「營(yíng)養(yǎng)師，人家都說吃魚油對(duì)身體好耶!不是可以抗氧化?預(yù)防心血管疾病?啊我有糖尿病，我應(yīng)該吃哪一個(gè)產(chǎn)品啊?」在工作中可以常常聽到病人對(duì)于保健食品有多疑惑及迷思，其實(shí)保健食品的好壞是因每個(gè)人的體質(zhì)而異，別人的經(jīng)驗(yàn)，并不代表可以適用在每個(gè)人身上。

　　魚油的發(fā)現(xiàn)

　　公元1971年，兩位丹麥科學(xué)家班(Bang)和戴博格(Dyerberg)，將居住在格陵蘭島的愛斯基摩人與丹麥人血液中的血脂質(zhì)和脂蛋白做比較，發(fā)現(xiàn)愛斯基摩人與丹麥人相比有將近多于兩倍的血液凝血時(shí)間，而此種延長(zhǎng)血液凝血的功能與冠心病的死亡率呈正相關(guān)，他們察覺到，住在北極冰原格陵蘭島上的愛斯基摩人，在缺乏綠色蔬菜和水果的環(huán)境中，罹患心血管疾病的比率比一般人低很多，主要的原因是愛斯基摩人以吃海魚為主，每日從海魚中攝取約7公克的ω-3(一般人每日攝取低于0.1公克)，因此很少罹患心肌梗塞及腦栓塞等疾病。

　　而他們?cè)?988年獲得了諾貝爾獎(jiǎng)提名，在著名醫(yī)學(xué)雜志Lancet上發(fā)表了對(duì)ω-3不飽和脂肪酸的發(fā)現(xiàn)。

　　魚油的功效

　　魚油目前已受到醫(yī)界人士的肯定，并被列為治療高血壓的藥物之一，其中魚油的功效還包括降血壓、消炎、抗癌及促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。魚油的健康效應(yīng)主要來自于其所含的必須脂肪酸，也就是EPA和DHA，EPA為EicosaPentaenoicAcid，二十碳五烯酸，是帶有五個(gè)雙鍵的多元不飽和脂肪酸，DHA為DocosaHexaenoicAcid，二十二碳六烯酸，是帶有六個(gè)雙鍵的多元不飽和脂肪酸。而一般動(dòng)物性的脂肪除魚油外，多為飽和脂肪酸，飽和脂肪酸由于比較安定，容易在人體內(nèi)堆積，形成阻塞。但EPA和DHA人體無法自行合成，必須經(jīng)由外在的飲食攝取。臨床上，ω-3主要的生理作用就是降血脂肪及抑制發(fā)炎反應(yīng)的效果，有讓血液不容易凝集的功效，因此，在預(yù)防因血液凝集所造成的動(dòng)脈硬化或心肌梗塞等疾病，具有明顯之效果。

　　糖尿病與魚油以及魚油膠囊

　　有關(guān)研究糖尿病病患食物中含有海洋來源之ω-3脂肪酸、植物性來源之ω-3脂肪酸，或α-亞麻油酸食物之影響很少。先前的研究顯示，使用ω-3補(bǔ)充劑對(duì)空腹血糖或糖化血色素的效果不一致。然而，飲食中含較高的ω-3(富含脂肪的魚)與ω-6脂肪酸(較瘦的魚脂肪中含亞油酸)的研究報(bào)導(dǎo)，兩種飲食并沒有對(duì)葡萄糖劑量有不利的影響，且此兩種飲食皆可改善胰島素敏感性和脂蛋白。

　　在2002-2010有七個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)和一個(gè)單組研究報(bào)告，第二型糖尿病患補(bǔ)充ω-3脂肪酸并不會(huì)改善血糖控制，但補(bǔ)充高劑量ω-3可減少三酸甘油酯。一研究顯示，第二型糖尿病患者隨機(jī)分為Atovastatin或安慰劑、和ω-3補(bǔ)充劑(2克/天)或安慰劑，額外補(bǔ)充ω-3補(bǔ)充劑與安慰劑相比，觀察10年在增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)上并無差異，第二型糖尿病患者，每天補(bǔ)充1克的ω-3脂肪酸，并沒有減少心血管疾病的發(fā)生率、任何原因的死亡，或心律不整所造成死亡。然而，另一對(duì)心肌疾病之糖尿病患的研究，給予低劑量補(bǔ)充ω-3脂肪酸(400毫克/天)，結(jié)果顯示對(duì)心室心律不整問題有保護(hù)作用，及減少死亡率。因此，隨機(jī)對(duì)照研究并不支持ω-3補(bǔ)充劑，來預(yù)防原發(fā)性或繼發(fā)性的心血管疾病。對(duì)于魚油其實(shí)證據(jù)顯示不支持糖尿病患者ω-3(DHA和EPA)補(bǔ)充劑，也就是魚油膠囊產(chǎn)品等來作為預(yù)防或治療心血管疾病

　　美國(guó)心臟學(xué)會(huì)AmericanHeartAssociation(ADA)2006年飲食和生活方式建議至少每個(gè)禮拜至少要吃兩塊巴掌大的深海魚(富含DHA和EPA)，就可大幅減低罹患心血管疾病的機(jī)率。因此，平常就應(yīng)多吃深海魚，只要是魚鱗閃閃發(fā)光，背部為青色的魚，都含有大量DHA含量，例如：沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚、鱈魚、鱒魚、石斑魚等，尤其是魚的眼睛窩富含DHA，此外，魚肉中還會(huì)有其他的營(yíng)養(yǎng)成份，會(huì)和ω-3有相輔相成的作用，所以，多吃深海魚肉，會(huì)比補(bǔ)充魚油來的功效大。

　　研究指出攝取魚油最好的來源是由天然食物中攝取，而不建議由魚油的膠囊取得，建議一般民眾與糖尿病病患，增加食物中含長(zhǎng)鏈的ω-3脂肪酸(EPA和DHA)和ω-3亞麻酸(ALA)，因?yàn)樗鼈儗?duì)脂蛋白、預(yù)防心臟病，及在觀察性研究中對(duì)健康有正面的好處，因此建議每周吃魚(特別是富含脂肪的魚)至少兩次(每次兩份)，或是亞麻籽油、胡桃等亦含有少量的ω-3多元不飽和脂肪酸。

　　魚油與魚肝油

　　另外，很多人把魚油和魚肝油搞混，差一個(gè)字，差了十萬八千里。魚肝油，是從魚的肝臟中提煉出來，主要為維他命A和維他命D，具有幫助骨骼生長(zhǎng)、預(yù)防干眼癥等功效。魚油中的ω-3，則是從魚肉的脂肪中取得。魚油吃多了，無益但也無害;魚肝油吃多了，會(huì)增加肝、腎額外的負(fù)擔(dān)，造成中毒現(xiàn)象。

　　因此補(bǔ)充適合自己的食物及營(yíng)養(yǎng)品是很重要的，不要人云亦云，造成自己身體的負(fù)擔(dān)了。