中國人變胖背后的文化差異
摘要:據(jù)中國官方通訊社新華社(Xinhua)報道,目前中國的超重和肥胖人群比例已經(jīng)超過西方。
英國《金融時報》帕提沃德米爾上海報道每年坐飛機回美國度暑假,在上海浦東機場尋找值機柜臺時,我家人有招萬無一失的辦法——尋找腰圍最大的旅客。哪隊旅客腰身最粗,哪隊就是飛往美國的。
可是根據(jù)上周的中國報紙,我們可能很快得想個新招了(比如在起飛時刻表上找我們的航班號這樣的“創(chuàng)新”方法)。據(jù)中國官方通訊社新華社(Xinhua)報道,目前中國的超重和肥胖人群比例已經(jīng)超過西方。
更有意思的是,新華社進一步斷言,中國可能已經(jīng)超越美國,成為世界頭號肥胖大國,但原因并非我們大多數(shù)人可能會想到的那個。
放心吧,肯德基(KFC),至少這次看上去不是你的錯。
百勝餐飲集團(YumBrands)可能是中國快餐食品市場無可爭議的領導者,倍受歡迎的美國南部風味炸雞連鎖店肯德基就為該集團所有。
但讓中國人變胖的并不是百勝,火鍋可能才是元兇。在當下的中國,貌似就連吃蔬菜都會讓人們長肉:日益富裕的生活意味著人們可以在飯菜里加入更多食用油,看上去,重油重鹽的食物才是真正的罪魁禍首,比如火鍋和烤肉。中共黨報旗下的《環(huán)球時報》(GlobalTimes)表示這不過都是雙重思想在作祟,并引用一位專家的話,稱食用肉類被誤解為是富人的生活方式。
新華社稱,目前中國居民超重肥胖增長幅度都已高于西方,但沒有給出任何統(tǒng)計數(shù)據(jù)來支持這一觀點,其報道依據(jù)是中國國家衛(wèi)計委發(fā)布的一份報告。報告發(fā)現(xiàn),2012年中國18歲及以上成人超重率為30.1%,這一比率比十年前上升了近三分之一。該報告還顯示,6至17歲兒童青少年超重率接近10%,是2002年的兩倍。但報告中并沒給出超重的定義,也沒有提供與其他國家對比的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。
但就算中國尚未在這一指標上稱霸全球,這一天的到來也不會太久。關于該問題公布的最新國際研究表明,中國已成為世界第二大肥胖國,排名僅次于美國,而且與后者的差距還在迅速縮小。
2011年的一份研究發(fā)現(xiàn),一些來自較富裕家庭,吃蔬菜較多、吃快餐較少的中國青少年,要比其他青少年更胖。這份報告的作者得出結論:“超重相關因素在中國文化里起到的作用似乎與西方文化不同。”換言之,肥胖與文化相關,肥胖風潮更是如此。
舉個例子,很明顯,中國的中產(chǎn)階層現(xiàn)在更消費得起得起牛排了,至于吃牛排為什么是個好的選擇,原因就不那么明顯了。
于培弟是新一代肉食愛好者中的一員,像許多同胞一樣,他認為吃肉實際上是更健康的選擇。于培弟綽號小魚,在他30歲生日時,我們跟他一起吃了頓午餐。小魚在最近一次
體檢中發(fā)現(xiàn)肝部有些狀況,但他說自己不打算對飲食習慣做太大改變。
在上海一家酒店里,于培弟說:“我覺得牛肉是好東西,它是高蛋白食物……就算吃牛肉會變胖,至少牛肉的營養(yǎng)價值遠大于豬肉。”小魚一邊說著,一邊吃下一大塊紅燒牛肉。我問他知不知道,許多西方人認為吃牛肉對心臟不好。他大吃一驚。我又問他知不知道許多外國人認為吃蝦不好,因為蝦膽固醇含量過高?他表示同樣沒聽說過。
我不知道我們倆誰才是正確的,關鍵在于,我們分屬的兩種文化對食物的觀念如此不同。我認為中國食物總體來說,比西方食物更健康,而小魚則認為總的來說恰好相反。我的中國同事突然開口說,為了
減肥,她每天硬逼著自己吃一個鱷梨,我說自己幾十年都沒碰過鱷梨了,原因同樣是為了減肥??磥砦覀兊?a name="InnerLinkKeyWord" href="http://m.zjzhongke.cn/xnxgpd/" target="_blank">血管也有文化差異。
好在大家都同意我們應該增加去健身房的次數(shù)(對小魚而言則是至少我們得去)。小魚的父母去任何地方都是騎車或走路,所以沒有去健身房的必要,但小魚這代中產(chǎn)階級專業(yè)人士心里清楚他們別無選擇。健身房正在中國所有城市蓬勃發(fā)展,小魚也計劃不久后就去。其實他附近的商場里就開有一家健身房——緊挨著那些新開業(yè)的牛排餐廳。