炎炎夏日，怎么能少了西瓜的陪伴。冰鎮(zhèn)西瓜配上陣陣空調(diào)房帶來的享受，想想都美。正當(dāng)小編準(zhǔn)備把剛切好包上保鮮膜的西瓜送入冰箱時，卻聽到了這樣的傳言：

　　什么？西瓜蓋上保鮮膜，細(xì)菌增10倍！

　　如果傳言屬實，那讓吃貨們在夏天還怎么優(yōu)雅地吃西瓜？保鮮膜真的和西瓜不搭嗎？

　　好吧，請先放下手中的西瓜，跟公號君一起來探探究竟。

　　保鮮膜包西瓜，等于給細(xì)菌造了豪宅？

　　保鮮膜包西瓜繁衍細(xì)菌的傳言，每到夏天總會廣泛流傳。不少養(yǎng)生黨紛紛疑惑，這種說法到底靠不靠譜？

　　光說不練假把式，首先我們來看一組實驗數(shù)據(jù)。

　　質(zhì)量檢測流通中心做過這樣一個實驗：檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋后放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層(保鮮層的溫度為5攝氏度)。

　　冷藏4小時后

　　檢測師將冰箱內(nèi)的西瓜樣品取出2份，在消毒室對樣品取樣進(jìn)行檢測。得出結(jié)論是：

　　未封膜的樣品內(nèi)，每克細(xì)菌數(shù)量為10個；

　　而封蓋了保鮮膜的樣品中，細(xì)菌數(shù)量為65個。

　　冷藏7小時后

　　沒封蓋保鮮膜的西瓜，細(xì)菌數(shù)量是每克75個；

　　而封蓋了保鮮膜的西瓜，細(xì)菌數(shù)量為每克90個。

　　冷藏20小時后

　　沒封保鮮膜的西瓜，細(xì)菌數(shù)量為每克80個；

　　而封了保鮮膜的西瓜中，細(xì)菌數(shù)量達(dá)每克210個。

　　如果把實驗數(shù)據(jù)整理成圖表，也許會更直觀一些：

　　實驗證明，西瓜切開后封蓋保鮮膜，確實對細(xì)菌的生長起到一定的促進(jìn)作用，但也不至于細(xì)菌數(shù)量增加10倍那么夸張。

　　為什么蓋了保鮮膜的西瓜會產(chǎn)生那么多細(xì)菌？

　　這是因為使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，可使西瓜內(nèi)部形成一個相對密閉的空間，保存西瓜內(nèi)部水分的同時，也給細(xì)菌的繁殖提供了便利條件。

　　如果細(xì)菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病。對于毒性小的細(xì)菌，細(xì)菌的數(shù)量過于龐大，也會對身體產(chǎn)生不好的影響。

　　這鍋保險膜不背！西瓜放進(jìn)冰箱前可能已經(jīng)受污染

　　因為“西瓜蓋上保鮮膜細(xì)菌增10倍”的傳言，很多不明真相的網(wǎng)友表示，這都是保鮮膜的錯，以后再也不用保鮮膜了！

　　實際上，細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜后菌落數(shù)更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及砧板是否進(jìn)行清洗、滅菌也是關(guān)鍵。

　　所以說，這個鍋，保鮮膜不能背。

　　保鮮膜是由高分子聚合材料制成，本身不會產(chǎn)生細(xì)菌，對食物上細(xì)菌繁殖速度的影響也很小。

　　有傳言說，菌落數(shù)增多主要是因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫。然而，保鮮膜很薄，對于熱傳導(dǎo)的阻礙效果并不明顯，它的主要作用是防止冰箱內(nèi)的食材交叉污染。

　　如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里，這種環(huán)境是抑制細(xì)菌繁殖速度的，如果還有大量細(xì)菌存在，說明西瓜在放進(jìn)冰箱前就已經(jīng)被污染了。切西瓜的刀、裝西瓜的袋子，都有可能導(dǎo)致西瓜放進(jìn)冰箱前就具備了大量滋生的條件。

　　如何才能優(yōu)雅地吃西瓜？

　　時間是關(guān)鍵！

　　西瓜水分和糖分都大，的確是細(xì)菌大量滋生的溫床，但細(xì)菌的繁殖是需要時間的，如果切開的西瓜盡快吃完，那么細(xì)菌滋生的程度就有限。

　　要想吃上健康的西瓜，在時間上就要嚴(yán)格控制。

　　1請買新鮮西瓜

　　如果買來的西瓜原本就不新鮮，食用和保存就無從談起了。鑒于儲存時間上無法得知，所以盡量不要購買水果攤上已經(jīng)切好蓋上保鮮膜的西瓜。

　　2保證道具和砧板的衛(wèi)生

　　切西瓜最好使用專門的切水果刀具，盡量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛(wèi)生，切西瓜前先用熱水清洗。

　　3常溫儲存勿超過4小時

　　炎熱的高溫環(huán)境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護(hù)，6個小時內(nèi)就會滋生細(xì)菌，所以最好現(xiàn)切現(xiàn)吃。

　　切開后的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的盡早低溫冷藏，并盡量保證完整。

　　4冷藏不要超過24小時

　　蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。

　　5慎重選擇保鮮膜

　　保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。

　　這些食品最好也不要蓋保鮮膜

　　西紅柿和香蕉

　　西紅柿和香蕉在放置時本身會散發(fā)出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進(jìn)行保鮮，當(dāng)這部分氣體累積散發(fā)不出去時，會加速水果和蔬菜的腐敗，縮短保存時間。

　　蘿卜、豆角和黃瓜

　　裹上保鮮膜存放24小時后，其所含的維生素C含量有不同程度的減少。100克裹上保鮮膜的蘿卜和豆角，存放一天后維生素C分別減少了3.4毫克和3.8毫克，而黃瓜維生素C損失得更慘，相當(dāng)于5個蘋果的維生素C含量。

　　熟肉

　　一些肉類的熟食，最好不要用保鮮膜包裹保存，因為含油脂的食品和保鮮膜接觸后，很容易使保鮮膜中所含的化學(xué)成分溶解、浸入到食物中，這些化學(xué)成分進(jìn)入人體后會危害健康。