佛手被美稱為：“果中之仙品，世上之奇卉”，系蕓香科植物柑橘屬果實，與柑橘算是近親，也是香櫞的變種。其喜生長在溫暖濕潤的地方，以浙江金華所產(chǎn)最佳。

果實形態(tài)似手，故美其名曰佛手?！侗静菥V目》云：“其實狀如人手有指，俗呼為佛手柑。“佛手”與“福壽”諧音，故亦稱福壽柑。古代亦有擺盤聞果香之俗，同擺石榴、壽桃、佛手，取意“多子、多壽、多福”，具有藥用和觀賞的雙重價值。

【性味】：辛、苦、酸、溫

【歸經(jīng)】：肝、脾、肺經(jīng)

【功效】：疏肝理氣、和胃化痰

【主治】：肝胃氣滯、胸脅脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐。

【用法用量】：3-9g

【注意事項】：陰虛血燥、經(jīng)期者慎用；無氣滯者勿用；孕婦及嚴重氣虛者禁用。

推薦食療方

佛手粥

制作：佛手柑10g，先放冷水浸泡5-10分鐘，有利于其有效成分的流出，然后武火煎開后，取湯去滓，再入粳米50-100g，冰糖少許，同煮為粥。(《長壽藥粥譜》

適用：治老年胃弱，胸悶氣滯，消化不良，食欲不振，噯氣嘔吐等證。

注：還可以加10-12g的山楂煮成佛手山楂粥，尤其適合有肪肝、高脂血癥的人群。

佛手茶

制作：佛手10g，沖泡代茶飲。

適用：就和泡陳皮一樣，但是佛手疏肝解郁的效果比陳皮要好，化痰卻不如它，因此，經(jīng)常抑郁愛發(fā)火有明顯肝郁癥狀，但是痰不是特別多的朋友以及雖有痰但是身體比較弱的人群，可以用佛手泡茶喝。（佛手功效偏柔緩，且疏肝解郁之力和止嘔之力更強）。

佛手炒芹菜

制作：佛手、芹菜適量，將佛手、芹菜洗凈，切絲;鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手、芹菜同炒待熟時，調(diào)入食鹽、味精等，炒熟服食。

適用：可清熱平肝，適用于高血壓頭目眩暈，脘腹脹滿等。