人參是一味頗具傳奇性的藥食同源的食材，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“人參，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年。一名人銜，一名鬼蓋。生山谷。”

一、人參鮮吃，美味正當時

隨著人們生活水平的提高，對人參的食用越來越普遍，近兩年鮮參逐漸受到人們的歡迎和喜愛。

人參鮮吃更好

人參鮮吃，可提高人體對冷、熱、傳染病等高負荷的耐受力，促進體內酶系的再生，功效比干人參更好。

鮮參活性成分更高，鮮人參的總皂甙比例比干人參高27%；

鮮參性味平和，未經(jīng)加工，避免了成份的流失，營養(yǎng)成份均衡，好吃不上火；

鮮參，易碎多汁，完整的保持了鮮人參原汁液漿的豐富營養(yǎng)成分，易食多補，比干參更易吸收；

鮮參食譜廣泛，以此為原料可做多種食材：人參粥、人參茶、人參湯、油炸人參、拔絲人參、人參雞蛋餅等，口味眾多，美味滋補。

秋食鮮參正當時

入秋后，正值人參籽變紅之時，參體的人參皂苷、揮發(fā)油等營養(yǎng)物質含量達到頂峰。

此時采挖食用未經(jīng)加工炮制的新鮮人參，保留了原汁液漿的豐富營養(yǎng)成分，藥性和緩，味道鮮美，一來可以彌補身體在夏天的損耗；二來為全面冬令進補打打底。

二、人參鮮吃，全家老小都受益

老人吃它改善心臟血管功能

人上了一定年紀后，心血管功能較弱，而人參能提高心肌收縮力，其對心臟的作用與強心甙相似。此外，人參還具有預防高血壓、心臟病的作用，還能調節(jié)心臟和大腦供血，預防腦中風、腦溢血、供血不足而頭疼等病狀。

男人吃它提升腦力

人參有調理人體大腦及調節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，可促進血氧含量，強化心率同時促進血液流動，使大腦處于血量血氧充足的狀態(tài)。

中年男子，腦力消耗大，適當吃些人參，可促進大腦細胞的潛能最大限度發(fā)揮作用，提高思維深度與活躍度。

女人吃它美容養(yǎng)顏

人參皂苷、人參聚乙炔類化合物有抗氧化、預防人體衰老的作用；人參皂苷還能調節(jié)內分泌和新陳代謝，保護五臟六腑正常運行；人參還有促進紅細胞生長的作用的成分，維持細胞活力、保持肌膚紅潤。

此外，人參補氣驅寒，對女性體寒引起四肢冰涼、畏寒、生理期異常、子宮、卵巢寒冷等癥狀有緩解與治療效果。

小孩吃它提升免疫力

人參在提高免疫力，緩解疲勞，改善孱弱體質，補充體力有非常明顯的效果。體質差、發(fā)育遲（包括身體和智力）的小孩可以使用人參加以改善。

但是，健康的少年兒童可不吃人參。如果健康兒童服用超量人參，可能會出現(xiàn)性早熟等問題。

三、人參鮮吃，吃法百變

新鮮人參漿氣充沛、汁液飽滿、口感鮮美、參味十足，以此為原料可做成多種湯品、主菜甚至甜品，滋補身體的同時還可品嘗天然人參風味。其吃法百變，有：含片法、泡蜜法、泡茶法、泡酒法、燉湯法、包餃子法等，還可做菜、做飯、做膏方。真可謂是“百變人參”。

人參豬肉白菜餃制作流程

1、和面：準備500克面粉加水230克、鹽7克、制成面團醒好后下成8克一個的面劑，搟皮備用。

2、制餡：500克絞好的肉餡放入蔥花、姜末、餃子餡專用調料、加鹽10克、糖3克、黃酒適量、生抽15克、老抽5克、用筷子順一個方向攪勻，以少量多次的方式加入清水（清水約50至100克），然后加入備好的人參沫100克和剁碎的白菜沫100克（用鹽殺出水分沖水后擠干）攪拌均勻備用。

3、包制：用搟好的面皮包入15克的餡心，不可開口破肚，形狀要飽滿。

4、煮制：下鍋煮制約4分鐘至水餃浮起再煮1分鐘即可出鍋裝盤，配好辣椒和醋。

人參豬肉粟米餃制作流程

1、和面：準備500克面粉加水230克、鹽7克、制成面團醒好后下成8克一個的面劑，搟皮備用。

2、制餡：500克絞好的肉餡放入蔥花、姜末、餃子餡專用調料、加鹽10克、糖3克、黃酒適量、生抽15克、老抽5克、用筷子順一個方向攪勻，以少量多次的方式加入清水（清水約50至100克），然后加入備好的人參沫100克、胡蘿卜末20克、玉米粒汆水后投涼甩干水分用刀剁成小粒，攪拌均勻備用。

3、包制：用搟好的面皮包入15克的餡心，不可開口破肚，形狀要飽滿。

4、煮制：下鍋煮制約4分鐘至水餃浮起再煮1分鐘即可出鍋裝盤，配好辣椒和醋。

鮮人參雞湯燉盅做法

準備材料：雞肉100克、新鮮人參10克，姜片一片，枸杞5顆，馬蹄10克，紅棗1-2顆

做法：

1、將雞肉焯水并用清水洗凈，瀝干水分備用；新鮮人參洗凈切片備用；馬蹄洗凈切小塊備用；紅棗洗凈去核備用，枸杞洗凈備用。

2、將新鮮人參、馬蹄、枸杞、紅棗雞肉放入燉盅，加入適量水（淹過雞肉兩個手指即可），武火燉30分鐘，文火燉30分鐘

3、加入適量食鹽調味即可食用。

鮮人參百合排骨湯燉盅做法

準備材料：排骨80克、新鮮人參10克，姜片一片，百合10克、枸杞5顆

做法：

1、將排骨焯水并用清水洗凈，瀝干水分備用；新鮮人參洗凈切片備用；百合洗凈備用；枸杞洗凈備用。

2、將新鮮人參、枸杞、百合、排骨放入燉盅，加入適量水（淹過雞肉兩個手指即可），武火燉30分鐘，文火燉30分鐘

3、加入適量食鹽調味即可食用。

新鮮人參泡蜜做法

準備材料：新鮮人參1支（100克）、蜂蜜適量（200克）、可密封的玻璃容器

做法：

1、新鮮人參洗干凈，用紙巾將水吸干，然后切成薄片；

2、將人參薄片放入玻璃容器中，倒入蜂蜜，可使用勺子攪拌，使人參與蜂蜜快速融合；

3、浸泡5分鐘即可服用，每日服用10—20克。剩下的蓋好容器蓋子或保鮮膜密封，放在冰箱冷藏后續(xù)食用。