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它是大腦的朋友、癌癥的敵人,比肉更營養(yǎng),今晚就吃~

摘要:菌菇類含有18種氨基酸,其中也包括人體自身不能合成的8種必須氨基酸,而且其沒有脂肪和膽固醇,對于增強(qiáng)抵抗力等方面還有著無可取代的獨(dú)特功效。

民間有句俗話叫“肉不敵菇”,意思說金針菇的營養(yǎng)價(jià)值比肉類的營養(yǎng)價(jià)值更為豐富,真的是這樣的嗎?

這樣說一點(diǎn)兒也不為過,因?yàn)椋?/p>

菌菇類含有18種氨基酸,其中也包括人體自身不能合成的8種必須氨基酸,而且其沒有脂肪和膽固醇,對于增強(qiáng)抵抗力等方面還有著無可取代的獨(dú)特功效。

金針菇還有著“腦黃金”之稱,因?yàn)樗鼘π『⒄f,可以促進(jìn)大腦發(fā)育,對中老年人來可以起到健腦益智的作用。

最重要的是,金針菇是無需農(nóng)藥、肥料的純綠色食品!

但金針菇的作用遠(yuǎn)不止此!

1、益智菇:促進(jìn)智力發(fā)育,增強(qiáng)記憶力

金針菇氨基酸含量高而且豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,對促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益。

金針菇是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品,在多國家譽(yù)為“益智菇”。

2、抗癌

吉林省骨質(zhì)疏松診療中心副主任、吉林大學(xué)第四醫(yī)院骨質(zhì)疏松研究所主任張萌萌主任在《東亞經(jīng)貿(mào)新聞報(bào)》上的文章中介紹:

金針菇和許多菇類食物一樣,有不錯(cuò)的抗癌作用。

3、血管菇:降脂、保護(hù)心血管

新加坡營養(yǎng)師呂莉菱表示,人體需要氨基酸,蘑菇和肉類一樣富含氨基酸,卻不含肉類的動(dòng)物性膽固醇,它能提供蛋白質(zhì),且不會(huì)提高膽固醇。

金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn),還可以抑制血脂升高,這些特點(diǎn)意味著,金針菇是心腦血管病的克星,是一種保護(hù)血管的蘑菇。

4、降壓菇:低鈉高鉀穏血壓

張萌萌主任還介紹說:金針菇是一種高鉀低鈉食品,比較適合高血壓、肥胖者食用,同時(shí)還具有降低膽固醇,防治心腦血管疾病等功效。

5、護(hù)肝菇:保護(hù)肝臟

常食金針菇還能預(yù)防肝臟疾病,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身。

6、養(yǎng)胃菇:增進(jìn)食欲、幫助消化

金針菇有一種獨(dú)特的清香,而且富含氨基酸,能增進(jìn)食欲。此外,它的營養(yǎng)成分更能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),將體內(nèi)廢物及時(shí)排出體外,對于幫助消化和緩解便秘極具功效。

7、活力菇:抗疲勞,增加活力

吃過金針菇后,體內(nèi)乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加,這些物質(zhì)都可以幫助我們消除疲勞感,腦力勞動(dòng)者、重體力勞動(dòng)者、還有老人和孩子都可以經(jīng)常吃些。

8、防病菇:提高免疫力,防過敏

金針菇可以增強(qiáng)身體免疫力,像是體質(zhì)較弱的老人和兒童可以常吃。

而且,新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇可以幫助預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病,對于有過敏性鼻炎、蕁麻疹、哮喘的朋友來說,吃金針菇是一個(gè)很不錯(cuò)的方法。

金針菇+番茄

營養(yǎng)專家特別推薦

第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授?;仗貏e推薦了這道金針菇番茄湯,他介紹到:

金針菇富含必需氨基酸、鋅、鐵等礦物質(zhì),這些營養(yǎng)素可促進(jìn)機(jī)體代謝能力,增強(qiáng)機(jī)體的生命活力。金針菇中還含有一些生物活性物質(zhì),能夠調(diào)補(bǔ)氣血,扶正固本,顯著增強(qiáng)人體的免疫能力。

番茄富含番茄紅素,具有抗氧化、抗炎癥、抑癌、調(diào)節(jié)免疫力等功效。

將金針菇和番茄一起熬湯,不僅味道鮮美、色澤搭配,而且彼此增補(bǔ),共同增加機(jī)體活力,增強(qiáng)人體的免疫力。

番茄金針菇湯

【原料】

取金針菇100克,西紅柿100克,面粉20克,調(diào)味鹽、花生油、香油適量。

【做法】

將金針菇去根部,洗凈,拆分,西紅柿洗凈,切成條狀。

熱鍋中加入少許花生油,油熱后倒入西紅柿,大火翻炒,然后倒入金針菇,翻炒后加入清水煮開;

在碗中加入一勺面粉,倒入清水拌成稀糊,倒入鍋中,快速攪勻,煮沸,加入少許香油、食鹽既可食。

看來“肉不敵菇”的說法真的一點(diǎn)兒也不為過,金針菇是大腦、心血管的好朋友,是癌癥和疾病的對手,趕緊告訴家里做飯的人,多買點(diǎn)來吃!

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