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這么多年雞蛋都吃錯啦,尤其是三高患者,別再暴殄天物!

2017-12-07 來源:糖人健康網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:說到雞蛋,有的人愛吃,有的人卻怕吃。根據(jù)《中國居民膳食指南2016》中推薦的內(nèi)容,專家總結(jié)了8條吃蛋類的建議。下面以雞蛋為例,來講講吃蛋的那些事兒。

  說到雞蛋,有的人愛吃,有的人卻怕吃。根據(jù)《中國居民膳食指南2016》中推薦的內(nèi)容,專家總結(jié)了8條吃蛋類的建議。下面以雞蛋為例,來講講吃蛋的那些事兒。

  1.不要丟棄蛋黃

  蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2,還含有鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素,其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超蛋清,是蛋類營養(yǎng)的精髓。

  然而,蛋黃中含有較多膽固醇,一個雞蛋黃膽固醇含量高達(dá)280多毫克,但不足為慮。《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了對每日膽固醇的限制,因為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導(dǎo)致高血脂或心臟病。

  2.不要吃太多雞蛋

  一般人群每天吃1個或多個雞蛋,不會增加心血管病或糖尿病風(fēng)險。但凡事過多則不及,雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物(奶類、肉類和魚蝦)都正常攝入的情況下,建議每周不要超過7個。

  3.不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清

  生雞蛋清不容易消化,還含有不利于蛋白質(zhì)和某些維生素消化吸收的物質(zhì),而且容易被細(xì)菌污染,食用后不利于健康。

  4.不要煮過火或煎過火

  無論是煮雞蛋還是煎雞蛋,都不要過火。雞蛋一般煮5、6分鐘即可,煮時間過長會使蛋白質(zhì)過分凝固,影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大,時間不宜太長,否則雞蛋變硬變韌,營養(yǎng)價值降低。

  5.不要在室溫下存放雞蛋

  雞蛋在室溫下(20~30℃)存放一天,相當(dāng)于在冰箱里放一周,所以雞蛋應(yīng)該冷藏。購買雞蛋時要看標(biāo)簽,一周以內(nèi)的雞蛋品質(zhì)最好。

  6.買雞蛋不要分紅皮白皮

  雞蛋皮的顏色與雞的品種有關(guān),與營養(yǎng)價值毫無關(guān)系。有檢測數(shù)據(jù)表明,紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋,所以買雞蛋就不要在乎紅白皮了。

  7.不要迷信“土雞蛋”

  很多人覺得“土雞蛋”比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的、吃飼料的“洋雞蛋”更好,但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種推測。比較而言,土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些,其他營養(yǎng)素差別不大。

  8.雞蛋與豆?jié){不相克

  大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收物質(zhì),但只要豆?jié){經(jīng)過充分煮開,這種物質(zhì)就被破壞,不會再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。即便這種物質(zhì)沒有被破壞,那也不是專門針對雞蛋,而是影響所有食物蛋白質(zhì),包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì)。

 

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