一直以來,海水魚因其營養(yǎng)豐富和味道鮮美而被視為一類優(yōu)質(zhì)食材。在眾多的烹調(diào)方法中,生食因其號稱能夠最大程度保留海水魚的營養(yǎng)成份和新鮮口感,近些年在中國逐漸流行了起來。有一種說法稱,由于寄生蟲無法生活在海水中,因此海水魚體內(nèi)沒有寄生蟲存在。所以只要注意廚具和餐具的衛(wèi)生,生食海水魚就不必擔心寄生蟲的問題嗎?答案是否定的。
寄生蟲對人體的危害,主要包括其作為病原引起寄生蟲病及作為疾病的傳播媒介兩方面。寄生蟲病對人體健康和畜牧家禽業(yè)生產(chǎn)的危害均十分嚴重。在占世界總?cè)丝?7%的廣大發(fā)展中國家、特別在熱帶和亞熱帶地區(qū),寄生蟲病依然廣泛流行、威脅著兒童和成人的健康甚至生命。
刺身拼盤
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸
調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國,在中國古代是常見的魚類菜品,今流行于日本、朝鮮半島等地。刺身在中國古代逐漸式消失,可能是因以淡水魚為食材的關(guān)系。一般淡水魚寄生蟲多于海水魚。
海水并非寄生蟲的禁區(qū)
因為某些寄生蟲卵會被高濃度的鹽水殺死,所以有人認為高鹽度的海水中就不可能有寄生蟲生活。只是,產(chǎn)生這種想法的人也許不知道,"寄生蟲"的種類非常繁雜,生活環(huán)境和宿主更是各不相同。雖然確實有些寄生蟲無法生活在海水環(huán)境中,但是寄生在海水魚體表或者體內(nèi)的寄生蟲卻不在少數(shù)。
各種海魚
應當說,和其他動物一樣,幾乎每條海水魚都會被寄生蟲感染。目前已知的海水魚寄生蟲種類很多,由這些寄生蟲引起的魚病,諸如刺激隱核蟲病、粘孢子蟲病、海盤蟲病等等,更是海水魚養(yǎng)殖中需要常常面對的問題。
海水寄生蟲威脅人類
不過,海水魚是否能被寄生蟲感染并不是食客們最關(guān)心的問題,人們最關(guān)心的是,這些寄生蟲會不會通過生食這條途徑最終感染人?
要回答這個問題,需要先介紹一對專業(yè)術(shù)語:中間宿主和最終宿主。寄生蟲在幼蟲階段所寄生的動物,稱作中間宿主,寄生蟲需要利用這一類宿主作為中間媒介,去感染它們的終極目標--最終宿主。在最終宿主身上,寄生蟲會由幼蟲成長為成蟲,或者通過有性繁殖完成傳宗接代。
異尖線蟲的圖片很多,就不嚇大家了
在海水魚所攜帶的寄生蟲中,有一部分是將海水魚作為它們的最終宿主。這類寄生蟲由于所要求的生存環(huán)境與人體環(huán)境差別較大,影響人體健康的可能性很小。但還有一些海水魚寄生蟲只是將海水魚作為中間宿主,而它們的最終宿主是海洋哺乳動物,例如海豚、鯨類、海獅等等。這類將海洋哺乳動物作為最終目標的寄生蟲,同樣也有能力感染同為哺乳動物的人類,其中,以異尖線蟲(Anisakis)最為臭名昭著。
臭名昭著的異尖線蟲
異尖線蟲(也被稱為海獸胃線蟲),屬于線蟲寄生蟲。在分類學上,異尖線蟲與"知名度"頗高的蛔蟲屬于一個目,但是不同科,而是被單獨列為異尖線蟲科。它是一種全球分布的寄生蟲,世界各大海域都可以找到它們的"蟲跡"。
異尖線蟲,海獸胃線蟲,又名異尖線蟲是屬于線蟲的一種寄生蟲,通體白色,一端略顯暗沉,其生命的循環(huán)透過魚類和海洋中的哺乳動物來完成,雖然不能利用人類發(fā)育成熟而完成生命周期,但是誤食含有幼蟲、未經(jīng)煮熟的魚肉,可使用餐者受到感染,而患者則會出現(xiàn)劇烈的腹痛或過敏等反應。
1.治療無排卵的女性不育癥,適用于體內(nèi)有一定雌激素水平者; 2.治療黃體功能不足; 3.測試卵巢功能; 4.探測男性下丘腦-垂體-性腺軸的功能異常; 5.治療因精子過少的男性不育。
