人參蓮肉湯，隨癥變化多

2018-06-07 來源：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：在夏季天氣炎熱之時，體虛之人出現(xiàn)脾氣虛弱的癥狀時，可以用西洋參代替人參來制作這道藥膳，西洋參具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津的作用，和人參相比，均有補(bǔ)益元氣的作用，但西洋參兼于補(bǔ)陰，適合夏季由于熱病等導(dǎo)致的氣陰兩虛者使用。

我們常說的藥膳是指在傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，將不同藥物與食物進(jìn)行合理的搭配，再經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法所制作而成的食品。既然是有中醫(yī)藥理論作為基礎(chǔ)，那么同一種藥膳在不同的情況下就會有不同的變化。例如我們常見的人參蓮肉湯，就會根據(jù)癥狀的不同，衍生出很多不同的配伍方式，從而輔助治療不同的疾病，發(fā)揮不同的作用。

出自《經(jīng)驗良方》的人參蓮肉湯，本來的方藥組成是人參、蓮子、冰糖。制作方法是將人參和蓮子肉放入碗內(nèi)，加水適量浸泡，再加入冰糖后放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸燉1個小時左右，人參可連用3次。食用的時候，吃蓮子喝湯即可。早晚各一次。由于人參具有大補(bǔ)元氣、補(bǔ)脾益肺的作用，《藥性論》曾用“主五臟氣不足，五勞七傷，虛損痿弱”來描述人參的作用。而蓮子具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、補(bǔ)養(yǎng)心神的作用，所以人參蓮肉湯具有補(bǔ)氣益脾，養(yǎng)心固腎的作用。對于由于氣虛脾弱而導(dǎo)致的心悸失眠、氣虛乏力、神疲自汗等癥狀有較好的補(bǔ)益效果。

但是由于人參是拯危救脫的藥材，補(bǔ)益作用太過強(qiáng)烈，而藥膳又是長期食用的食物，效力不宜太過駿猛。所以對于脾肺氣虛的輕癥，我通常應(yīng)用黨參來代替人參使用。黨參補(bǔ)益脾肺的作用和人參相似但力量較弱，所以用作藥膳時，效果更溫和平穩(wěn)一些，也更適合慢性疾病的患者食用。

在夏季天氣炎熱之時，體虛之人出現(xiàn)脾氣虛弱的癥狀時，可以用西洋參代替人參來制作這道藥膳，西洋參具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津的作用，和人參相比，均有補(bǔ)益元氣的作用，但西洋參兼于補(bǔ)陰，適合夏季由于熱病等導(dǎo)致的氣陰兩虛者使用?！侗静輳男隆氛J(rèn)為西洋參具有補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦的功效。所以當(dāng)熱病出現(xiàn)氣陰兩虛的癥狀時，可以將人參蓮肉湯中的人參換做西洋參使用，并且可根據(jù)具體情況配伍西瓜翠衣、麥冬等藥食同源的食材來增強(qiáng)清熱滋陰的功效。

當(dāng)氣陰兩虛癥狀較輕時，也可以將人參蓮肉湯中的人參換做太子參使用，不使用西洋參也可以。因為太子參和西洋參雖然都為氣陰雙補(bǔ)的藥材，但是太子參效用較弱，適用于小兒和輕證使用，而氣陰兩傷嚴(yán)重，且熱邪更勝時，使用西洋參更為恰當(dāng)。

所以同樣的藥膳，不同的藥物組成或者搭配，可以起到的作用是不同的，具體的使用需要以臨床醫(yī)生的辨證為基礎(chǔ)，并不是某種藥膳就是治療單一的疾病。藥膳只要以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)，也可以演化出不同的作用。