有很多人都知道黑芝麻具有很多不同的功效,可是卻不知道應(yīng)該怎么食用。其實,黑芝麻的吃法也是有很多的,并且烹飪的方法也簡單。在這里,就來一起了解了解黑芝麻的好處和吃法都是怎樣的吧。
黑芝麻的好處是什么
補鈣:市場上有許多補鈣商品,雖然廣告中稱其吸收率多高多高,但實際效果卻可能相差甚遠(yuǎn),從科學(xué)角度講,補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣,人們很容易想到牛奶和雞蛋,而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者,每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,由此可見,黑芝麻才是補鈣佳品。
烏發(fā)潤發(fā):現(xiàn)代研究證明,頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因,其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一,研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá),黑色素的合成量也就得以提高,白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
促進(jìn)新陳代謝:黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能;同時,黑芝麻含有的維生素E和鐵等微量元素可以有效預(yù)防貧血、降低血脂。
養(yǎng)顏潤膚:研究認(rèn)為,減少自由基的產(chǎn)生,清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等,是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首,維生素E是良好的抗氧化劑,適當(dāng)?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。
那么,黑芝麻要怎么吃好呢?
黑芝麻的簡單吃法
芝麻蜜糕:用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,雞蛋2個,發(fā)酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉,加水和成面團,以35℃保溫發(fā)酵1.5~2小時,上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用。
黑芝麻鹽:黑芝麻50克,食鹽25克。上物同放入鍋內(nèi),將黑芝麻炒熟,待冷后,用搟面杖搟成細(xì)粉??勺黟W,或蘸食。本品有補虛通乳的功效。產(chǎn)婦奶少或停奶者,適合食用。
芝麻杏仁蜜:黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,搗爛成泥,與白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆內(nèi),上鍋隔水蒸2個小時,離火,冷卻。每日2次,每次2?4匙,溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳,是支氣管哮喘病人的食療方,并有一定防癌作用。
芝麻鍋炸:干玉米粉100克,面粉50克,黑芝麻50克,雞蛋3個,白糖50克,花生油500克(實耗40克)。將雞蛋磕入盆內(nèi),加入面粉、75克玉米粉及200克清水?dāng)嚢璩呻u蛋稀糊。把25克玉米粉撒在大圓盤中;湯鍋加入50克清水,燒開,下入雞蛋稀糊,用水炒熟,倒在撒有玉米粉的圓盤上,用刀拍成厚1厘米的大片,切成邊長3厘米的菱形片。將鍋置火上,倒入花生油,燒至七成熱,下入熟雞蛋糊片,炸成金黃色撈出,瀝凈油,擺在小圓盤中即成鍋炸。將黑芝麻炒熟,搟成末,放入碗中,加入白糖拌勻,撤在鍋炸上即成。黑芝麻所含的維生E量居植物性食品之首,而維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂,推遲細(xì)胞衰老,常食用之,可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“游離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。
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