食管癌是一種嚴(yán)重威脅人類健康的疾病，全世界每年約有20萬人死于食管癌，而我國事食管瘍高發(fā)地區(qū)，也是食管癌死亡率最高的國家之一，發(fā)病年齡多為40歲以上，但近年來發(fā)病者的年齡呈年輕化的趨勢，男人患者多于女性，男女發(fā)病率的比例為1.3：1，并且北方的發(fā)病率和死亡率都高于南方。

　　熱辣飲食輕易誘發(fā)食管癌

　　吃火鍋不蘸麻油碟，喜歡從沸騰的鍋里夾起菜就往嘴里送，又辣又燙，吃起來特別過癮;天天一到辦公室就沖一杯熱茶，水稍微涼一點就要加開水;平時吃飯，也喜歡喝很燙的湯……52歲的陳某人最近由于食管癌住院治療，醫(yī)生告訴他，患病和他愛吃熱燙食用品的習(xí)慣有關(guān)。

　　專家說，食管癌與個人的飲食習(xí)慣有一定關(guān)系，長期吃熱燙食用品是誘因之一。重慶人喜歡吃火鍋，假如夾出菜能冷一會兒，放涼一點再吃，就不輕易傷害到食管了。

　　人們常說“男子吃飯要如虎”，不少市民以為，吃得快、吃得多表示身體健康，實在這是一個誤區(qū)。專家說，除了長期吃熱燙食用品，食用品太硬、吃飯狼吞虎咽進(jìn)食速度太快、嚼得不細(xì)等習(xí)慣，也輕易誘發(fā)食管癌。很多家長在教育小孩時，會要求小孩吃飯加快速度。目前流行的拓展練習(xí)活動，也要求參加者在規(guī)定時間內(nèi)吃完飯，這種方式并不健康。

　　除了吃東西的方式，吃的食用品也有講究。研究表明，酸菜、隔夜菜等產(chǎn)生亞硝酸鹽，霉變的食用品，也輕易誘發(fā)食管癌。飲食結(jié)構(gòu)不均衡，缺乏維生素、微量元素和動物蛋白，也可能出現(xiàn)食道癌。