青椒的功效與作用
解熱、鎮(zhèn)痛。青椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
預(yù)防癌癥。青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì),可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
預(yù)防老化。青椒里面含有豐富的維生素C、E,是提高免疫力,抑制黑色素,抗老化的東西,所以大家還不趕緊吃點青椒。
治療壞血病。青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多,適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來做菜,也能及時給與身體所需要的營養(yǎng)。但買菜選青椒也有技巧,畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進(jìn)去了,有些是轉(zhuǎn)基因的呢。
青椒的選購方法
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。
未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。
不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的,生長環(huán)境好,營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養(yǎng)豐富。
青椒的烹飪技巧
青椒實用于炒、拌、熗做菜,如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
維生素C不耐熱,易被粉碎,在銅器中更是云云,以是克制利用銅質(zhì)餐具。
在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會太辣眼睛了。
青椒獨特的造型與成長姿勢,使噴灑過的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上,因此洗濯時應(yīng)先去蒂。
用醬油會使菜色變暗,味道也不會清香。
用急火快炒,可使青椒保持原有的色味。
選擇大而豐富的青椒,剖開、去子,將5%的純堿水加熱到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分鐘,撈出晾干,不但顏色得以保持,味道也會很好。
青椒的功效與作用有哪些呢?以上我們?yōu)榇蠹医榻B了青椒的功效與作用,也為大家介紹了青椒的選購方法,最后提醒大家,青椒不能一次吃太多,適量為宜!
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