過端午節(jié)，粽子是不可或缺的應(yīng)節(jié)食品?？峙卢F(xiàn)在家家戶戶都在采購(gòu)粽子準(zhǔn)備過節(jié)了。據(jù)考證，粽子在中國(guó)古已有之，古代稱之為“角黍”。有一種大家公認(rèn)的傳說：戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚人用竹筒貯米投江以祭奠愛國(guó)詩(shī)人屈原，就是粽子的起源。不管傳說是否當(dāng)真，粽子的確是我國(guó)重要的飲食文化的標(biāo)志性米制品。

粽子這種食品的突出特色：就是都用較寬的植物的葉子將米及其他餡料包裹起來煮熟，這些植物葉子就稱為“粽葉”。粽葉對(duì)于粽子這種食品具有重要意義，粽子特殊的清香味就來自粽葉。而且你知道嗎？粽葉還具有一定的藥性和保健養(yǎng)生功效。所以小編今天專門來談?wù)勥@個(gè)粽葉。

中國(guó)幅員遼闊，各地自然環(huán)境和植物分布都不同，所以各地的粽葉取材也多有不同。竹葉、葦葉、芭蕉葉、荷葉等都可用來做粽葉，有些地方還用一種叫蘆兜的葉子來包粽子。

芭蕉葉

荷葉

蘆兜葉

但實(shí)際上使用最普遍的還是竹葉和葦葉。所以下面小編重點(diǎn)介紹這兩種粽葉的藥性。

竹葉，為禾本科植物竹子的葉，在我國(guó)分布非常廣泛，竹子種類繁多。而其中最常用的是是一種叫箬竹（禾本科、箬竹屬）的葉，故又稱箬葉。箬竹主要分布在南方，它還有粽粑竹、粽葉竹、長(zhǎng)耳竹、寮葉竹等別名。

按照《本草綱目》記載，箬葉味甘、淡，性寒，入心、肺、膽、胃經(jīng)，具有清熱止血、利尿排毒、解毒消腫，治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。

竹葉

現(xiàn)代科學(xué)研究顯示：箬葉富含粽葉多糖、粽葉黃酮、有機(jī)鋅、硒、碘、鈣、鎂、鐵、多種維生素和氨基酸等近40種功能因子。還含有大量對(duì)人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成分，可以提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。

但北方地區(qū)缺乏竹葉的資源，所以北方人包粽子多用葦葉。

葦葉

葦葉，即蘆葦?shù)娜~子。蘆葦為多年生禾本科植物，水生或濕生，在我國(guó)到處都有生長(zhǎng)。

葦葉味甘，性寒，入肺、胃經(jīng)，具有清熱生津、除煩止渴、清胃火、除肺熱等功效。

現(xiàn)代科學(xué)研究顯示，葦葉含有豐富的藥理成分，如戊聚糖、薏苡素、黃酮等；以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物和豐富的維生素B1、B2、C等營(yíng)養(yǎng)素；因而受到醫(yī)、藥學(xué)界的重視。

由于做粽子都要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮，在蒸煮過程中，粽葉中的各種營(yíng)養(yǎng)素和藥用成分得以充分滲入粽子的米中。使得粽子具有特有的清香外，吃粽子時(shí)還能得到上述活性成分，發(fā)揮養(yǎng)生保健作用。

對(duì)于中國(guó)人來說，端午節(jié)是一個(gè)全民防疫祛病、避瘟驅(qū)毒、祈求健康長(zhǎng)壽的重大節(jié)日，而粽葉的保健養(yǎng)生功效正好應(yīng)時(shí)。在端午節(jié)吃粽子，既能享用粽子的香糯口感，又能補(bǔ)益身體，預(yù)防疾病，充分體現(xiàn)了我們祖先的智慧。