（一）冰鎮(zhèn)苦瓜不苦又減肥搭配醬汁更有酸爽味

苦瓜好，人人都知道；夏天吃苦瓜更好，大家也都知道。

苦瓜還有強(qiáng)力的減肥作用，愛美的美眉們更應(yīng)該多吃——天天吃、頓頓吃，只要不是脾胃虛寒怕涼，夏天多吃點(diǎn)兒準(zhǔn)沒錯(cuò)。據(jù)說只要每天一到兩根苦瓜，就能起到快速健康減肥的作用。

可是，問題來了。苦?。〕粗?、拌著吃、蒸著吃，都免不了苦味。到底怎么吃才能高高興興地咽下去，甚至還會(huì)很可口、很美味呢？簡(jiǎn)單！其實(shí)苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的軟軟的東西。

那個(gè)瓤，不僅苦，而且口感也很差，只要去除了那些東西，苦瓜就會(huì)苦味兒大減，而且口感會(huì)變得非常脆。

如果冰鎮(zhèn)一下，再佐以自己喜歡的醬汁，苦瓜不僅會(huì)變成可口的佐餐小菜，甚至能變成餐后的甜品，那真是太好吃了！

材料：

主料：苦瓜。

蘸汁：蜂蜜，果醬。

五味汁：大蒜2瓣，香菜葉少許，番茄醬1大勺，醬油1小勺，醋1小勺，糖1小勺。

做法：

1、苦瓜洗凈，用小刀削下皮肉，盡量不要削到白色部分，一旦削到了再挖掉。

2、放進(jìn)容器，加入冰塊兒，放進(jìn)冰箱冷藏，吃之前拿出來裝盤。

3、蘸食蜂蜜或果醬。那個(gè)脆啊，不嘗不知道！其中蘸果醬最好吃，都可以當(dāng)甜品了。

4、不喜歡吃甜味兒的，還有一款“五味汁”，其實(shí)“汁”是四味兒：酸、甜、辣、咸，加上苦瓜的“苦”就湊成了“五味”。

大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄醬、醬油、醋和糖，攪拌均勻，即可。不同的醬汁，可以滿足家人不同的口味和要求。

切記：冰鎮(zhèn)用的冰塊兒，一定是涼開水冰塊兒，千萬不要直接用自來水做冰塊兒；冰鎮(zhèn)的時(shí)候要密封；脾胃虛寒，吃點(diǎn)兒苦瓜就會(huì)鬧肚子的朋友，就不要吃生苦瓜了。安全和衛(wèi)生其實(shí)很簡(jiǎn)單，注意細(xì)節(jié)就會(huì)免去很多麻煩。

(二)滋補(bǔ)減肥兩不誤：夏季清熱健脾釀苦瓜

生活難免悲歡離合，不如意事常有八九，人生五味，苦始終貫穿其中，苦是一種感受，而苦中作樂是一種態(tài)度。做菜如做人，小小一條苦瓜，烹出可口的味道，是對(duì)食材的尊重，也是一種隨和。

苦瓜是脂肪殺手，能有效的阻礙脂肪的吸收，苦瓜釀肉滋補(bǔ)減肥兩不誤。此外，苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效，絕對(duì)是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。

主材：苦瓜、肥瘦肉。

腌肉料：鹽、蔥姜末、生抽、蛋清、胡椒粉。

芡汁：蠔油、醬油、糖、淀粉。

1、肥瘦肉剁餡，加入腌肉料朝一個(gè)方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時(shí)以上。

2、苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤。

3、起鍋?zhàn)_后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用。

4、肉餡取出釀入苦瓜，水開后入入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘。

5、蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蠔油、醬油、糖煮開后，調(diào)入少許水淀粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可。

貼士：

1、肉餡可根據(jù)自己的口味調(diào)味，打入清水可讓肉餡更嫩滑。

2、苦瓜先焯水可以減輕苦味，不怕苦的可以省略這一步。

3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看點(diǎn)就繼續(xù)第5步，特別怕苦的人最后可以將蒸出來的汁倒掉，另用清水加蠔油、醬油和糖來調(diào)芡汁。