食管癌是消化道常見腫瘤，我國是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，每年平均病死約15萬人。男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上。食管癌典型的癥狀為進行性咽下困難，先是難咽干的食物，繼而是半流質(zhì)食物，最后水和唾液也不能咽下。嚴(yán)重影響生活質(zhì)量。

飲食和生活方式是致病的重要因素，它是"吃"出來的癌癥。而主要的危險因子在于吸煙，不僅僅是香煙，連雪茄和煙斗都在內(nèi)。如果再加上即使是“適度”的飲酒(每日1~2杯)，危險性更高。食管癌侵襲的對象多半是營養(yǎng)不良的"窮人"，他們的飲食習(xí)慣缺乏了核黃素(維生素B2)、維生素A和C，以及鐵、鋅。預(yù)防食管癌的最好方法是：吸煙者不喝酒，喝酒者不吸煙、從綠葉蔬菜中攝取B胡蘿卜素，并多攝取維生素C(至少達到“每日建議攝取量”的60毫克)，而其來源最好是蔬果類，而非各種保健品補充劑。

不僅是食管癌，然而最常見且占了癌癥死亡人數(shù)半以上的肺癌、結(jié)腸癌、乳癌、子宮癌、前列腺癌、口腔癌和皮膚癌等7種癌癥，這幾個主要的癌癥殺手是可以通過改變飲食和生活方式來加以預(yù)防，根據(jù)國內(nèi)外多篇文獻論證，許多研究都已提出強有力的證明來支持此論點。我從未見過任何的研究稱，多吃蔬果或采取低脂的飲食原則將對健康且營養(yǎng)良好的成年人不利。多吃蔬菜水果有利于預(yù)防各類癌癥。酒精的刺激大，長期飲酒會使身體流失維生素和礦物質(zhì)，再加上它與口腔癌、喉頭癌、食道癌及肝癌有關(guān)系，因此請務(wù)必控制您的飲酒量。此外，請拒絕任何形態(tài)的煙草產(chǎn)品。另外，根據(jù)實驗的顯示，蒜頭可以幫助動物防癌，對人類可能也具同樣的功效，研究人員在蒜頭里面找到了多種成分，其中的生物類黃酮也存在于其他的抗癌食物—如芽甘藍(lán)和花菜之中。

改變飲食，遠(yuǎn)離食管癌。

所謂的防癌，需要避免一些日常生活中常見的誘發(fā)因素，如不良的飲食習(xí)慣，不吃霉變、過冷、過熱、過硬的食物，少吃腌制產(chǎn)品，因為腌制品含亞硝酸鹽較多，改變不良的生活習(xí)慣等；在一些食管癌高發(fā)區(qū)，可以補充鋅、鉬等微量元素，也可以通過食鹽補充微量元素；“三級預(yù)防”體系中，對于有遺傳病史的食管癌家族，病因預(yù)防（一級預(yù)防）做不到，還可以通過定期檢查如胃鏡、普查等，提早發(fā)現(xiàn)食管癌的發(fā)病癥狀，做到二級預(yù)防，三級預(yù)防即就是病人發(fā)病后，根據(jù)其具體的病情表現(xiàn)，制定個體化的治療方案，從而有效的預(yù)防食管癌的病發(fā)。

注意補充纖維質(zhì)，實施高纖飲食法時不可操之過急，必須漸漸地增加其攝取量。常吃大量纖維質(zhì)的人大多可以自然地排氣，而突然一下子吃進大量纖維質(zhì)的人則會出現(xiàn)胃腸痙攣和腹瀉的現(xiàn)象不過等胃腸適應(yīng)了之后，這些現(xiàn)象就會消失，等到排便規(guī)律又順暢，且糞便呈軟狀時，就表示您的身體吸收了足夠的纖維質(zhì)，此時不必再增加攝取量。我們的主食：谷類、玉米、小麥等全谷類食物，我們獲得的纖維是足夠的，別忘了我們還有蔬果類。

多吃蔬果，少吃肉。吃肉最好選擇牛豬肉最瘦的部位，并把所有看得見的脂肪割除。吃家禽肉時也須去皮，請盡量多吃新鮮的魚肉，請多吃富含維生素的食物，食用蔬果類，可獲得更多的纖維質(zhì)，每天的攝入量應(yīng)該最少400g的水果和蔬菜。蔬果中含核黃素(維生素B2)、維生素A和C，以及鐵、鋅。例如，深綠葉蔬菜及十字花科蔬菜(綠花椰菜、花菜、芽包心菜)。不過別種的蔬菜也對健康有益：紅黃和橘色的蔬菜水果含有豐富的纖維質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，也能幫助防癌。

