民以食為天，如果在吃的同時還能養(yǎng)生保健，那更是好事成雙，很多人都愿意一試。

近日，隨著美食紀錄片《舌尖3》的熱播，藥膳引起了人們的廣泛關(guān)注，與此同時也將藥膳推上了風(fēng)口浪尖。

這個藥膳到底該怎么吃，大家肯定很想聽聽中醫(yī)專家怎么說。

今天講述——從“上品藥”到藥食兩用。

社會從原始走向文明，人的認識從初淺走向成熟。在長期的生活歷練中，人們逐漸分清了食物與藥物的區(qū)別，用來治病的稱為“藥物”，用作飲食的稱為“食物”；而其中部分既能治病、又能作飲食之用的，稱作“藥食兩用”之品。

“藥食兩用”之品在《神農(nóng)本草經(jīng)》中歸于上品藥。所謂上品，是指無毒、主養(yǎng)命、多服久服不傷人。

比如枸杞：味苦寒，主五內(nèi)邪氣，熱中，消渴，周痹，久服堅筋骨，輕身不老。又如阿膠：味甘平，主心腹，內(nèi)崩，勞極，灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血安胎，久服輕身益氣。

《本草求真》論山藥，說得更直白：“山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。”

早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》就指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”。說明古人對藥物食物已經(jīng)有了初步的認識：食物養(yǎng)人，藥物治病，而藥物據(jù)“毒”之大小區(qū)別應(yīng)用。

孫思邈在《千金要方》中強調(diào)，“為醫(yī)者，當曉病源，知其所犯，以食治治之，食療不愈，然后命藥”，是對食物、藥物不同作用的認識與分別應(yīng)用。

古代醫(yī)家對藥食同源的探研從未停止，最有代表性的成果如宋代的《圣濟總錄》、《養(yǎng)老奉親書》，元代的《飲膳正要》，明代的《本草綱目》，清代的《食物本草》、《隨息居飲食譜》等。正是醫(yī)家的努力，使藥食同源之說不僅有醫(yī)療實踐的廣泛應(yīng)用，還有理論上的深入闡述，為現(xiàn)今人們對食療藥膳的認識與應(yīng)用打下了良好的基礎(chǔ)。

1987年以來，國家衛(wèi)生部先后發(fā)布了《食品衛(wèi)生法（試行）》、《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》等，對藥食同源、可用于保健食品的做出明確規(guī)定，公布了三批共86種，后新增中藥材物質(zhì)15種，共計101種，確保了在保健食品研發(fā)等方面的安全使用。