怎么保存蔬果營養(yǎng)的最大化

2018-07-20 來源：糖友管理中心標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：很多人喜歡吃水果，因為水果中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，還有的人喜歡將蔬果榨汁飲用，認(rèn)為榨汁比較好吸收，其實榨汁后會有一部分營養(yǎng)流失，直接食用的營養(yǎng)是最好的。

很多人喜歡吃水果，因為水果中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，還有的人喜歡將蔬果榨汁飲用，認(rèn)為榨汁比較好吸收，其實榨汁后會有一部分營養(yǎng)流失，直接食用的營養(yǎng)是最好的。

蔬果汁即使鮮榨也會流失大部分營養(yǎng)

我們進(jìn)食蔬果最主要是想吸收其中的維生素和礦物質(zhì)，但是在刀片高速旋轉(zhuǎn)下，果蔬的細(xì)胞被破壞，其含量豐富的維生素C遇到多種氧化酶，馬上就損失嚴(yán)重。當(dāng)然，類黃酮、花青素等蔬果中的抗氧化成分也會遭到破壞。此外，很多不溶性的纖維和鈣等微量元素，都會留在果蔬渣子里面，所以如果你只是喝榨出來的果汁，當(dāng)然也會和這些微量元素擦肩而過了。這部分的營養(yǎng)能夠防止腸胃病變，減少癌癥的發(fā)病率，并且能夠減少糖尿病患者對于藥物的依賴。

而我們在咀嚼蔬果的時候，因為不會產(chǎn)生如刀片般的破壞力，因此蔬果中的維生素大部分還是被保留下來了，剩下的營養(yǎng)成分也隨著我們吞進(jìn)肚子里的蔬果，會身體吸收。因此，相比起直接食用蔬果，榨汁的方式并非恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ā?/div>

榨前燙熟食材能保存營養(yǎng)成分

對于咀嚼能力較弱的老年人和嬰幼兒，榨汁的方法會比直接食用更實際可行。那么在果蔬榨汁的時候應(yīng)該注意哪些方面，能夠最大限度的保存果蔬的營養(yǎng)成分呢?

第一，在榨汁之前先燙熟食材。

把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

第二，盡量不要多榨，冰箱保存更有益。

如果沒有經(jīng)過燙煮，榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝，不可以存放?？梢哉f，在每一分鐘當(dāng)中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過燙煮再打汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。

溫馨提示：水果直接食用的營養(yǎng)是最好的，如果非要榨汁，最好在榨汁之前先燙熟食材。

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營養(yǎng)不良的腫瘤患者，包括惡病質(zhì)、厭食癥、咀嚼及吞咽障礙等病況，也適用于脂肪或 -3脂肪酸需要量增高的其它疾病患者，為患者提供全部營養(yǎng)或營養(yǎng)補充。病人胃腸道功能應(yīng)適用腸內(nèi)營養(yǎng)。

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本品不能代替藥物

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與孕激素聯(lián)合使用建立人工月經(jīng)周期中用于補充主要與自然或人工絕經(jīng)相關(guān)的雌激素缺乏：血管舒縮性疾病(潮熱)，生殖泌尿道營養(yǎng)性疾病(外陰陰道萎縮，性交困難，尿失禁)以及精神性疾病(睡眠障礙，衰弱)。

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