冬季的時(shí)候，由于各種原因，人們外出曬太陽(yáng)的時(shí)間減少，補(bǔ)鈣便成了“糖友”的重要任務(wù)。提到補(bǔ)鈣，人們首先想到的食物當(dāng)屬牛奶。市售的牛奶、奶粉、酸奶種類(lèi)眾多，糖尿病患者應(yīng)如何選用呢？
補(bǔ)鈣首選牛奶
補(bǔ)鈣選擇牛奶，不僅是因?yàn)樗}量高，更是因?yàn)榕Ｄ讨锈}的吸收率和生物利用率高。每100克牛奶含鈣110毫克左右，雖然鈣含量低于小魚(yú)、小蝦、芝麻等，但牛奶中鈣的吸收率達(dá)32%以上，而且牛奶中1/3的鈣是以游離態(tài)存在的，直接就可以被吸收，另外2/3的鈣結(jié)合在酪蛋白上，這部分鈣會(huì)隨著酪蛋白的消化而被釋放出來(lái)，也很容易被吸收。牛奶中鈣和磷的比例在1.3∶1，合適的鈣磷比保證了牛奶的高生物利用率，使牛奶中的鈣更容易保留在骨頭上?？梢钥闯?，牛奶的確是人類(lèi)膳食中不可多得的優(yōu)質(zhì)鈣源。
更加難能可貴的是，牛奶中含有4.6%左右的乳糖，乳糖消化速度慢，牛奶所含的乳蛋白也有利于延緩食物的消化速度，延緩餐后血糖的上升速度。牛奶的血糖生成指數(shù)是28，屬于低血糖生成指數(shù)食物，糖尿病患者可以放心食用。
各種牛奶如何選擇
市場(chǎng)上牛奶的種類(lèi)眾多，巴氏殺菌奶、脫脂牛奶、低脂牛奶、全脂牛奶，糖尿病患者該如何選擇呢？其實(shí)，剛擠出來(lái)的牛奶未經(jīng)消毒，含有很多細(xì)菌，包括致病菌，需要經(jīng)過(guò)消毒后飲用。巴氏殺菌奶保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，適合于普通人群，特別是兒童、青少年及中老年人群。
脫脂牛奶和低脂牛奶是原料奶經(jīng)過(guò)脫脂工藝，使奶中脂肪含量降低的奶制品。全脂牛奶的脂肪含量在3%左右，低脂牛奶脂肪含量在0.5%～2.0%左右，脫脂牛奶中脂肪含量低于0.5%。脫脂牛奶和低脂牛奶大大降低了脂肪和膽固醇的攝入量，但也降低了脂溶性維生素如維生素A、維生素E等的含量，其他營(yíng)養(yǎng)成分變化不大。脫脂牛奶更適用于重度肥胖者及喝奶較多的人群。
“體重在正常范圍的糖尿病患者建議選擇普通的全脂牛奶。因?yàn)槲覈?guó)人一般每日喝牛奶少于300毫升，若過(guò)分強(qiáng)調(diào)脫脂牛奶，會(huì)造成脂溶性維生素的攝入不足。”陜西省西安市中心醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師呂陽(yáng)梅說(shuō)。
各種奶粉如何選擇
很多“糖友”喜歡喝奶粉，覺(jué)得方便，又熱乎。市售奶粉種類(lèi)眾多，“糖友”如何選用呢？奶粉是以鮮牛奶為原料，消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來(lái)的88%降低到2%左右，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.0克，而100克全脂奶粉含20.1克；每100克牛奶含脂肪3.2克，而100克全脂奶粉含脂肪21.2克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過(guò)程中顆粒變細(xì)，易于消化吸收。
市售的奶粉有全脂奶粉、脫脂奶粉、部分脫脂奶粉、全脂甜奶粉及調(diào)味奶粉等。奶粉調(diào)配成奶時(shí)，若按體積比例，則為1∶4比例調(diào)配，即1湯匙奶粉加水4湯匙；若按重量比例，則為1∶8比例調(diào)配，即1克奶粉加水8毫升。奶粉按此比例沖調(diào)后，脂肪和蛋白質(zhì)的含量與鮮牛奶相似，而糖類(lèi)物質(zhì)則高于鮮牛奶，維生素的含量低于鮮牛奶。但奶粉的保質(zhì)期較牛奶長(zhǎng)，飲用更為方便。
有條件的糖尿病患者建議盡量飲用鮮牛奶。若要選擇奶粉，盡可能選擇不添加蔗糖或者乳糖的奶粉，肥胖的糖尿病患者或合并心血管疾病的糖尿病患者建議挑選脫脂或者部分脫脂奶粉。
看菌選酸奶
酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸桿菌等菌群后，經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)而成的奶制品，易于人體消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其他營(yíng)養(yǎng)成分基本沒(méi)有變化。每100克酸奶中含有約2.5克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其比例適宜，易于消化吸收。酸奶中的鈣含量會(huì)略低于牛奶，但酸奶中所含的乳酸和乳酸菌，有利于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，酸奶中實(shí)際鈣的利用率未必低于牛奶。
