在寒冷的冬天喝個(gè)熱茶或熱咖啡，是許多人白天暖暖身子的方式，如果能在寒冷的夜里吃火鍋喝熱湯，相信更是許多人冬天的幸福記憶，尤其華人飲食文化強(qiáng)調(diào)補(bǔ)身子，羊肉爐、姜母鴨、麻油雞更是大家入冬后重要的溫補(bǔ)三寶，但這些熱飲或熱湯雖然可以讓我們身體感到溫暖，但過高的溫度卻可能在食物入口后造成食道灼傷，甚至也有可能引起食道癌的發(fā)生。

熱飲誘發(fā)食道癌危險(xiǎn)因子之一食道灼傷、慢性發(fā)炎

每個(gè)人對溫度的感受是不一樣的，所以有可能受到食物的溫度傷害而不自知，另外因?yàn)橐后w的食物因不需要咀嚼，可以很快地吞下，所以我們常?？梢院认聹囟群軤C的飲料或湯品而沒有感覺到溫度的傷害，世界衛(wèi)生組織將熱飲定義為溫度介于攝氏50-65℃的液體食物，而溫度超過攝氏65℃就屬于非常熱的飲料，國際癌癥研究協(xié)會于2018年的報(bào)告中指出，溫度超過攝氏65℃的飲料是屬于2A級致癌物質(zhì)，也就是很可能對人類造成癌癥，因?yàn)檫^去的研究發(fā)現(xiàn)溫度太熱的飲品(包括茶、咖啡和熱湯)會使得食道鱗狀細(xì)胞癌的發(fā)生增加兩倍之多，在動物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)熱水刺激會造成正常食道黏膜轉(zhuǎn)變成鱗狀細(xì)胞癌。

雖然對于溫度太高的飲料如何造成食道鱗狀細(xì)胞癌的發(fā)生還沒有完全清楚的了解，目前認(rèn)為食道癌產(chǎn)生的機(jī)轉(zhuǎn)是來自于溫度對于食道細(xì)胞的傷害，因?yàn)閺倪^去的個(gè)案報(bào)告和研究發(fā)現(xiàn)，溫度太高的食物會直接造成食道本身的灼傷與慢性的發(fā)炎。

食道癌—男性十大癌癥第五名初期大多無癥狀

食道癌好發(fā)于男性，是我國男性十大癌癥的第五名，醫(yī)師指出，鱗狀細(xì)胞癌是最常見的食道癌種類，超過九成的食道癌都是屬于此種癌癥，食道鱗狀細(xì)胞癌的發(fā)生與煙、酒、檳榔等致癌物質(zhì)的使用有很大的關(guān)聯(lián)性，食道癌初期大部分沒有癥狀，所以當(dāng)病人出現(xiàn)吞咽困難等食道癌的典型癥狀時(shí)，大多已經(jīng)是癌癥末期，熱飲雖然不像煙、酒、檳榔是1級致癌物(對人類有明確致癌性)，但研究發(fā)現(xiàn)就算排除煙酒等致癌物質(zhì)之影響，太熱的食物或飲品依然會造成食道鱗狀細(xì)胞癌發(fā)生的危險(xiǎn)性上升。

醫(yī)建議溫度降低再入口小動作預(yù)防食道傷害受損

習(xí)慣喝熱飲或溫度過高飲品的人要注意，熱飲雖不是絕對的致癌因子，但卻可能是誘發(fā)食道癌的危險(xiǎn)因子之一，所以下次在喝下熱茶、熱湯或熱咖啡等發(fā)出誘人香氣(表示溫度可能太高)的熱飲時(shí)，最好能先吹幾口讓溫度不燙口，或等溫度降低再入口來減少高溫對食道的傷害，這些小動作可以幫助降低熱飲對食道的傷害，也會對身體比較好。