我們的習(xí)慣，就是喝冒著煙的熱水，吃沸騰的火鍋，抿著滾燙的茶，燙到喉嚨，吐出來，吹吹，還要繼續(xù)喝。

喝熱水仿佛包治百病，但喝熱水、趁熱吃.......根本不是在養(yǎng)生，而是在養(yǎng)“癌”！

全球一半食管癌都在中國

中國是食道癌發(fā)生率和死亡率最高的國家，有一半的食道癌出在我國，男性發(fā)病率比女性高，比例約為2：1。這和中國的飲食習(xí)慣息息相關(guān)，老人喜歡喝滾燙的茶水，年輕人喜歡吃滾燙的麻辣燙、火鍋。

飲食過熱正是食管癌的重要誘因之一

世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布在最新出版的《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志上的一份研究報(bào)告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)不僅是熱飲，趁熱吃熱食也有同樣的危害。

2019年3月，一項(xiàng)發(fā)表在《國際癌癥雜志》(InternationalJournalofCancer)上的超大規(guī)模研究，又一次實(shí)錘認(rèn)證這個(gè)理論：喝熱茶（熱水），犯癌風(fēng)險(xiǎn)翻倍！

2018年2月5日，一項(xiàng)針對(duì)中國參與者的大型研究，也明確指出中國人常吃熱食可能致癌。該研究發(fā)表在美國權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》(AnnalsofInternalMedicine)上，由北京大學(xué)健康中心的余燦清博士領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)中國45萬多人（年齡在30歲至79歲之間）進(jìn)行了9年跟蹤調(diào)查。“高溫飲茶、過量飲酒和吸煙會(huì)顯著增加食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，”余教授說。

相對(duì)于其他器官，消化道中的食道、胃是個(gè)“傻瓜器官”，往往被燙傷后，你還不知道。比如，吃東西時(shí)如果被燙到嘴，很多人會(huì)趕緊把它咽下去，覺得這樣就不燙了。

消化專家介紹，食道、胃等消化器官的人體“感受度”比較差，出現(xiàn)微小病變并不容易被我們察覺，很多人往往已經(jīng)出現(xiàn)吞咽困難、食道狹窄了，去檢查才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)是食道癌了。

食管癌偏愛這幾個(gè)習(xí)慣

1.吃得太燙

飲用65℃以上的熱飲，會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。不僅是熱飲，深受中國人偏愛的火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。

那么吃東西、喝水，多少溫度才合適呢？

入口食物最好不要超過45℃，最適宜的溫度就是不涼也不熱，我們的嘴唇剛好能感覺到它是溫的，其實(shí)這就是最適宜的。平時(shí)吃東西的時(shí)候，不要太著急，放一放，涼一涼，用嘴巴抿一下，覺得不燙口就可以了。

2.吃得太辣

北京友誼醫(yī)院腫瘤科副主任醫(yī)師王婧2011年10月20日在健康時(shí)報(bào)癌癥版上介紹：過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細(xì)胞變性，上皮細(xì)胞核酸代謝受影響，從而出現(xiàn)黏膜炎癥，長此以往，有可能促使食管發(fā)生癌變。

3.吸煙、喝酒

吸煙也是導(dǎo)致食管癌的危險(xiǎn)因素。煙草含有大量有害物質(zhì)，在《臨床和實(shí)驗(yàn)醫(yī)學(xué)》雜志中一篇《吸煙與食管癌關(guān)系的研究進(jìn)展》研究中指出：吸煙者患鱗狀食道癌的幾率比不吸煙者高5倍。而且，在吸煙誘發(fā)的鱗狀食管癌方面，男性的風(fēng)險(xiǎn)也要高于女性。

高度白酒會(huì)破壞胃黏膜，固化蛋白質(zhì)。2018年《亞洲外科》雜志中一篇《食管癌：危險(xiǎn)因素、遺傳相關(guān)性和治療》的研究指出：酒精已被確定為鱗狀食管癌的危險(xiǎn)因素。每周平均酒精攝入量超過170克，患鱗狀食管癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。更加可怕的是，喝高度白酒，以及同時(shí)吸煙、酗酒，發(fā)生食管癌的幾率更高。

