生食雞蛋害處多

2018-04-04 來(lái)源：銀屑病康復(fù)中心標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：專家認(rèn)為生食雞蛋這種做法是不正確的。尤其是患有牛皮癬的患者更是生吃不得。

對(duì)于一些有營(yíng)養(yǎng)的食品而言，很多人認(rèn)為煮熟會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)成分丟失。像雞蛋這類食品很多人選擇了生吃，但生吃是不是真的對(duì)身體有好處呢？

生吃雞蛋真的好嗎

專家認(rèn)為生食雞蛋這種做法是不正確的。尤其是患有牛皮癬的患者更是生吃不得。

1、生吃雞蛋會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)吸收

因?yàn)樯u蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙牛皮癬患者對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。而生雞蛋的腥臭味還會(huì)影響患者的食欲，使牛皮癬患者嘔吐，不但不利于營(yíng)養(yǎng)吸收，還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的損失。

2、生吃雞蛋容易感染細(xì)菌

雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。這樣的情況會(huì)破環(huán)人體免疫力，對(duì)于牛皮癬這種對(duì)于身體細(xì)菌敏銳度極高的疾病是危害不小的。

3、牛皮癬患者不宜生吃雞蛋，否則會(huì)加重牛皮癬

需要注意的是，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導(dǎo)致疾病加得或誘發(fā)。

熟雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%—50%?？梢?，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。

忠言

吸收雞蛋的營(yíng)養(yǎng)固然有必要，但是不選擇一種正確的方法，效果會(huì)背道而馳，就不能達(dá)到預(yù)期所想的那樣。所以當(dāng)自身有牛皮癬的時(shí)候，在飲食上，還是應(yīng)該多咨詢一些專家。