補(bǔ)腎健脾熟食更佳

中醫(yī)認(rèn)為，栗子性平、味甘，具有補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效，又被奉為“腎之果”，適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂、小便頻數(shù)、折傷腫痛等癥。

《本草綱目》稱，板栗“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健”。熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。

兩類人群注意少吃

中醫(yī)師提醒，作為一種食物，不應(yīng)過度夸大其治療的效果，任何好的食物應(yīng)適量進(jìn)食。

雖然進(jìn)食栗子后不易產(chǎn)生饑餓感，但因其蛋白質(zhì)含量較谷類低，且含較多的抗性淀粉，多吃易引起消化不良，所以不能把栗子當(dāng)成主食，肥胖者、容易腹脹或便秘的人群也不易多食用。

另外，栗子的升糖指數(shù)為60，屬于中等升糖指數(shù)食物，故糖尿病者也應(yīng)慎食。脾胃虛寒者，不宜生吃栗子。

配搭合理美味可口

除了常見的糖炒栗子和水煮栗子，栗子也可搭配其他材料制成餐桌上的佳肴。

淮山栗子粥

材料：栗子（鮮）)100克，粳米60克，山藥(干)30克，紅棗(干)15克，姜5克，鹽2克。

做法：

1.將栗子去皮與淮山（山藥）、生姜、紅棗、粳米洗凈；

2.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮成粥，調(diào)味即可。

功效：健脾益腎，強(qiáng)筋養(yǎng)血，適用于腎虛腰酸背痛，下肢無力，脾虛泄瀉等癥。

栗子冬瓜煲老鴨

材料：鴨1500克，冬瓜300克，栗子(鮮)200克，陳皮3克，姜4克，鹽3克。

做法：

1.栗子去殼，剝?nèi)ズ稚∑?，洗凈備用；老鴨沖洗干凈，切成大小適中的塊；陳皮用清水泡軟；冬瓜洗凈切薄片備用。

2.把切塊的老鴨放入沸水中，煮5分鐘，然后撈出，洗凈血沫。

3.鍋中放八成滿的水，將老鴨、栗子、冬瓜、陳皮和姜片放入鍋中，用大火煮開，再改為小火煮2小時(shí)。最后在湯里調(diào)入鹽就可以出鍋了。

功效：健脾開胃、滋陰補(bǔ)腎、去濕消腫，適用于脾腎虛、精神疲乏、腰腳無力、食欲不振者。

栗子燜牛肉

材料：牛肉(肥瘦)750克，栗子(鮮)250克，料酒5克，蔥段、姜片、鹽等調(diào)料適量。

做法：1.將栗子沖洗干凈，劃上十字刀口，放入沸水中鍋內(nèi)略煮后撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。

2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒后出鍋。

3.取沙鍋，放入牛肉、栗子、蔥段、姜片、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸后，改用小火燜至熟爛、湯汁收濃時(shí)離火，加入胡椒粉（按個(gè)人喜好），用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可。

功效：補(bǔ)脾腎，強(qiáng)筋骨，鼓氣血，適用于睥虛食少，腎虛筋骨不健，腰膝無力，氣血虛弱，久病體虛者食用。