發(fā)物，在如今人們的理解中，大概是一個可怕的東西。

通常我們會聽到有人說，唉？那誰睡痛風(fēng)了，不能吃發(fā)物；那誰誰得皮膚病了，忌口好多，發(fā)物是不能吃的……

到底什么是發(fā)物呢？

如果你翻開《現(xiàn)代漢語詞典》，那里面的解釋是這樣的：發(fā)物指富于營養(yǎng)或有刺激性容易使瘡癤或某些病狀發(fā)生變化的食物，如羊肉、魚蝦等。

不同的詞典釋義標(biāo)準(zhǔn)不同，但對于現(xiàn)代大眾理解來言，總的意思是類似的——發(fā)物指能引起舊疾復(fù)發(fā)，新病增重的食物。所含的食物包括腥、擅、辛辣食物和一些特殊的食物，腥擅食物如海魚、無鱗魚平魚、帶魚、比目魚等、蝦、蟹、海味干貝、淡菜、鮑魚干等、羊肉、狗肉等，屬于辛辣的食物有蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、煙、酒等，特殊食物如蕎麥、豆芽、首蓓、鵝肉、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等。

看到如此多常食用的美味被定義為發(fā)物后，是不是有一種生無可戀的感覺？別著急，咱這回追本溯源，看看發(fā)物到底有何神通？

“發(fā)物”一詞最早出現(xiàn)在刊行于1406年的《普濟(jì)方》，在平時生活中，它大概可以與“忌口”含義等同，彭建中老師在談到發(fā)物的時候曾引用《素問·熱論篇》中的話來解釋：“病熱少愈，食肉則復(fù)，多食則遺，此其禁也”，這大概是中醫(yī)類文獻(xiàn)有關(guān)于忌口最早的論述。張仲景《傷寒論》的桂枝湯條文也明確提出了忌口的要求，“禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭惡等物”?！侗静菥V目》則總結(jié)了一般情況下的“服藥食忌”：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鲙，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生蔥、諸果、諸滑膩之物”。

秦伯未先生在《中醫(yī)對于病員的膳食問題》中提出：“凡能引起口干、目赤、牙跟腫脹、大便閉結(jié)等的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發(fā)熱的可能，俗稱`發(fā)物”。這是對“發(fā)物”一詞較為狹義的解釋，他認(rèn)為發(fā)物指能引起發(fā)熱的食物。

唯一以專篇形式介紹發(fā)物的文獻(xiàn)出自清?趙鐮的《醫(yī)門補(bǔ)要》，有“發(fā)物忌食”一篇，里面是這樣解釋的——“一切發(fā)物為外癥，尤當(dāng)戒。誤犯，隨加锨腫潰痛，斂者復(fù)爛。醫(yī)者須囑咐病家宜先。若小兒痘后犯之，肢體骨節(jié)，隱痛漫腫，卻如注痰，延綿難效，有發(fā)癥隨死者，有成殘疾者，即如牛羊肉、魚、蟹、蝦、蚌、雞、鴨、海味、豬首、王瓜、芥菜、芹菜、茄子、番瓜、扁豆、甜菜、菠菜、芋頭、芫萎、菌子、香覃、金針、赤豆、竹筍、豆腐、面食、豆粉、面筋、鴨蛋、烏可豆各味。”

中醫(yī)認(rèn)為，在發(fā)病期間需要忌食發(fā)物的病證包括瘡瘍、皮膚病、咳嗽、哮喘等。部分學(xué)者認(rèn)為發(fā)物為動風(fēng)生痰助火或動風(fēng)發(fā)癢之品，它們能誘發(fā)舊病，加重新病，故療、瘡、癰、潰瘍及濕疹患者，尤其是證屬肝陽上亢、肝風(fēng)內(nèi)動的患者應(yīng)當(dāng)禁忌。這是中醫(yī)界對于發(fā)物最普遍的言論。

翟華強(qiáng)等利用現(xiàn)代統(tǒng)計學(xué)分析，總結(jié)出“發(fā)物”以甘、辛、咸居多；并提出：中藥“發(fā)物”以甘味為主，溫甘類“發(fā)物”補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃，不適于陰虛火旺、氣虛、脾胃濕熱者；寒甘類“發(fā)物”具有清熱解毒、利尿生津的功效，脾胃虛寒、便溏腹瀉者忌食。

黃丹卉則總結(jié)10種古醫(yī)籍中出現(xiàn)頻率最高的“發(fā)物”，依次是魚、雞、羊肉、酒、燒酒、鵝、椒、面、牛肉、姜。忌食發(fā)物的疾病涉及范圍很廣，病種數(shù)量最多的前三個病類是瘡瘍病類、皮膚病類和傳染病、寄生蟲病類。外科疾病和發(fā)物之間的密切聯(lián)系在疾病病種上也體現(xiàn)的十分明顯。

