在潮汕地區(qū)，由于有飲茶的習(xí)慣而導(dǎo)致了食道癌在潮汕地區(qū)的發(fā)病率相比于全國(guó)其他地區(qū)都高，也導(dǎo)致了在病理檢查中確診食道癌的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了其它惡性腫瘤。那么在日常生活中，食道癌的發(fā)病和什么不良的飲食和生活習(xí)慣息息相關(guān)呢？其中如吸煙、飲酒、喝熱茶、咀嚼檳榔、常吃酸菜、常吃腌制類食物、魚(yú)露、帶刺小魚(yú)、霉變食品，其中在潮汕地區(qū)又以喝熱茶、吃腌制類食物、魚(yú)露的情況居多。而進(jìn)食過(guò)快，三餐不按時(shí)等因素也直接的影響了其發(fā)病的概率。

　　那么我們?cè)谌粘Ｉ钪性撊绾勿B(yǎng)成良好的生活習(xí)慣以及正確的飲食習(xí)慣來(lái)預(yù)防食道癌呢？

　　1、改進(jìn)烹調(diào)方法和儲(chǔ)藏技術(shù)，建立良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　2、改良飲水：飲水是致癌性亞硝胺及其前體物（硝酸鹽、亞硝酸鹽、胺類化合物）進(jìn)入人體的主要來(lái)源之一。

　　3、防霉去毒：玉米、花生、小麥容易霉變，稻谷、豆類作物發(fā)霉較少。

　　糧食在收割、儲(chǔ)藏過(guò)程中，當(dāng)溫度和濕度適宜容易發(fā)霉。

　　4、平衡營(yíng)養(yǎng)：提倡在食管癌高發(fā)區(qū)多種蔬菜、水果和油類植物。從食物中增加攝入維生素A、B2、C、E、胡蘿卜素和硒，補(bǔ)充缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　“冰凍三尺,非一日之寒”，食道癌的發(fā)生發(fā)展不是朝夕之事。平時(shí)有食用腌制品、飲酒等習(xí)慣者更有可能患上食道癌。食道癌的發(fā)生跟人們的生活習(xí)慣有著密切的聯(lián)系。

　　在日常生活中應(yīng)當(dāng)注意的以下幾點(diǎn)：

　　1、不蹲食

　　因蹲著飲食時(shí)腹腔內(nèi)壓力增加，食物通過(guò)賁門(mén)進(jìn)入胃的時(shí)候必然受阻，食管就要增加蠕動(dòng)和壓力來(lái)輸送食團(tuán)。食物與食管產(chǎn)生的摩擦力加重食管壁的損傷，容易癌變。

　　2、不要吃發(fā)霉的糧食，少吃酸菜、腌制類食物

　　因?yàn)榘l(fā)霉的糧食可產(chǎn)生毒素，酸菜中含有大量的亞硝胺類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有較強(qiáng)的致癌作用。減少或避免亞硝胺化學(xué)物質(zhì)的攝人，亞硝胺是一類致癌性很強(qiáng)的化學(xué)致癌物。因此，要盡可能不吃久存變質(zhì)的食品，腌制的肉食品和腌菜等。

　　3、不要吃過(guò)燙的食物和過(guò)于粗糙的食物

　　過(guò)于熱燙、粗糙的食物在通過(guò)食管，接觸粘膜上皮時(shí)，會(huì)燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。

　　4、不要進(jìn)食過(guò)快

　　不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過(guò)快，避免誤吞魚(yú)刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會(huì)刺破食管壁，創(chuàng)口一時(shí)難愈，日久天長(zhǎng)易導(dǎo)致食管病變，不要過(guò)量飲烈性酒以減輕對(duì)食管粘膜的刺激。

　　5、不吸煙，少飲酒

　　由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化學(xué)物質(zhì)，可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌細(xì)胞發(fā)病因素成倍地增長(zhǎng)，因此，提倡不吸煙，少飲酒。

　　6、別餓著自己

　　營(yíng)養(yǎng)不良，易得食道癌。在如今這個(gè)物質(zhì)豐富的世界，卻有很多人沒(méi)有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。尤其是年輕人，饑一頓飽一頓，經(jīng)常吃些垃圾食品，總是不吃飯反而去吃泡面，這種生活怎么可能給身體帶來(lái)足夠的營(yíng)養(yǎng)呢。微量元素和營(yíng)養(yǎng)不良也可能引起食道癌的發(fā)生。食道癌是我國(guó)現(xiàn)在正在增長(zhǎng)的一種癌癥，它帶走人的生命，給人們帶來(lái)痛苦。當(dāng)前全世界每年有22萬(wàn)人死于食道癌，我國(guó)也呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)。有專家研究表明，食道癌高發(fā)區(qū)人群中血清鉬、發(fā)鉬、尿鉬及食管癌組織中的鉬都低于正常。

　　營(yíng)養(yǎng)不良攝入動(dòng)物蛋白不足和維生素AB2C缺乏是食管癌高區(qū)居民飲食的共同特點(diǎn)。擁有不良飲食的人們注意了，謹(jǐn)防食道癌的發(fā)生，雖然營(yíng)養(yǎng)不良并不是食道癌的主要因素，但不規(guī)律的飲食，單一的飲食條件對(duì)身體也沒(méi)有好處。如果你長(zhǎng)期食用泡面等不健康的食物，那么建議您去醫(yī)院檢查一下，提前預(yù)防食道癌的發(fā)生。

　　所以大家在日常生活要多吃蔬菜水果，以及其他富含微量元素的食物如豆類，黑豆，黃豆，小米以及堅(jiān)果等食物。要養(yǎng)成良好的生活作息習(xí)慣，吃東西細(xì)嚼慢咽，多攝入植物蛋白，才能更好的預(yù)防食道癌，保持健康的生活。