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吃辣可以控制高血壓?減鹽新方法揭曉

2018-02-04 來源:醫(yī)學(xué)界內(nèi)分泌頻道  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:研究表明愛吃辣的人群吃鹽更少,并且血壓較低,可以降低心臟病和卒中發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

 喜大普奔,有一個(gè)好消息,研究表明愛吃辣的人群吃鹽更少,并且血壓較低,可以降低心臟病和卒中發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

 
食用鹽不僅是調(diào)味品之首,更是維護(hù)機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要物質(zhì)。然而早有研究證明,鹽攝入量過高是導(dǎo)致血壓水平上升和罹患高血壓的重要原因之一,并與血壓之間有著明確的劑量-反應(yīng)關(guān)系,而高血壓又是腦卒中和冠心病發(fā)病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素[1、2]。
 
1吃辣可以減少鹽的攝入?YES
 
“限鹽”似乎已經(jīng)是個(gè)老生常談的話題了,限鹽的小勺子也幾乎是家家戶戶廚房的標(biāo)配。觀念似乎已經(jīng)深入人心,但2010-2012年中國(guó)成年居民食鹽攝入量依舊在較高水平,為10.4±0.2g/d[3]。這和日常飲食習(xí)慣是分不開的,對(duì)于習(xí)慣吃重口菜肴的人來說,清淡飲食不會(huì)是朝夕之間的改變。
 
然而,現(xiàn)在有了個(gè)不錯(cuò)的消息。有研究表明:愛吃辣的人群吃鹽更少,并且血壓較低,潛在地降低了患心臟病和卒中的風(fēng)險(xiǎn)[4]。
 
如果清淡的食物無法滿足你的味蕾,那不妨加點(diǎn)辣吧!

對(duì)咸味的喜好程度,跟鹽的攝入量和血壓正相關(guān)
 
研究者首先招募了606名中國(guó)成年人,進(jìn)行了一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查辣味和咸味的偏好的影響,按照對(duì)咸味的偏好分為三組。通過統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),對(duì)咸味偏好越高的組,對(duì)咸味的敏感度也就越低。也就是同樣覺得正好的咸度,偏愛咸味組會(huì)攝入更多的量。
 
 
因此結(jié)果表明,對(duì)咸味的喜好程度,跟鹽的攝入量和血壓正相關(guān)。在剔除了統(tǒng)計(jì)到的混雜因素影響之后,對(duì)咸味偏好程度最高比最低組平均每天多攝入1.8g鹽,而收縮壓和舒張壓分別高出5.0mmHg和4.4mmHg。

對(duì)咸味的偏好與對(duì)辣味的偏好負(fù)相關(guān)
 
研究者又將受試者按照對(duì)辣味的偏好重新分組,發(fā)現(xiàn)對(duì)咸味的偏好與對(duì)辣味的偏好負(fù)相關(guān),最喜歡辣味組比最不喜歡組每天減少了2.5g鹽的攝入,其收縮壓和舒張壓相較不喜歡辣味組分別低了6.6mmHg和4mmHg。
 
根據(jù)此前GrabenhorstF研究表明,眼窩前額皮質(zhì)(orbitofrontalcortex,OFC)與味覺的體驗(yàn)有關(guān)[5]。研究者又通過斷層掃描技術(shù)觀察不同濃度氯化鈉刺激下的腦島和OFC,確認(rèn)攝入高鹽和喜好高鹽伴會(huì)導(dǎo)致這些腦部區(qū)域的代謝活性增強(qiáng)。
 
隨后又發(fā)現(xiàn),150mmol/L氯化鈉+0.5μmol/L辣椒素所產(chǎn)生的大腦代謝活性高于150mmol/L氯化鈉,甚至比200mmol/L氯化鈉刺激的代謝活性還要強(qiáng)。
 
因此,辣椒素通過激活大腦感受咸味的區(qū)域,改變了感知到的咸味強(qiáng)度。辣椒素可以“騙過大腦”,讓大腦覺得已經(jīng)夠咸了。適當(dāng)添加辣椒,即便用比的鹽較少也能滿足大腦對(duì)咸味的需求,這樣就可以開心地“減鹽”了。
 
2.辣椒素好處多多?YES
 
除了上述提到的辣椒素可以改變大腦對(duì)于味道的感受外,辣椒素在提升機(jī)體代謝以及諸多領(lǐng)域都有很多好處。
 
抗癌作用:近年國(guó)內(nèi)外研究表明辣椒素具有良好的抗癌功效。辣椒素具有抑制癌細(xì)胞增殖,促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡、壞死,抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,增加抗癌藥物敏感性,增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的免疫殺傷力和改善癌細(xì)胞導(dǎo)致的機(jī)體代謝紊亂等作用[6]。
 
促進(jìn)消化:中醫(yī)認(rèn)為,辣椒味辛,性熱,有溫中散寒、開胃消食的功效,可治寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢等??梢姡苯穼?duì)于脾胃虛寒引起的胃痛、胃脹及消化不良等有很好的調(diào)理作用[7]。近年國(guó)內(nèi)外研究結(jié)果顯示,適量的辣椒素對(duì)胃黏膜具有保護(hù)作用,可能與其增加胃黏膜血流量[8]、促進(jìn)胃動(dòng)力、調(diào)節(jié)胃酸和刺激前列腺素E1(prostaglandinE1,PGEl)分泌、增加降鈣素基相關(guān)肽(calcitoningene-relatedpeptide,CGRP的釋放有關(guān)[9]。
 
減肥作用:許多研究表明,辣椒素具有明顯的減肥作用。辣椒素通過促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿和去甲腎上腺素的分泌,增加耗氧量和靜息時(shí)能量消耗[10],促進(jìn)了體內(nèi)脂肪氧化,增強(qiáng)能量釋放,從而降低血脂和體內(nèi)脂肪的貯存,改善肥胖患者的體重指數(shù)(BMI)[11]。
 
因此,不論是否有高血壓風(fēng)險(xiǎn),都不妨在菜肴中添加一些辣椒,既增添了風(fēng)味,又對(duì)身體有益。當(dāng)然,如果不能吃辣,也不要太過勉強(qiáng)了。
 
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