很多人在吃水果和蔬菜的時(shí)候，對(duì)于一些不怎么好吃的皮，都是選擇把皮削去。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們則倡導(dǎo)大家，在吃水果和蔬菜時(shí)候，為了充分利用食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)該將食物的皮一起吃掉。并且很多食物的大部分營(yíng)養(yǎng)都在皮里，如果將皮扔掉，將是一個(gè)很大的浪費(fèi)。今天小編給大家介紹的營(yíng)養(yǎng)食物，也是一種人們不太愛(ài)吃的食物的皮，那就是蘿卜皮。大家不吃蘿卜皮的很大一部分原因就是，蘿卜皮有些辛辣，很多人吃不慣。但是大家知道嗎，導(dǎo)致蘿卜皮辛辣的原因是因?yàn)樘}卜皮中含有一種叫做蘿卜硫素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以有效降壓、抗癌、增強(qiáng)免疫力。因此，小編建議大家吃蘿卜的時(shí)候，可以連皮一起吃。小面小編就來(lái)詳細(xì)解析蘿卜皮的功效和價(jià)值，一起來(lái)看看吧。

　　【蘿卜小傳說(shuō)】

　　據(jù)傳，1300多年以前，武則天稱(chēng)帝時(shí)，華夏很少戰(zhàn)爭(zhēng)，加之她嫻熟政治，治國(guó)有方，天下太平，常有麥生三頭，谷長(zhǎng)雙穗之說(shuō)。一年秋天，洛陽(yáng)東關(guān)菜地長(zhǎng)出一顆特大蘿卜，大約三尺，上青下白，農(nóng)民視為奇物，把它進(jìn)貢宮廷。女皇見(jiàn)了，圣心大悅，傳旨廚師做菜。廚師深知，用蘿卜做不出什么好菜，懾于女皇威嚴(yán)，只得從命。廚師們苦思一番，使出百般技藝，對(duì)蘿卜進(jìn)行了多道精細(xì)加工，切成均勻細(xì)絲，并配以山珍海味，制成羹湯。女皇一吃，鮮美可口，味道獨(dú)特，大有燕窩風(fēng)味，遂賜名“假燕窩”。從此，王公大臣、皇親國(guó)戚設(shè)宴均用蘿卜為料，“假燕窩”登上了大雅之堂。

　　【蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　蘿卜皮中含有豐富的鐵、維生素A原（蘿卜皮素）、維生素B、維生素B2、維生素C等多種人體所需的營(yíng)元素。另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類(lèi)品種中，尤以深橘紅色蘿卜皮素含量最高。白蘿卜皮其中含有木質(zhì)素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外,白蘿卜皮還含有豐富的鈣質(zhì)，是人體補(bǔ)充鈣的最佳來(lái)源之一。

　　【蘿卜皮的功效】

　　益肝明目

　　蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；

　　利膈寬腸

　　蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便；

　　降糖降脂

　　蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　促消化

　　蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便。

　　增強(qiáng)免疫功能

　　蘿卜皮富含蘿卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。不僅如此，各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

　　抗炎

　　蘿卜皮除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿(mǎn)滿(mǎn)地置于瓶中，放一個(gè)晚上就可以有白蘿卜汁。

　　【蘿卜皮小妙用】

　　蘿卜皮不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，中老年朋友經(jīng)常食用可以降壓、防癌，對(duì)健康是非常有益的。而且我們?nèi)粘Ｉ钪刑}卜皮還有很多小妙用，一起來(lái)看看吧。

　　1、蘿卜皮貼臍治療腹脹：取五厘米見(jiàn)方、硬幣厚薄的白蘿卜皮，在開(kāi)水中燙一分鐘后，將內(nèi)面貼于肚臍，膠布固定。每日三餐后貼一小時(shí)，連貼一周。

　　2、蘿卜皮貼治療足跟疼痛：削幾個(gè)蘿卜皮,在鍋里煮熟,用布把蘿卜皮敷在病患的腳跟上,冷了之后,再將蘿卜皮加溫,再包敷,每天1次,每次大約半小時(shí)即可。

　　3、蘿卜皮貼太陽(yáng)穴緩解偏頭痛：將鮮白蘿卜洗凈取下皮，切成酒杯口大小片狀，敷貼在額頭兩邊太陽(yáng)穴，并用膠布固牢，每次貼20分鐘，次數(shù)可根據(jù)病情而定。蘿卜性涼，含有芳香族氨基酸等物質(zhì)，可清熱除燥、安神理氣，能改善頭部血液循環(huán)、減少血管阻力，因而可緩解疼痛，對(duì)頭暈、偏頭痛有預(yù)防治療作用。

　　4、蘿卜皮治療慢性支氣管炎：將蘿卜(皮紅辣者佳)洗凈，不要去皮，切成薄片，放入碗中，加入怡糖2—3匙，擱置12小時(shí)，即有溶成的蘿卜糖水。頻飲此水，有化痰止咳之效。

　　【蘿卜皮美食制作】

　　蘿卜皮雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是很多人卻因?yàn)樘}卜皮的辛辣不愿因吃蘿卜皮。其實(shí)，我們用蘿卜皮可以制作很多好吃的美食呢，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，功效繁多，還會(huì)好吃的讓你停不下來(lái)。下面小編就給打擊介紹兩個(gè)蘿卜皮的美食制作方法，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來(lái)看看吧。

　　醬香蘿卜皮

　　材料：白蘿卜、辣椒、醋、冰糖、白酒、食鹽、味精、醬油

　　制作方法：

　　1、白蘿卜削皮，芯的部分有大概5毫米；將大塊的蘿卜皮斜切成長(zhǎng)為10厘米左右的小條狀。

　　2、將小條的蘿卜皮放至陽(yáng)光下曬，曬至半干。

　　3、取一個(gè)干凈的沒(méi)有油腥的小鍋，放半碗水燒開(kāi)，將干紅辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分鐘，離火放涼；將涼后的辣椒糖水倒入有蘿卜皮的盆中，接著入鹽、醋、醬油、高度白酒、味精，攪拌均勻。

　　4、盆用保鮮膜封口，蘿卜皮放在腌料中腌制三天時(shí)間即可。

　　涼拌蘿卜皮

　　材料：水蘿卜皮、鹽、生抽、米醋、糖1、辣椒油、熟芝麻、冰塊

　　制作方法：

　　將水蘿卜洗凈，去除根部和頭部，用刀將蘿卜皮片下來(lái)，最好片得厚一些，讓皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。

　　盆中倒入清水，加入冰塊，然后將蘿卜皮放入浸泡30分鐘。

　　取出后瀝干水分，切成細(xì)絲，放入碗中加鹽后攪勻，腌制15分鐘。

　　腌制后用手?jǐn)D壓一下蘿卜絲，會(huì)有一些湯汁出來(lái)，倒掉不用。

　　調(diào)入生抽、米醋、糖和辣椒油攪勻后，撒上白芝麻即可。