戒煙是首要，戒酒很重要

主要的危險因子是煙草。吸煙也是導(dǎo)致肺癌的高危因素。煙葉里含有毒質(zhì)煙堿，也叫尼古丁。1克重的煙堿能毒死300只兔或500只老鼠。吸煙會讓男性丟失Y染色體，增加患癌風(fēng)險。長期飲酒會使身體流失維生素和礦物質(zhì)，再加上它與口腔癌、喉頭癌、食道癌及肝癌有關(guān)系。預(yù)防食管癌的最好方法是：吸煙者不喝酒，喝酒者不吸煙。

總之，癌癥并非完全不可捉摸，難以逃避，其實它和心臟病一樣，有些危險因子可以盡量避免，雖然避免之后未必能保證不受癌癥的侵襲，卻絕對能幫助降低其發(fā)病率.這些危險因子包括了：飲酒過量、吸煙(尤其再加上喝酒)、常曝曬在陽光和輻射線下，以及食用過多的脂肪。每日的總攝取熱量當(dāng)中，脂肪不應(yīng)超過20%-25%，這對結(jié)腸癌和前列腺癌(也可能包括乳癌)的高危險群尤其重要，多吃高纖食品，防癌的功效更佳。無論您如何小心地調(diào)理自己的飲食和生活方式，戰(zhàn)勝癌癥的最有效方法還是及早的發(fā)現(xiàn)和治療，此外請謹(jǐn)記，戒煙乃是預(yù)防癌癥的最重要手段。

附上一份食管癌的六大早期信號

（一）感覺食管內(nèi)有異物感

病人總感覺有異物存留在食管內(nèi)或者感覺食管壁擦傷，有類似如米粒或者蔬菜碎片貼附在食管上，吞咽不下，無疼痛，有異物存在的感覺。異物感的部位多與食道的病變位置相吻合。

（二）咽喉部有干燥感和緊迫感

常感到下咽食物不順暢，并有輕微疼痛，有點干燥、發(fā)緊的感覺。特別是在吞咽干燥或粗糙食物時，這種干燥、發(fā)緊的感覺更為明顯。另外，這種早期癥狀的發(fā)生與情緒波動有關(guān)。脾氣暴躁的也會導(dǎo)致氣管道發(fā)緊，影響食欲，引發(fā)食道癌。

（三）吞咽食物時有梗噎感

在此病的早期階段，由于病變常表現(xiàn)為局部小范圍食管粘膜充血、腫脹、糜爛、表淺層潰瘍和小斑塊病變，當(dāng)食物通過時，就會出現(xiàn)吞咽不適或吞咽不順的感覺。如病情再進一步發(fā)展，就會出現(xiàn)梗噎感，多半是因為吞服類似烙餅、干?；蚱渌灰讖氐捉浪榈氖澄飼r才能發(fā)現(xiàn)。

（四）食物通過緩慢并有停留感

常有食管口變小，食物下咽困難并有停留的感覺。這些癥狀只出現(xiàn)在下咽食物時，進食之后即行消失，且與食物的性質(zhì)沒有關(guān)系，甚至在飲水時也有燒灼的疼痛。

（五）胸骨后有悶脹不適感

但這種只能隱約地感到胸部不適，既不能指出不適部位，也難以敘述不舒服的具體情況。只是感到肚下為燒灼樣刺痛，輕重不等，多出現(xiàn)在下咽食物時，食后減輕或消失，也有的為持續(xù)性隱痛。

（六）胸骨后疼痛感

這種表現(xiàn)在早期食道癌病人中比較多見。常在咽下食物時胸骨后有輕微疼痛，并能感覺得到疼痛的部位。疼痛的性質(zhì)可為燒灼樣痛、針刺樣痛、牽拉摩擦樣痛。疼痛的輕重與食物的性質(zhì)有關(guān)，吞咽粗糙、熱食或有刺激性的食物時，疼痛比較重；吞服流質(zhì)、溫?zé)岬氖澄飼r，疼痛比較輕。咽食物時疼痛，進食后又有所減輕甚至消失。這種癥狀大多可用藥物治療，暫時獲得緩解，但數(shù)日或數(shù)月后病情又會復(fù)發(fā)，且反復(fù)出現(xiàn)，存在較長時間。

如果發(fā)現(xiàn)有上述癥狀，不一定是腫瘤，消化道很多疾病都是類似癥狀，但是最好到醫(yī)院體檢一下了，胃鏡可以幫你診斷清楚。癌癥可以治療，最關(guān)鍵的是早發(fā)現(xiàn)，治療效果更好。