為你的家人分享|趁熱吃真的能致癌-食管癌

2018-02-27 來(lái)源：健客社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對(duì)它有很大影響：10℃～40℃最合適；50℃～60℃勉強(qiáng)能耐受；65℃以上，會(huì)造成燙傷。不要覺(jué)得65℃溫度很高，一顆熱餃子就能超過(guò)它。

中國(guó)人愛(ài)吃，而且特別喜歡「趁熱吃」。很多人應(yīng)該都有這樣的經(jīng)歷：剛出鍋的美食，一口下去，燙燙燙！只好張著嘴直哈氣，涼一點(diǎn)趕緊咽下去，然后嘴巴燙掉一層皮……但他們可能想不到，「趁熱吃」除了會(huì)燙傷嘴，還可能致癌。

熱飲熱食，增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)是食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國(guó)家。在中國(guó)，每2分鐘就有一個(gè)人被確診為食管癌，每3分鐘就有一個(gè)人因?yàn)槭彻馨┒劳觥３?a name='InnerLinkKeyWord' href='//m.zjzhongke.cn/yuer/beiyun/ysyc/' target='_blank'>遺傳、飲酒、吃腌制食物外，愛(ài)吃熱飲熱食，是增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）經(jīng)過(guò)評(píng)估后認(rèn)為：

超過(guò)65℃的熱飲，屬于2A類致癌物，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。受到傷害最大的，就是食管。開(kāi)水在室溫下放幾分鐘，大約就是65℃。

為什么「熱」這么傷食管？

食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對(duì)它有很大影響：10℃～40℃最合適；50℃～60℃勉強(qiáng)能耐受；65℃以上，會(huì)造成燙傷。不要覺(jué)得65℃溫度很高，一顆熱餃子就能超過(guò)它。

我們每個(gè)人的食管，都可能被燙傷過(guò)，只是你完全不知道。相比于嘴巴，食管對(duì)溫度并不敏感，就算被燙到了，也沒(méi)太大感覺(jué)。因此，吃東西時(shí)如果被燙到嘴，很多人會(huì)趕緊把它咽下去，覺(jué)得這樣就不燙了。

被「趁熱吃」坑了的中國(guó)人

中國(guó)人愛(ài)吃熱菜熱飯，愛(ài)喝熱水熱茶。因?yàn)轲B(yǎng)成了「趁熱吃」的習(xí)慣，很多人根本不認(rèn)為自己吃得太燙，甚至總覺(jué)得自己吃得還不夠熱。例如留言中所說(shuō)的功夫茶，是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)飲食，只有滾燙的時(shí)候喝才叫「趁熱」。而中國(guó)癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，潮汕是食管癌的六大高發(fā)地區(qū)之一，潮汕地區(qū)的南澳縣，食管癌死亡率高居全國(guó)各地區(qū)食管癌死亡率第二。雖然食管癌和遺傳、飲酒、吸煙等很多因素有關(guān)，但潮汕人民愛(ài)「趁熱」喝功夫茶的習(xí)慣，和食管癌的高發(fā)脫不開(kāi)關(guān)系。

很多人家里不喝功夫茶，但會(huì)有熱湯、熱水、火鍋、熱粥、熱餃子、熱咖啡……即使癌癥不會(huì)找上門，脆弱的食管在經(jīng)過(guò)反復(fù)被燙傷后，也可能出現(xiàn)炎癥、潰瘍等問(wèn)題。

所以每一口食物，請(qǐng)多晾一會(huì)兒再吃吧。

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