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控油的6個方法,打造健康飲食![健康知識]

2017-10-10 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:餐桌控油已經(jīng)到了刻不容緩的地步。如果你已經(jīng)加入“三高”人群,除了盡可能把炒菜和紅燒菜改成蒸、煮、焯、燉等烹調(diào)方法外,請牢記并落實以下6個控油妙招。

   餐桌控油已經(jīng)到了刻不容緩的地步。如果你已經(jīng)加入“三高”人群,除了盡可能把炒菜和紅燒菜改成蒸、煮、焯、燉等烹調(diào)方法外,請牢記并落實以下6個控油妙招。

 
  1.炒菜之后控會兒油
 
  把菜鍋斜放2~3分鐘,讓菜里的油流出來,然后再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少,非常適合這種方法。控出的油可直接用來做涼拌菜,味道比色拉油更香。
 
  2.拌涼菜時最后放油
 
  拌涼菜最后放一勺香油或橄欖油,然后馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發(fā)出來,食物還沒有來得及吸收油脂,這樣吃涼拌菜即便少放一半油,味道也會很香。
 
  3.煲湯撇掉上層油脂
 
  雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮都會出油,做好后把上面的油脂撇出來,可以減少油脂的攝入。撇出來的油可以加一點肉湯或雞湯,用來做冬瓜湯、白菜燉豆腐之類的素菜,比用素油做更鮮美。
 
  4.把過油的材料改為焯水
 
  制作肉片時,可用水焯法,用沸水把材料快速燙熟,一般肉片變色撈出即可。因為肉類本身富含脂肪,只要加熱迅速,就能做出口感柔嫩的肉片。把肉煮到七成熟再切片炒,這樣一來,就不必再為炒肉單獨放一次油。同時,還能把肉里的一部分油先煮出來,減少肉的脂肪總量。炒菜時,等其他原料半熟時,再把肉片放進去,一樣很香,不影響味道,口感還會清爽很多。
 
  5.多放調(diào)味料
 
  調(diào)味的時候,不能僅僅依靠油來得到香味,還可以多用一些濃味的調(diào)料,比如制作蘸汁時放些蔥、姜、蒜、辣椒碎和芥末油;蒸燉肉類時放點香菇、蘑菇增鮮;烤箱烤魚時放點孜然、小茴香、花椒粉;燉菜時放點大茴香(八角)、草果、丁香等。
 
  6.少吃含油主食
 
  除了饅頭、面條,幾乎各種面食的制作中都需要加入油脂,比如花卷、煎餅、千層餅、燒餅、曲奇、軟面包等。一般來說,放油越多的面點,口感越是酥香迷人。米食中的炒飯、炒米粉、炸糕、麻團等也是含有油脂的。因此,在生活中要盡量少用它們做主食,而換成雜糧粥、雜糧窩頭等不含油脂的主食。
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