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吃雞蛋人人易犯八個(gè)錯(cuò) [生活常識(shí)]

2017-10-12 來(lái)源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:雞蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹飪技巧。近日,美國(guó)美食網(wǎng)站“每日一餐”載文,總結(jié)出“烹調(diào)雞蛋的常見(jiàn)錯(cuò)誤”,可供大家參考。

   雞蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹飪技巧。近日,美國(guó)美食網(wǎng)站“每日一餐”載文,總結(jié)出“烹調(diào)雞蛋的常見(jiàn)錯(cuò)誤”,可供大家參考。

 
  1、用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋
 
  選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋,可以防止碎蛋殼落入碗中,造成污染,同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。
 
  2、沸水煮雞蛋
 
  盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
 
  3、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼
 
  這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是,煮好的雞蛋撈出來(lái)后馬上放入冷水,感覺(jué)不燙手時(shí),盡快剝殼。
 
  4、大火炒雞蛋
 
  大火快炒很容易將雞蛋炒糊,并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老,口感也更柔滑。
 
  5、煎蛋餅前使勁攪蛋液
 
  使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口。
 
  6、煮荷包蛋時(shí)加鹽
 
  煮荷包蛋時(shí),只需在熱水(不燒開(kāi))中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
 
  7、使用鐵鍋
 
  用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡(jiǎn)單,雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
 
  8、用雞蛋做菜時(shí),最后才放調(diào)料
 
  對(duì)炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時(shí)或快入鍋前,就該加入鹽和胡椒等調(diào)料,確保調(diào)味均勻。
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