眾所周知四川人喜歡吃麻辣味，這是與四川的地理位置和氣候有關(guān)。四川處于盆地常年空氣潮濕，所以她們選擇吃花椒和辣椒來(lái)祛濕祛寒。

然而四川人民傳承的這些飲食習(xí)慣，也為食道癌和胃癌的發(fā)生埋下了隱患。

了解的人都知道，四川人不光愛(ài)吃麻辣的火鍋、燒烤，還愛(ài)吃自己腌制的泡菜、臘肉香腸。接下來(lái)太醫(yī)姐姐給你科普一下這些飲食習(xí)慣會(huì)給我們身體帶來(lái)怎樣的傷害！

人的口腔、食道和胃粘膜一般最高只能耐受50—60攝氏度的溫度，太燙的食物容易損傷粘膜引起食道炎和胃炎。如果長(zhǎng)期這樣食道和胃上的炎癥就可能會(huì)發(fā)生癌變。

泡菜和臘肉香腸均屬于高鹽食物，并且如果腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使亞硝酸鹽的含量升高。人體食用0.3-0.5g的亞硝酸鹽便會(huì)引起中毒，如果食用超過(guò)3g的亞硝酸鹽會(huì)有致死的風(fēng)險(xiǎn)。如果亞硝酸鹽和肉里的蛋白質(zhì)分解物（胺）結(jié)合會(huì)形成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。

為了減少癌癥的發(fā)病率，我們應(yīng)該怎么做呢？

千萬(wàn)不要吃太燙的食物，放碗里晾一下，等溫度降低后再吃。

盡量少吃腌制過(guò)久的食物，泡菜最好吃洗澡泡菜（現(xiàn)泡現(xiàn)吃），勤換鹽水。

少吃燒烤、油炸食物。避免攝入過(guò)高的能量和鹽分。

少吃夜宵，少食多餐，忌飲食過(guò)飽。

多吃新鮮水果、蔬菜。

適量運(yùn)動(dòng)，保持良好的體態(tài)。

胃癌和食道癌都跟飲食有密切的關(guān)系，所以我們一定要養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。