春季肝火旺盛，易導(dǎo)致脾虛，山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎的功效，其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，經(jīng)常食用還可提高機(jī)體的免疫力，對體質(zhì)虛弱者、老人、小孩尤為適宜。

可是這么個好東西卻也有點小脾氣，很多人在給山藥去皮時都會遇到手癢、紅腫的癥狀。今天小編就給你支一招，輕松解決這個難題！

春天多吃山藥大棗

從中醫(yī)角度來說，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情。因為這個季節(jié)陽氣生發(fā)、生機(jī)盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、復(fù)蘇的季節(jié)，疾病很容易流行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預(yù)防疾病發(fā)生。

多甘少酸是飲食原則

中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。

甘味和甜味不完全相同

中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。

除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：

大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內(nèi)陽氣的生發(fā);多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。

春天吃山藥養(yǎng)生防病，

3種吃法營養(yǎng)翻倍！

山藥炒蛋

做法：

鮮山藥250克，雞蛋2只

山藥去皮洗凈，切片;

雞蛋磕破，打勻，將鍋內(nèi)油加熱七成熱時，放人生姜絲，煸至香氣大出；

下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結(jié)成塊，再與山藥一并炒勻；

放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。、

美味可口，健脾開胃，可增加食欲。

百合拌山藥

做法：

山藥250克，百合50克，檸檬汁適量

將百合洗凈，放入熱水中浸泡；

然后將山藥去皮洗凈，切成條，入沸水鍋中焯水，撈出瀝干；

放入加了檸檬汁的涼開水中浸泡；

最后分別將山藥、百合撈出，瀝干水分，盛盤中，淋檸檬汁即可。

清蒸山藥

平時沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。

喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

另外，我國北方大部分地區(qū)春季多風(fēng)干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點養(yǎng)陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。