健客價: ¥15維生素類藥。主要適用于維生素K缺乏所致的凝血障礙性疾病。如腸道吸收不良所致維生素K缺乏。各種原因所致的阻塞性黃疽、慢性潰瘍性結(jié)腸炎、慢性胰腺炎和廣泛小腸切除后腸道吸收功能減低;長期應用抗生素可導致體內(nèi)維生素K缺乏,廣譜抗生素或腸道滅菌藥可殺滅或抑制正常腸道內(nèi)的細菌群落,致使腸道內(nèi)細菌合成的維生素減少;雙香豆素等抗凝劑的分子結(jié)構(gòu)與維生素K相似,在體內(nèi)干擾其代謝,使環(huán)氧葉綠醌不能被還原成維生素K,使體
健客價: ¥12對蛔蟲、鉤蟲、蟯蟲和糞類圓線蟲病有較好療效。由于本品單劑量有效率較高,故適于集體治療。對班氏絲蟲、馬來絲蟲和盤尾絲蟲成蟲及微絲蚴的活性較乙胺嗪為高,但遠期療效較差。
健客價: ¥21.本品作為選用藥物之一可用于下列疾?。?(1)立克次體病,如流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、洛磯山熱、恙蟲病和Q熱。 (2)支原體屬感染。 (3)衣原體屬感染,包括鸚鵡熱、性病、淋巴肉牙腫、非特異性尿道炎、輸卵管炎、宮頸炎及沙眼。 (4)回歸熱。 (5)布魯菌病。 (6)霍亂。 (7)兔熱病。 (8)鼠疫。 (9)軟下疳。 治療布魯菌病和鼠疫時需與氨基糖苷類聯(lián)合應用。
健客價: ¥25健胃消積,驅(qū)蟲。用于小兒消化不良,蟲積腹痛,面黃肌瘦,食少腹脹泄瀉。
健客價: ¥17水腫性疾病排泄體內(nèi)過多的鈉和水,減少細胞外液容量,消除水腫。常見的包括充血性心力衰竭、肝硬化腹水、腎病綜合癥、急慢性腎炎水腫、慢性腎功能衰竭早期、腎上腺皮質(zhì)激素和雌激素治療所致的鈉、水潴留。
健客價: ¥5驅(qū)蟲消積,用于小兒蛔蟲病。
健客價: ¥25調(diào)節(jié)體液及氣質(zhì),為四種異常體液成熟劑??捎糜谡{(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強免疫功能,治療肝膽炎癥、皮膚疾病、排除體內(nèi)毒素等。
健客價: ¥531.治療無排卵的女性不育癥,適用于體內(nèi)有一定雌激素水平者; 2.治療黃體功能不足; 3.測試卵巢功能; 4.探測男性下丘腦-垂體-性腺軸的功能異常; 5.治療因精子過少的男性不育。
健客價: ¥201.水腫性疾病排泄體內(nèi)過多的鈉和水,減少細胞外液容量,消除水腫。常見的包括充血性心力衰竭、肝硬化腹水、腎病綜合癥、急慢性腎炎水腫、慢性腎功能衰竭早期、腎上腺皮質(zhì)激素和雌激素治療所致的鈉、水潴留。 2.高血壓可單獨或與其他降壓藥聯(lián)合應用,主要用于治療原發(fā)性高血壓。 3.中樞性或腎性尿崩癥。4.腎石癥主要用于預防含鈣鹽成分形成的結(jié)石。
健客價: ¥4補充兒童少年體內(nèi)維生素等。
健客價: ¥1851、抑制與清除體內(nèi)自由基,發(fā)揮抗癌抗過敏的作用; 2、抗氧化、刺激細胞分裂與組織再生,活化表層細胞,減少皺紋,延緩衰老。
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健客價: ¥18本品主要用于治療兒童和成人的下列疾?。?1.β-溶血鏈球菌、肺炎雙球菌、嗜血流感桿菌引起的輕度或中度的呼吸道感染。 2.β-溶血鏈球菌、肺炎雙球菌引起的輕度或中度的下呼吸道感染。 3.肺炎支原體引起的呼吸道感染。 4.百日咳桿菌引起的百日咳:紅霉素可有效消除患者咽喉部的百日咳病菌,臨床研究表明紅霉素能夠預防易感人群感染百日咳。 5.白喉:白喉是由于白喉桿菌產(chǎn)生毒素所致,紅霉素可以預防
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