以助皮膚抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮膚恢復(fù)光澤。

4、補(bǔ)血

古人認(rèn)為"南瓜為補(bǔ)血之妙品"，其補(bǔ)血功效除了來自于鐵元素之外，其中的葉酸、維生素B12、鋅元素和鈷元素都是構(gòu)成血液或促進(jìn)紅血細(xì)胞合成的物質(zhì)。同時(shí)，在《本草綱目》中記載南瓜有補(bǔ)中益氣的功效，能起到氣血雙補(bǔ)的作用。

5、調(diào)理三高

南瓜的高鉀低鈉、富含果膠、含有粗纖維等特性，賦予了它有調(diào)理高血壓、高血糖和高血脂的功效，其中豐富的果膠和微量元素鈷起到了降低餐后血糖的作用，但是因?yàn)槟瞎蠠崃扛?，糖尿病人要控制攝入的量。

6、緩解眼睛疲勞

現(xiàn)代工作者常常有眼睛干澀、怕光、流淚、眼角炎、視力模糊等現(xiàn)象，南瓜中富含胡蘿卜素和維生素A，兩者都可以起到維護(hù)眼睛健康的作用。

7、維護(hù)腸道健康

便秘、宿便、痔瘡等是腸道健康的殺手，南瓜中的膳食纖維分為可溶性的果膠和不可溶的粗纖維，可該改善便秘、縮短食物廢渣在體內(nèi)的停留時(shí)間。

小貼士：

南瓜除了我們提到的功效之外，常吃南瓜還可以增強(qiáng)身體免疫力、消炎止痛、收斂肺氣和護(hù)肝腎等功效。

南瓜煮豆?jié){

南瓜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素Ｃ、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，南瓜可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為〝防癌食物〞之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對(duì)人體危害，對(duì)防止結(jié)腸癌有其功用。

南瓜子對(duì)人體子宮頸癌細(xì)胞培養(yǎng)株JTC26在體外篩選有抑制作用，抑制率在90％以上。南瓜子有遏抑日本血吸蟲在動(dòng)物體內(nèi)向肝臟移行的作用，用以治療血吸蟲病、驅(qū)除蛔蟲。

功效：

南瓜和豆?jié){蒸煮，可防治退化性膝關(guān)節(jié)炎與降血糖。

經(jīng)常吃，可預(yù)防退化性膝關(guān)節(jié)炎、五十肩、肌腱炎等。如已經(jīng)有嚴(yán)重退化性膝關(guān)節(jié)炎者，在晚上九點(diǎn)再吃一次，持續(xù)吃三個(gè)月。

做法：

取豆?jié){和南瓜各一碗，南瓜將外皮洗凈后連皮帶籽切成小塊，將豆?jié){和南瓜放入鍋內(nèi)，加八分滿量杯的水，開火蒸煮即可。

南瓜的美味吃法

1、南瓜蒸蛋

1、將小南瓜洗干凈，切去頂部，挖去南瓜籽。

2、用勺子沿著內(nèi)壁刮去一些果肉，這樣可使南瓜易熟，內(nèi)壁的厚度在0.6公分為宜，不要刮得太薄，影響口感。

3、將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中，中大火蒸15分鐘。

4、蒸南瓜的同時(shí)，將雞蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散。

5、然后加適量溫開水，蛋液和溫水的比例為2:1。

6、將蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放涼之后，用細(xì)網(wǎng)篩過濾蛋液至南瓜盅內(nèi)。

7、裹上保鮮膜，和南瓜蓋子一起入鍋，繼續(xù)中大火蒸制10分鐘左右即可。

8、出鍋啦，雞蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一樣。

2、南瓜餅

1、把糯米粉和粘米粉攪拌均勻。

2、將南瓜去皮去瓤切塊放在碗中，放入鍋中蒸10分鐘。

3、煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、面粉，壓成南瓜泥。

4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，攪拌，揉成光滑的面團(tuán)。

5、將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡。

6、將面團(tuán)分成大小相當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，壓扁，放入適量的紅豆沙，收口按成餅狀。

7、南瓜餅粘上面包糠，鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃就可以了。

3、南瓜西米露

1、將南瓜去皮切成小塊蒸熟。

2、鍋里煮上西米，直到西米中間沒有白點(diǎn)就算煮好了，取出瀝干水分。

3、將蒸熟的南瓜和牛奶一起倒進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌。

4、把西米和南瓜糊混合在一起，加蜂蜜攪拌均勻就可以吃啦，冷熱均可哦。

4、南瓜山藥粥

1、把南瓜、山藥去皮切塊，放入鍋里燒開。

2、加入洗凈的小米，再用大火燒開。

3、轉(zhuǎn)小火悶煮20分鐘直至粥變得粘稠。

4、加入枸杞，關(guān)火蓋蓋子用余溫悶煮片刻就可以了。

5、南瓜豆腐海鮮羹

1、把明蝦剝殼開背去腸泥，南瓜去皮切片。

2、明蝦中加些料酒、鹽和淀粉攪拌均勻備用。

3、開小火，鍋中加黃油，轉(zhuǎn)中火把南瓜片倒進(jìn)鍋中翻炒。

4、加水蓋上鍋蓋煮3分鐘。

5、連著水一起倒進(jìn)攪拌機(jī)，再倒進(jìn)鍋中煮。

6、把嫩豆腐切小塊放進(jìn)鍋里，再放入青豆和腌制好的明蝦。

7、放一小勺鹽等羹煮開，再繼續(xù)煮治蝦仁變色，加點(diǎn)味精就可以出鍋啦。