地溝油與食道癌的關系
摘要：這種被稱作“地溝油”的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了很多致病、致癌的毒性物質。地溝油毒性是砒霜的100倍，增加食道癌致病危險50%！
食道癌的高發(fā)病率說明環(huán)境具備其發(fā)生的條件，如存在強
致癌物、促癌物，缺乏一些
抗癌起因以及有
遺傳易感性等。目前，各國各地研究結果很不一致，反映了食道癌的發(fā)病的主因是多種多樣的。西方學者多以為吸煙和飲酒是主要理由；在我國，由于生活飲食不規(guī)律，居民飲酒過量引起食道癌高發(fā)是近一、二十年的事，但地溝油與食道癌也有關聯(lián)。
城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。他們從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，中途通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了很多致病、致癌的毒性物質。地溝油毒性是砒霜的100倍，增加食道癌致病危險50%！
為什么食用地溝油，會大大增加罹患食道癌的危險？
我們知道，地溝油是指回收的油脂，主要包涵潲水油、煎炸老油及非食用原料煉制的動物油等。這些油中已經發(fā)生了一定的酸敗，其產物對食用者傷害極大。地溝油可能含有較多其它的脂溶性有毒有害成分，如霉菌毒素、苯并[α]芘、二噁英、多氯聯(lián)苯等。這類物質對人健康傷害性極大，不僅會損傷白血球和消化道黏膜，還可能引發(fā)癌癥。所以，為了我們自身的健康，請千萬注意識別地溝油。
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