食道癌的健康教育

　　中國(guó)人吃飯，特別講究“趁熱”。無論是火鍋還是熱湯，都有人會(huì)提醒你“趁熱吃/喝”。“多喝熱水”也是很多人認(rèn)為的健康生活方式之一。

　　某些情況下，“趁熱吃”、“多喝熱水”也可能是致癌因素，“喝的燙不燙”比“喝的是什么”對(duì)食道癌的影響更顯著，即使喝的是白開水，如果溫度高于65℃，也可能成為引起食管癌的“致癌因素”。不良飲食習(xí)慣增加患食道癌風(fēng)險(xiǎn)

　　大家對(duì)食管癌的了解，可能比不上肺癌、胃癌等，其實(shí)，食管癌是全球八大常見癌癥之一，僅2012年一年，全球就有40萬人因食管癌死亡。我國(guó)是食道癌高發(fā)國(guó)，每年約有25萬新診斷出的病例。它是一種名副其實(shí)的“病從口入”的癌癥，其常見風(fēng)險(xiǎn)因素，都和飲食有關(guān)。

　　1、常吃燙食

　　食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。雖然黏膜有自我修復(fù)功能，但反復(fù)刺激會(huì)造成長(zhǎng)期損傷，進(jìn)而可能誘發(fā)癌癥。飲用過熱飲品可能導(dǎo)致的食管癌的比例尚不明確，但通常來說，飲品溫度越高，患癌風(fēng)險(xiǎn)也越高。

　　世界衛(wèi)生組織建議，對(duì)于過熱的飲品，應(yīng)放涼一點(diǎn)再喝。福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥，是食管癌的高發(fā)群體，尤其應(yīng)當(dāng)注意。

　　2、喜歡腌、熏、烤

　　腌制會(huì)使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是氣溫高于20℃時(shí)，菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)增加，其含量越高，致癌性越大。常吃燒烤、熏制食品、油炸食品也會(huì)傷害食管。

　　全國(guó)腫瘤登記中心發(fā)布的《2012中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》顯示，河南、河北和山西是食管癌發(fā)生率的前三甲，這和河南杞縣腌菜、河北滄州冬菜、山西的大頭腌菜等當(dāng)?shù)鼐用裣彩车母啕}食物就有一定關(guān)系。

　　3、吃飯?zhí)?/p>

　　吃太快會(huì)使食物不能進(jìn)行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥，久而久之，可能轉(zhuǎn)變?yōu)槁匝装Y，增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、主食太硬

　　華北、華中地區(qū)以面食為主，老百姓愛吃燒餅、煎餅等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對(duì)食管黏膜造成傷害。

　　關(guān)注以下食管癌的早期信號(hào)。

　　吃飯容易噎著。吞咽食物有遲緩、滯留或輕微哽咽感，可自行消失，一段時(shí)間后會(huì)再出現(xiàn)，這是食管癌初期最常見的癥狀之一。

　　食管癌引起的吞咽困難，會(huì)不斷加重。同時(shí)伴隨哽噎癥狀的是嘔吐，這其實(shí)是唾液和食管分泌物因受阻不能入胃而反流。

　　經(jīng)常打嗝。下段食管癌還可引起上腹部不適、呃逆(打嗝)、噯氣等。

　　燒心。這個(gè)癥狀尤其需要重視。

　　建議燒心持續(xù)3周以上，或經(jīng)常燒心，每周發(fā)作1次以上者，應(yīng)及時(shí)到消化科就診，排除相關(guān)癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

　　正因?yàn)槭彻馨缀醵际菑?ldquo;口”入，管住嘴幾乎成了最重要的預(yù)防方式。

　　首先，改掉會(huì)招來食管癌的“吃法”。

　　應(yīng)盡量遠(yuǎn)離腌制、熏制和燒烤食品，少吃過辣的食物。湯、茶、熱飲料不妨等放涼一會(huì)兒，到不覺得燙時(shí)再喝。吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，不要存放過多食物，以免腐壞變質(zhì)。

　　其次，多吃全谷物、新鮮綠葉菜。

　　與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)大約低45%；西蘭花、卷心菜和蘿卜等蔬菜中含有一些有益物質(zhì)，能降低食管癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。綠葉菜的攝入量增加，會(huì)使包括食道癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)下降。

　　你的生活中，如果有會(huì)招來食管癌的習(xí)慣，趕快改掉吧。別再把“趁熱吃/喝”掛在嘴邊，別被“燙”出癌!