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白米飯?jiān)黾犹悄虿』疾÷剩?/h1>
2017-03-27 來源:甜蜜親友團(tuán)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:這個研究也提示我們,預(yù)防糖尿病,日常主食要盡量選擇低GI的食物,盡量少吃精制加工的主食,多用粗糧和豆類當(dāng)主食。

  問:哈佛研究人員發(fā)現(xiàn)吃白米飯會增加糖尿病患病率,那還能吃米飯嗎?

  答:精制的白米白面都是血糖指數(shù)很高的食物,要預(yù)防糖尿病,就應(yīng)注意粗細(xì)搭配。

  日前,哈佛大學(xué)研究人員匯總了截止到2012年的有關(guān)米飯、血糖反應(yīng)及糖尿病的論文,發(fā)現(xiàn)亞洲人(主要是中國人和日本人)比西方人吃白米飯更多,而糖尿病患病率也較高。研究者分析后認(rèn)為:吃較多的白米飯與糖尿病患病率升高有聯(lián)系。

  為什么吃白米飯就容易得糖尿病呢?想知道答案,先得學(xué)習(xí)下糖尿病與食物血糖指數(shù)(glycemicindex,GI)的關(guān)系。

  GI是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。使用中將葡萄糖的GI值定為100,GI〈55為低GI食物,GI在55-70為中GI食物,GI〉70為高GI食物。低GI食物在胃腸道停留時間長、吸收率低、葡萄糖釋放慢、進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度慢;而高GI食物進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高、葡萄糖釋放快、進(jìn)入血液后峰值高,然后快速降低。

  而胰島素抵抗導(dǎo)致血糖逐漸升高、胰島細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重和功能失常,是糖尿病發(fā)生的病理基礎(chǔ)。長期高GI飲食可使機(jī)體對胰島素需求增加,久而久之可能使胰島細(xì)胞耗竭、功能喪失,繼而發(fā)展為糖尿病;而低GI食物由于葡萄糖釋放速度慢,將減少餐后胰島素升高,糖類吸收時間延長,可持續(xù)抑制血液游離脂肪酸水平和拮抗激素的反應(yīng),降低血糖。因此,日常飲食中,少吃高GI食物、多吃低GI食物可預(yù)防糖尿病。

  白米、白面主要成分都是淀粉,進(jìn)入人體后就會被分解為葡萄糖。而且現(xiàn)在吃的是精制米面,它們外層營養(yǎng)最好的地方被磨掉了,只留下中間70%較細(xì)膩的部分,這樣不僅丟失了大量維生素和礦物質(zhì),而且極易消化吸收,能使血糖迅速升高。白米飯的GI為83,白饅頭的GI為88,都是高GI食物。因此,長期食用白米白面不利于血糖調(diào)控。哈佛大學(xué)的研究表明,食用白米、白面與糖尿病患病率確實(shí)可能有統(tǒng)計(jì)學(xué)相關(guān)性,但這并不意味著吃白米就是患糖尿病的直接原因,更不等于吃白米飯就一定會得糖尿病。大家也不要太擔(dān)心。

  不過,這個研究也提示我們,預(yù)防糖尿病,日常主食要盡量選擇低GI的食物,盡量少吃精制加工的主食,多用粗糧和豆類當(dāng)主食。另外,食物中的蛋白質(zhì)、膳食纖維、有機(jī)酸和一些抗氧化物質(zhì)均可降低食物血糖反應(yīng),因此,大家要盡量保證飲食多樣化,適當(dāng)配合肉類和奶類,多吃蔬菜。

 

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