而在發(fā)物的四氣五味屬性方面也有著鮮明的特點(diǎn)，你看她做的圖就一目了然。

為何發(fā)物會有如此大的“破壞力”？中醫(yī)大概是這樣解釋的：

發(fā)物動風(fēng)，風(fēng)為陽邪，其性開泄，易襲陽位。因此病變部位多處在身體皮膚、肌肉、筋骨等這些相對五臟六腑而言在表的外科疾病更容易受到發(fā)物的影響。風(fēng)性善行而數(shù)變。使得疾病發(fā)病迅速，病理變化變幻無常，因此，食用發(fā)物使疾病的變化趨勢無法琢磨，不利于醫(yī)家及時、準(zhǔn)確診斷，對證下藥，同時也因這種無端的變化，使藥物無法達(dá)到預(yù)期的效果，因此不少醫(yī)家特別強(qiáng)調(diào)服藥期間忌食發(fā)物。

風(fēng)性主動。風(fēng)性主動意為，因風(fēng)所致的疾病多有搖動性的癥狀，這主要體現(xiàn)在中風(fēng)、小甘涼風(fēng)以及軀體方面的疾病上，這些疾病正是文獻(xiàn)記載的忌食發(fā)物的疾病的一部分。風(fēng)為百病之長。在六淫邪氣之中，唯有風(fēng)邪能全兼其余五氣在內(nèi)風(fēng)之中，無論虛實(shí)均可化風(fēng)?？梢姲l(fā)物動風(fēng)之性不僅能使疾病發(fā)生向惡的變化，還容易變生他病，使病情更為復(fù)雜。

大家也看到了發(fā)物的“破壞力”如此之強(qiáng)，在面對前面重點(diǎn)提到的一些疾病的時候，尤其是在患病期或者發(fā)作期的時候，一定要多加注意，這些方面古人也做了很多的闡述：

明代醫(yī)家陳實(shí)功所著的《外科正宗》有“雜忌須知”一篇：“凡病雖在于用藥調(diào)理，而又要關(guān)于雜禁之法……牛、犬、腥擅、腌臘、熏藏之物，俱能作渴生干瓜、果、梨、柿、菱、棗生冷等類，又能損胃傷脾雞、鵝、羊肉、蚌、蛤、河豚、蝦、蟹海腥之屬，并能動風(fēng)發(fā)癢油膩、煎、炒、烹、炙、咸、酸厚味等件，最能助火生痰赤豆、蕎面動氣發(fā)病……不減口味，后必瘡癢無度。大瘡須忌半年，小瘡當(dāng)禁百日，此誠為知命君子也。”

《隨息居飲食譜》則對發(fā)物作了精細(xì)化區(qū)分：鵝“動風(fēng)發(fā)瘡”；雞“多食生熱、動風(fēng)”；豬肉“多食助濕熱”；楊梅“多食動血”；芥菜“發(fā)風(fēng)動氣”；胡椒“動火”；黑大豆“性滯壅氣”；蕎麥“發(fā)痼疾”。

但發(fā)物真的那么可怕么？我看未必，雖然在疾病的急性期或邪實(shí)正盛的情況下，應(yīng)嚴(yán)格對發(fā)物的忌口（這個忌口也不是所有發(fā)物都不能碰，米、面、肉、蔬等常食用的都可適當(dāng)食用，而刺激性較大的食物則需要謹(jǐn)慎食用）。但如果到了疾病后期，正氣已虛，無力抗邪，則不應(yīng)一味忌食發(fā)物，尤其是禽、畜、魚蝦類等食物，這些血肉有情之品具有扶助正氣，補(bǔ)益五臟的功效，應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體病情適當(dāng)食用，促進(jìn)疾病康復(fù)。

正如《外科證治全書?卷一?飲食宜忌論》中說的“大患潰后，氣血兩虛，脾胃并弱，非有味之物，何以滋補(bǔ)虧傷。若徒恃區(qū)區(qū)無情之草木，以為調(diào)理，吾知其無病者且不可，而謂其有病者為宜乎人之維身，止此血?dú)猓獨(dú)庖烟摬粸榛刈o(hù)，至胃敗陰虛，枯陽播熾，七惡變亂，而成敗證者，是誰之咎軟此乃醫(yī)家、病家之積弊，所以不可不亞講也。”

從前到后，從古至今，發(fā)物被總結(jié)的太多太多，多到很多人不想去碰它，而另外一些人則不想去管它。但過度偏向一些食物卻會使得營養(yǎng)不均衡，這是對人體不利的，這點(diǎn)大家需要注意。

中國哲學(xué)向來不喜歡把話說死，或者是看事物太過于片面，所以有人便去想發(fā)物難道就沒有好的地方么？

當(dāng)然有，比如說這個：“抱心療其癥肚痛連心，兩脅脹滿，脊背痛，上連頭痛，痛極渾身強(qiáng)直，昏暈欲死。……忌腥冷、豆腐、諸豆，并一切蔓生之物。三日后食發(fā)物，發(fā)所挑瘡口。”

又或者說這個：“眼生豁膜豁自熱生。如碎米者易散。梅花瓣者難消。其有赤眼。與之涼藥過多。又滌以水。血為之凝?；聿荒苋ブ我税l(fā)物。使其邪動。豁膜乃浮。輔以退黔之藥。則能自去。此癥受病已深。未可一時針愈。須如法三四次刺之。”

你看，到底是古人誠不欺我，即便是“毒”藥，也能以“毒”攻“毒”，豈不美哉！