接連兩天，名人們因著食道癌離世的消息，營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)生鋪天蓋地詢問(wèn)：食道癌致死率有這么高嗎？怎么預(yù)防？有征兆嗎？

食道癌在十大好發(fā)癌癥，男女都不是前五大，但在男性死亡率剛好在第五名。

食道癌預(yù)后不佳，主因還是發(fā)現(xiàn)太晚，第一期有60-70%存活率，但第三期只剩20%，第四期小于5%。

你說(shuō)可怕嗎？應(yīng)該不容小覷吧。

特別的是，患者以男性居多，竟然是女性的16倍??！

為什么有這么大的差異呢？

營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)飲食與生活習(xí)慣來(lái)剖析：

1、燙口食物，造成食道黏膜受損

我們都有過(guò)這樣的經(jīng)驗(yàn)吧？當(dāng)食物太過(guò)滾燙時(shí)，導(dǎo)致口腔內(nèi)會(huì)起水泡、接著脫皮，其實(shí)被燙傷的不只嘴巴而已，而是整個(gè)食道（從咽部連接至胃部）的黏膜都會(huì)受損。當(dāng)反覆性的高溫刺激，內(nèi)皮細(xì)胞會(huì)不斷地分裂進(jìn)行修復(fù)，在這樣的過(guò)程中，卻容易造成錯(cuò)誤復(fù)制而產(chǎn)生癌化細(xì)胞。

營(yíng)養(yǎng)師叮嚀：看到食物在冒煙，記得吹溫再食用哦！

2、少量飲酒，即有罹癌風(fēng)險(xiǎn)

刊載于International Journalof Cancer國(guó)際癌癥期刊中，針對(duì)臺(tái)灣流行病學(xué)的統(tǒng)計(jì)指出：食道癌與酒精攝入之間有危害關(guān)系！不論是過(guò)去或現(xiàn)有飲酒習(xí)慣的人都比不飲酒者容易患有食道癌，風(fēng)險(xiǎn)分別高出5.5倍和7.6倍。另外，也發(fā)現(xiàn)一個(gè)令人喜悅的消息，當(dāng)停止飲酒超過(guò)十年后，罹癌機(jī)率可降低70％！

此外，根據(jù)美國(guó)史丹佛醫(yī)學(xué)院的研究，臺(tái)灣人竟有將近一半的人口對(duì)于酒精有代謝不良的問(wèn)題（意指喝酒后會(huì)臉紅頭暈），這些人比起一般喝酒者罹患食道癌的機(jī)率更高達(dá)50倍！

不過(guò)…營(yíng)養(yǎng)師也明白，上班族可能要應(yīng)酬、難免得喝酒。

如果不得不喝的話，營(yíng)養(yǎng)師建議：每天男性不超過(guò)2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯，女性則不超過(guò)１標(biāo)準(zhǔn)杯。

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯的概念，請(qǐng)參考如下：

1小瓶鋁罐裝（360毫升），酒精度5%的啤酒

1/2寬口紅酒杯（150毫升），酒精度12%的葡萄酒

1.5小shot杯（45毫升），酒精度40%的烈酒

最后，營(yíng)養(yǎng)師再次強(qiáng)調(diào)：喝紅酒有益心血管的觀念，已經(jīng)完全被更正了！

英國(guó)飲酒指南指出，這樣的保護(hù)作用只對(duì)于55歲以上，而且每周紅酒量不超過(guò)2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯的女性，才可能有此效果！甚至最新的飲酒指南還提出：酒精沒(méi)有安全劑量，少量就有害，即使規(guī)律性又極少量的喝酒，還是會(huì)增加罹癌風(fēng)險(xiǎn)。

3、胃食道逆流，導(dǎo)致情況越來(lái)越糟

造成胃食道逆流的主因，大多是下食道括約肌張力不足，導(dǎo)致胃部的食物反溢回食道，含有胃酸的食糜侵蝕食道黏膜，在多次傷害下導(dǎo)致食道癌的出現(xiàn)。

慢性食道炎的朋友，營(yíng)養(yǎng)師提醒：巧克力、薄荷、含有咖啡因的飲品都容易讓胃食道逆流更加嚴(yán)重，為了愛(ài)你的人著想，盡可能減少進(jìn)用！

由于食道癌初期癥狀不明顯，例如：胃食道逆流、時(shí)常清喉嚨、喉頭有異物感等，所以感到非常不適才就醫(yī)，往往有些太遲。如果你有以上困擾的話，食道內(nèi)視鏡是一個(gè)蠻好的健檢方式，趕快去吧。

飲食關(guān)鍵句：「完全地行動(dòng)吧，去做就會(huì)非常喜悅又開(kāi)心！」

一整天聽(tīng)了許多人說(shuō)話，別忘了留些時(shí)間聽(tīng)聽(tīng)自己身體說(shuō)話。

如果它最近怪怪的，絕不要放著不管，這都是它在求救的聲音！

一旦有發(fā)現(xiàn)任何的微恙，抓住這個(gè)機(jī)會(huì)好好微調(diào)一下，身體才能更快恢復(fù)

綠茶防食道癌？致食道癌？多等1分鐘結(jié)果不一樣

我們的身邊，就有一項(xiàng)預(yù)防食道癌的好東西，那就是屬于東方的飲食文化特有的綠茶。綠茶因?yàn)楹胸S富的多酚以及兒茶素，有很強(qiáng)的抗氧化力，所以對(duì)于多種癌癥都有預(yù)防的作用。對(duì)于降低食道癌發(fā)生的機(jī)率，之前也在許多大型的人體實(shí)驗(yàn)中得到印證。

之前在全世界的保健營(yíng)養(yǎng)界,有一個(gè)有名的日本矛盾，就是日本的吸煙人口特別多，但是得到肺癌或其他相關(guān)呼吸道、食道癌癥的比例都很低，這似乎是不合理的。后來(lái)許多專家探究其原因,結(jié)果一致同意日本人愛(ài)喝綠茶是背后主要的原因。

其實(shí)綠茶本身也有另外一項(xiàng)更嚴(yán)重的矛盾！

綠茶喝對(duì)了可以預(yù)防食道癌,但是如果喝錯(cuò)了綠茶，反倒有可能使得到食道癌的機(jī)會(huì)提高了5倍！

那什么叫喝錯(cuò)了綠茶呢？

就是喝綠茶不要喝太燙，超過(guò)攝氏65度就是太燙。太高的溫度會(huì)刺激口腔以及食道的黏膜，促進(jìn)癌細(xì)胞的增生。尤其是平常就有在抽煙喝酒的人,更會(huì)大幅提高得到食道癌的機(jī)會(huì)。

結(jié)論：綠茶適當(dāng)?shù)暮瓤梢源龠M(jìn)健康，只是不要喝會(huì)燙口的，最好泡好不要馬上喝，以我的經(jīng)驗(yàn)可以再放1分鐘(當(dāng)然這降溫的速度跟容器、杯子丶水溫等等都有關(guān)系，這是給大家一個(gè)參考)。

當(dāng)然所有的咖啡、湯等等都不要喝太燙，比較健康。有人認(rèn)為喝熱一點(diǎn)才比較香丶比較夠味，可能要再多考慮一下。