臨床認為，癌癥是內(nèi)引外聯(lián)共同作用的結果，喝酒臉紅和食道癌就是一個最好的例子。很多人都認為自己有千杯不醉的好基因，但是又一部分人卻又滴酒不能沾，對于這一部人他們反而能夠遠離食管癌。

　　喝酒不臉紅者，其罹患食管癌的危險也會隨著飲酒量升高而增加。大量酗酒的喝酒不臉紅的正常純合子者與飲酒量中重度的喝酒臉紅的缺陷雜合子者罹患食管癌的危險是相似的。

　　對于喝酒臉紅的人而言，酒精所導致的乙醛蓄積確實能夠顯著增加DNA受損情況，進而導致患癌危險升高。對于食管癌而言，吸煙、不良飲食習慣（喜燙）同樣顯著升高患癌概率。

　　多個危險因素的總體效果不一定是簡單疊加，同樣也可能通過相互作用而急劇升高癌變危險。例如，喝酒時吸煙顯著升高唾液內(nèi)乙醛的含量，那些喊著“煙酒不離家”的紅臉“關公”們，更要小心啊。

　　擁有怎樣的基因我們恐怕無法決定或改變，但我們卻可以通過改變生活習慣（外因）而盡量避免癌癥以及其他疾病的危險因素?？茖W家們預計，如果真的能夠很好地指導督促喝酒臉紅者少喝酒甚至不喝酒，那么僅在日本就會有約50%的男性食管上皮細胞癌患者能夠得到有效預防。工作生活的層層壓力下，很多人為了應付生活，再也沒有更多的精力花在自身的飲食上面，很多時候為了節(jié)省時間，就會經(jīng)常狼吞虎咽，甚至食物還是剛剛新鮮出爐就滾燙進食。據(jù)現(xiàn)在社會的一些調(diào)查顯示，經(jīng)常吃飯吃得太快或者喜歡吃太燙的食物，容易導致食管癌。

　　食管是食物經(jīng)口腔到胃的通道，它的管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成。食道腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟，它直接同食物接觸，而且最為頻繁和密切，因此很容易受到食物的多種刺激。吃飯?zhí)焓故澄锊荒苓M行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，引發(fā)急性炎癥。

 　　哪些飲食習慣容易導致食管癌

　　1、喜歡吃滾燙的食物

　　臨床中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。國外一些實驗也證明：飲酒、吃滾燙的食物、吃飯狼吞虎咽等都對食道黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，當黏膜細胞出現(xiàn)增生性病變后，就有可能進一步發(fā)生癌變。

　　2、吃東西狼吞虎咽

　　吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個時代上班族的一個通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實際上這樣對身體健康非常不利。

　　吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產(chǎn)生慢性炎癥；另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產(chǎn)生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。

　　3、吃得過飽

　　我們的先輩在很早以前就認識到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面說了句非常經(jīng)典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。飲食過量就會使腸胃功能失調(diào)，時間久了，生病得癌也無法避免。

　　4、經(jīng)常在外面吃飯

　　當今是經(jīng)濟快速發(fā)展的時代，生活水平的迅猛提高，也改變了人們居家飲食的良好習慣。許多人由于工作的原因，不得不經(jīng)常在外應酬，其實，這樣的飲食方式對身體健康是非常不利的。

　　如果您有任何健康方面的疑問請?zhí)砑游⑿殴娞枺航】徒】底稍儯】徒】底稍優(yōu)楦魑慌笥烟峁┤鎸I(yè)的疾病咨詢和健康資訊，健客健康咨詢真誠為您服務。健客宗旨：讓每一個人更健康。