急性咽喉炎的主要癥狀是起病急，初起時(shí)咽部干燥，灼熱；繼而疼痛，吞咽唾液時(shí)咽痛往往比進(jìn)食時(shí)更為明顯；可伴發(fā)熱，頭痛，食欲不振和四肢酸痛；侵及喉部，可伴聲嘶和咳嗽。

　　慢性咽喉炎的主要癥狀是咽部不適，干、癢、脹，分泌物多而灼痛，易干惡，有異物感，咯之不出，吞之不下。以上癥狀尤其會(huì)在說(shuō)話稍多、食用刺激性食物后、疲勞或天氣變化時(shí)加重。主要由以下原因造成的：

　　一、飲食不合理

　　如果吃飯不能保證時(shí)間和質(zhì)量，或者長(zhǎng)時(shí)間饑餓，或者暴飲暴食，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，影響消化和吸收，造成體質(zhì)衰弱，容易感冒，加重咽炎。

　　有些人偏食各種肉類和油煎食物，不吃蔬菜，也有些人害怕發(fā)胖，只吃蔬菜和少量谷物面食，長(zhǎng)期下去，可導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失去平衡，造成維生素、蛋白質(zhì)等成分缺乏，體質(zhì)下降。

　　還有的人喜歡吃過(guò)熱、過(guò)冷、或辛辣刺激食物，或嗜飲烈酒、濃茶，使咽部粘膜經(jīng)常處于充血狀態(tài)，加重咽部不適癥狀。

　　另外，進(jìn)食過(guò)快，食物未經(jīng)細(xì)嚼就吞咽，粗糙食團(tuán)使咽部負(fù)擔(dān)加重，炎癥難以消除，并容易被混雜在食物中的異物(如草棍、魚(yú)刺)扎破粘膜，加重炎癥。

　　二、生活不規(guī)律

　　現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，人際關(guān)系繁雜，經(jīng)常處于疲勞、精神緊張的狀態(tài)，參加體育鍛煉的機(jī)會(huì)減少，許多人缺乏足夠的睡眠休息，或晚睡遲起，打破正常生活規(guī)律，還有的人因各種原因而終日悶悶不樂(lè)，脾氣急躁。這些因素都會(huì)破壞體內(nèi)的正常調(diào)節(jié)機(jī)制，使身體抗病力減弱，易受外界致病因素侵犯，使咽部炎癥遷延不愈，病情加重。

　　三、其他不良的習(xí)慣

　　如習(xí)慣張口呼吸，或不由自主地吭喀干咳，都會(huì)加重咽部粘膜的炎癥，對(duì)其修復(fù)十分不利。吸煙對(duì)咽部的危害極大，因此有慢性咽炎的人必須戒煙。

　　四、其他疾病引起

　　過(guò)敏體質(zhì)或患有全身疾病，如風(fēng)濕熱、痛風(fēng)、糖尿病、肝硬變及消化系統(tǒng)疾病造成的營(yíng)養(yǎng)不良、便秘等，均可導(dǎo)致全身抵抗力下降、咽部血液循環(huán)障礙，進(jìn)而引發(fā)咽炎。

　　喜食酸菜的人都知道，酸菜缸內(nèi)常有一層白色的霉苔，就在這種白苔中，可分出一種地霉菌，此種霉菌在動(dòng)物實(shí)行中可促進(jìn)甲芐基亞硝胺對(duì)小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。

　　胺類不光在天然界中大量存在，而且肺癌癥狀霉菌常能促使食物中的二級(jí)胺含量大量增長(zhǎng)。以是通常食用酸菜，就為合成亞硝胺類化合物提供了須要的條件。

　　便是說(shuō)，酸菜中含中大量亞硝胺類化合物，這些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后于適當(dāng)條件下，可在胃腸道內(nèi)合成為致癌物亞硝胺。

　　酸菜是用酸漬法生存的一種蔬菜，能健脾、消炎、開(kāi)胃、爽口，故許多人喜好食用。酸能克制雜菌生長(zhǎng)，保衛(wèi)蔬菜糜爛變質(zhì)。但若在制作時(shí)不外細(xì)衛(wèi)生，大概混入某些雜菌。在雜菌作用下，菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。

　　大多數(shù)稀罕蔬菜的亞硝酸鹽含量為百分之一左右，而酸菜汁可靠近萬(wàn)分之一。亞硝酸鹽大量攝入人體，能與血紅蛋白團(tuán)結(jié)成高鐵血紅蛋白，使人體出現(xiàn)紫紺等缺氧癥狀。

　　同時(shí)，亞硝酸鹽容易與體內(nèi)的仲胺合成亞硝胺類物質(zhì)。在酸菜的致癌物質(zhì)中還含有苯并芘和其他多環(huán)芳烴類化合物。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，食用酸菜越多、時(shí)間越長(zhǎng)的人，肺癌早期晚期癥狀食管癌的發(fā)病率越高。盛行病學(xué)觀察認(rèn)為，食用酸菜的總量與當(dāng)?shù)厥彻馨┑臍屆食烧取?/p>

　　象我國(guó)河南林縣、四呼鹽亭縣等地區(qū)，食道癌早期癥狀便是高發(fā)區(qū)，而這兩個(gè)縣的酸菜食用量是比力大的。時(shí)間也是比力長(zhǎng)的。

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