市售酸奶雖然加入了糖，但血糖生成指數(shù)為48，比白米飯（83）、白饅頭（88）要低，而且酸奶中的乳酸有利于胃排空，有幫助控制餐后血糖的作用。如果自制酸奶，少加點(diǎn)糖，或者加甜味劑，則酸奶的血糖反應(yīng)會(huì)更低一些。糖尿病患者可以放心喝酸奶。
酸奶中的保加利亞乳酸菌和嗜熱鏈球菌是必須添加的兩種菌，不添加這兩種菌，酸奶就不會(huì)成型，其他菌種都不是酸奶所必需的。這兩種菌不能在人體腸道中定植，長(zhǎng)期發(fā)揮健康作用。目前市售酸奶中也會(huì)添加其他一些菌種，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或其他能在人體大腸中定植的保健菌種。糖尿病患者在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)需仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，酸奶添加的菌種不同，價(jià)格各異。
喝牛奶注意事項(xiàng)
避免空腹飲奶。早晨空腹?fàn)顟B(tài)下，胃腸的排空快，牛奶還來(lái)不及消化就被排出體外。牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)只有在熱量充足的基礎(chǔ)上才能更好地消化利用，倘若熱量不足，吸收的蛋白質(zhì)就很快變成熱量而被消耗掉了，造成浪費(fèi)。
牛奶不宜久煮或反復(fù)加熱。牛奶在加熱時(shí)會(huì)起一系列的變化，當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱，牛奶中的乳糖開(kāi)始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至色、香、味都明顯下降。因此，熱牛奶以剛煮沸為宜，不宜久煮。
晚上喝牛奶。不僅有助于睡眠，還有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。牛奶中含有能夠促進(jìn)睡眠的色氨酸和有類(lèi)似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類(lèi)的物質(zhì)。但有腎結(jié)石者避免晚上喝牛奶。
和糧食類(lèi)主食一起食用。牛奶和糧食類(lèi)主食一起食用，還能降低混合食物的血糖反應(yīng)。如牛奶泡燕麥片。
牛奶作為加餐。在控制一日總熱量不超標(biāo)的前提下，用1杯牛奶或酸奶作為加餐，能夠預(yù)防低血糖引起的饑餓和虛弱感，對(duì)穩(wěn)定血糖有好處。
牛奶不僅可以喝，還可用于烹調(diào)
蒸蛋羹：用牛奶蒸蛋羹，蛋液、牛奶和溫水的比例是1∶1∶1，這樣做的蛋羹口感更嫩滑。
燉魚(yú)：燉魚(yú)時(shí)放1勺牛奶，不僅能去除魚(yú)腥味，還能使魚(yú)肉更鮮嫩。
和面：和面時(shí)加入牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)能增強(qiáng)面團(tuán)的筋力，使面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。
綜上所述，糖尿病患者選擇牛奶、酸奶、奶粉均有利于身體健康，有利于補(bǔ)鈣，可根據(jù)個(gè)人情況科學(xué)選擇。
艾科小編提示：綜合來(lái)看，糖友在選擇奶制品時(shí)盡可能選擇脫脂，低脂類(lèi)牛奶或者是奶粉。酸奶也是可以放心喝的，其實(shí)，對(duì)于糖友而言，接觸的食品種類(lèi)應(yīng)該盡可能的豐富一些，而在量上做適當(dāng)?shù)目刂?，膽大心?xì)就可以啦！對(duì)于糖尿病控制的初期的糖友，建議在用餐后，增加一次血糖監(jiān)測(cè)，已加強(qiáng)對(duì)自身血糖變化的掌控。艾科血糖儀，國(guó)際化的民族選擇，152個(gè)國(guó)家醫(yī)生和糖友的選擇！
為了減少抗藥性細(xì)菌的形成并確保替硝唑和其他抗菌藥物的有效性，替硝唑用于治療或預(yù)防已被證實(shí)或疑似易感病原體導(dǎo)致的感染。 若有培養(yǎng)和敏感性試驗(yàn)的相關(guān)信息，應(yīng)參考這些信息來(lái)選擇或修改抗菌治療方案。若沒(méi)有這些信息，當(dāng)?shù)氐牧餍胁W(xué)和細(xì)菌敏感性數(shù)據(jù)等經(jīng)驗(yàn)，可能有助于選擇治療方案。詳見(jiàn)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。
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