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糖友做飯可以“懶”一點(diǎn)

摘要:很多糖尿病患者發(fā)現(xiàn)患病后都想找找患病的原因,也許原因不甚明顯,但是有一點(diǎn)很值得懷疑,那就是患者平時(shí)太“閑”了,這里指的是很多患者都缺乏體育鍛煉。

  很多糖尿病患者發(fā)現(xiàn)患病后都想找找患病的原因,也許原因不甚明顯,但是有一點(diǎn)很值得懷疑,那就是患者平時(shí)太“閑”了,這里指的是很多患者都缺乏體育鍛煉,不過瑞京糖尿病醫(yī)院專家表示,鍛煉不能懶,平時(shí)做飯方面可以“懶”一點(diǎn)。

  糖友做飯可以“懶”一點(diǎn)

  在飲食方面,只要科學(xué)搭配、合理烹調(diào),有時(shí)候“懶”一點(diǎn)更容易降低食物的升糖指數(shù)。糖尿病的飲食控制的關(guān)鍵是合理選擇食物。一般來說,糖尿病患者每天的飲食中應(yīng)當(dāng)有以下食物構(gòu)成,即主食(糧食)、奶類、蔬菜、水果、肉、蛋、魚、蝦、豆類及豆制品以及植物油等。那么如何做到做飯“懶”一點(diǎn)呢?

  1.粗糧不要細(xì)作。從食物血糖生成指數(shù)的概念出發(fā),控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。日常飲食中,糖友飲食要多選用復(fù)合碳水化合物和粗糧,尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全谷物等。以面包為例,白面包的血糖生成指數(shù)為70,但摻入75%—80%大麥粒的面包則為34,所以,提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

  2.越簡(jiǎn)單越好。蔬菜能不切就不切,豆類能整粒吃就不要磨。煮大麥粒的血糖生成指數(shù)為41,煮黃豆為18。蔬菜也是一樣,一般薯類、蔬菜等不要切得太碎或成泥狀。寧愿多嚼幾下,讓腸道多運(yùn)動(dòng),對(duì)血糖控制有利。

  3.急火煮,少加水。食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對(duì)食物血糖生成指數(shù)都有影響。因此,在烹調(diào)時(shí)間上,也可以懶一點(diǎn),除非營(yíng)養(yǎng)治療的特殊需要外,谷類煮熟不必經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫和燉。加工時(shí)間越長(zhǎng),溫度越高,水分多,淀粉糊化就越好,血糖生成指數(shù)也越高。

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