4.吃得太硬

很多人經(jīng)常愛吃一些比較粗糙和偏硬的食物，這也會(huì)增加食管癌的幾率。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社出版的《食管癌》中指出：食物太硬或咀嚼不細(xì)，粗糙的食物在經(jīng)過食道的時(shí)候會(huì)損傷食道的黏膜。長期保持這樣的飲食習(xí)慣，反復(fù)的“黏膜損傷-修復(fù)-再損傷-再修復(fù)”過程，這也就可能導(dǎo)致食管癌的癌前病變。

5.愛吃腌制食物

腌制品多少都會(huì)含有硝酸鹽或亞硝酸鹽，而硝酸鹽或亞硝酸鹽攝入過多也會(huì)增加患癌幾率。

2012年中華腫瘤防治雜志刊登的一項(xiàng)磁縣食管癌高發(fā)區(qū)的研究報(bào)告指出：食用酸菜的量與食管癌的發(fā)病率呈正相關(guān)。

警惕5個(gè)異常信號(hào)

建議有上述不良飲食習(xí)慣者和有食管癌家族史者留意幾個(gè)信號(hào)。

1.哽噎感

吃第一口食物時(shí)常感到被噎住，可自行消失，一段時(shí)間后再次出現(xiàn)，因此易被誤認(rèn)為是咽炎，這是食道癌初期癥狀中最多見的一種。食管癌引起的吞咽障礙一旦發(fā)生，每次吃飯喝水都會(huì)有明顯的哽噎感，但很多食管癌患者就是因?yàn)槭韬隽诉@一點(diǎn)耽誤病情。

值得注意的是，食管癌和慢性咽炎均可引起哽咽感，但食管癌引起的進(jìn)食困難是以食物從稠到稀進(jìn)行性加重；而咽炎往往咽唾液都會(huì)有不適感。

2.咽喉異物感

吞咽不適或食管內(nèi)有異物感，咽之不下，吐之不出。

3.胸背部疼痛

如胸骨后脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累后及快速進(jìn)食時(shí)加重。

4.反胃等胃部癥狀

反胃也是食管癌的一種表現(xiàn)。

5.食物停滯感

明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。

建議：一旦出現(xiàn)吞咽障礙，盡早到醫(yī)院檢查。

看看你是不是食管癌高危人群

2019年上海市抗癌協(xié)會(huì)發(fā)布的《居民常見惡性腫瘤篩查和預(yù)防推薦》中指出：年齡>40歲，并符合下列任一項(xiàng)危險(xiǎn)因素者，就屬于高危人群：

1.來自我國食管癌高發(fā)區(qū)（我國食管癌最密集區(qū)域位于河北、河南、山西三省交界的太行山南側(cè)，尤以磁縣為著，在秦嶺、大別山、川北、閩粵、蘇北、新疆等地也有相對(duì)集中的高發(fā)區(qū)）；

2.有上消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、反酸、進(jìn)食不適等癥狀；

3.有食管癌家族史；

4.患有食管癌前疾病或癌前病變；

5.具有食管癌高危因素如吸煙、重度飲酒、頭頸部或呼吸道鱗癌等。

2019年上海市抗癌協(xié)會(huì)發(fā)布的《居民常見惡性腫瘤篩查和預(yù)防推薦》，給出了食管癌的具體篩查建議：

1.食管癌高危人群普通內(nèi)鏡檢查，每2年一次；

2.內(nèi)鏡檢查病理提示輕度異型增生，每年1次內(nèi)鏡檢查；

3.內(nèi)鏡檢查病理提示中度異型增生，每半年1次內(nèi)鏡檢查。

管住嘴就是最好的預(yù)防藥

1.吃新鮮的食物

盡量遠(yuǎn)離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。

2.別吃燙食，戒煙忌酒

少食用太熱的食物和飲料，湯、茶不妨等涼一些再喝。

3.細(xì)嚼慢咽

吃飯不能太急，20~30分鐘吃完為宜。

4.不吃霉變食物

不要存放過多食物，不吃腐爛變質(zhì)的食物。

5.適當(dāng)“偏食”

研究表明，適當(dāng)吃一些食物，有助預(yù)防食道癌。

比如，與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)大約低45%；西蘭花、卷心菜和蘿卜等蔬菜中含有一些有益物質(zhì)，能降低食道癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

流行病學(xué)調(diào)查表明，綠葉菜的攝入量增加，會(huì)使包括食道癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)下降。