很多人覺得補(bǔ)鈣就是要喝骨頭湯，錯(cuò)了！骨頭湯含鈣量其實(shí)并不高，也不易吸收，根本起不到那么好的補(bǔ)鈣效果。

其實(shí)只要在飯菜里加一種東西，孩子吃了長個(gè)，還能幫助老人練就硬朗的骨頭，不怕骨質(zhì)疏松。

它就是——蝦皮！（蝦皮不是蝦子殼，而是中國毛蝦，俗稱蝦皮。因?yàn)槿馍?，曬干了就是蝦皮了）

飯菜里加點(diǎn)蝦皮可是厲害得很。蝦皮是一種營養(yǎng)豐富的食物，鈣含量高達(dá)991毫克/100克（成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克）,可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。

足量的鈣質(zhì)能挖掘孩子的長高潛能，滿足孩子生長發(fā)育的需要。豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑，老年人應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。此外，蝦皮還能降血壓、護(hù)血管。

除了含鈣高，蝦皮還有這些作用

保護(hù)心腦血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

增強(qiáng)體質(zhì)

老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

蝦皮是食品中補(bǔ)鈣的首選。它物美價(jià)廉，用途廣泛，可做湯、可炒、可做餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

蝦皮的做法

蝦皮煎蛋

準(zhǔn)備食材

蝦皮2大匙、雞蛋4顆、蔥1棵、鹽適量、胡椒粉適量。

做法步驟

蝦皮洗凈炒香，蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用；

雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調(diào)味料一起攪拌；

熱鍋，然后加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉(zhuǎn)小火煎熟后盛出即可。

冬瓜炒蝦皮

準(zhǔn)備食材

冬瓜適量、蝦皮兩大勺、香菜少許、油。

做法步驟

冬瓜去皮去瓤切大塊，蝦米用清水沖洗干凈瀝干備用，香菜洗凈切小段；

鍋中放少許油，等油熱后放入冬瓜翻炒均勻；

倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸后放入蝦米，燜煮8—15分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。

蝦皮海帶湯

準(zhǔn)備食材

取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。

做法步驟

海帶用水泡開，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分；紅尖椒洗凈切?。?/p>

坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然后倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻；

加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調(diào)小火熬15分鐘即可。

吃蝦皮前泡一泡，補(bǔ)鈣更安全

1.蝦皮煮之前先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及細(xì)沙。

2.用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

3.蝦皮用水焯后烘干，再磨碎，當(dāng)成調(diào)料添加到各種炒菜里，能讓蝦皮發(fā)揮最好的補(bǔ)鈣效果。

溫馨提示：蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失。