家住七星崗的徐梅5年前患上了糖尿病，為了控制血糖，她不但節(jié)食，甚至3年內(nèi)沒(méi)吃過(guò)任何水果，還曾一度出現(xiàn)過(guò)營(yíng)養(yǎng)不良。昨日，重醫(yī)附二院內(nèi)分泌科副主任劉東方表示，糖尿病患者雖要控制飲食，但并不是吃得越少越好，少吃含糖食物也不等于就是“封殺”水果，長(zhǎng)此以往免疫力反而會(huì)下降，廣大患者千萬(wàn)不要走進(jìn)誤區(qū)，她還為廣大糖尿病患者推出了一張健康食譜。

　　個(gè)案

　　患糖尿病3年不敢吃水果

　　徐梅今年56歲，5年前查出患有糖尿病。

　　昨日，記者在重醫(yī)附二院見(jiàn)到她，她正好來(lái)復(fù)查，她告訴記者，自己的血糖已經(jīng)連續(xù)6個(gè)月保持在正常范圍內(nèi)，這個(gè)結(jié)果令她非常滿(mǎn)意。

　　“為了控制血糖，我可是付出了不少啊。”徐梅說(shuō)，自從患了糖尿病之后，她非常注意飲食，從來(lái)不吃甜食、不吃含糖的菜，不喝任何飲料，在別人眼里看來(lái)，她簡(jiǎn)直對(duì)自己有點(diǎn)過(guò)于苛刻。

　　為了控制血糖，她3年沒(méi)吃過(guò)任何水果，夏天再熱的天，都沒(méi)吃過(guò)一口西瓜。正因?yàn)槿绱耍捏w重也從125斤下降到100斤，中間一度還出現(xiàn)過(guò)營(yíng)養(yǎng)不良。

　　“一般情況下，我們會(huì)建議糖尿病患者盡量少吃含糖食物，但很多患者就會(huì)錯(cuò)誤地理解為，有甜味就是含糖。”昨日，重醫(yī)附二院內(nèi)分泌科副主任劉東方介紹，不少糖尿病人都認(rèn)為水果含有糖分，于是患病后就立馬“封殺”水果。

　　其實(shí)，這是比較盲目的做法，水果中所含的多種維生素和微量元素都是人體不可或缺的，其實(shí)只要每日攝入的熱量和脂肪控制在合理范圍內(nèi)，適當(dāng)進(jìn)食水果反而有益。

　　不少糖尿病人將控制飲食誤認(rèn)為是吃得越少越好，便不顧一切地節(jié)食，每天只靠攝入一點(diǎn)食物維持，結(jié)果導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。嚴(yán)苛的控制飲食在一開(kāi)始會(huì)因?yàn)闊崃?、脂肪攝入量驟減，血糖明顯下降，但長(zhǎng)此以往患者免疫力會(huì)下降，反而不利于胰島功能的恢復(fù)。

　　建議

　　多吃五谷雜糧和豆類(lèi)食品

　　劉東方表示，糖尿病講究的是飲食療法，飲食中根據(jù)病人的體重和活動(dòng)量，估計(jì)所需總熱量，合理安排每天的飲食。

　　首先，糖尿病人不宜將米飯作為主食，要多吃五谷雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長(zhǎng)期食用可降低血糖、血脂。其次要多吃豆類(lèi)食品，因?yàn)槎诡?lèi)食品富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯。

　　需要注意的是，含糖量高的食品不能吃，含脂肪和淀粉的食品要少吃，以吃蔬菜雜糧類(lèi)為主，配以一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。

　　糖尿病人禁食膽固醇較高的食物、糖制甜食，不要抽煙、喝酒。

　　劉東方建議，糖尿病患者要注意從以下幾方面來(lái)控制飲食：一是忌食白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點(diǎn)、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等；二是少食土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿卜、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦等。

　　此外，糖尿病患者除注意飲食，還要積極配合治療和進(jìn)行藥食同源的洗胰清糖素調(diào)理，可調(diào)解血糖，恢復(fù)平衡，控制并發(fā)，修復(fù)胰島。

　　南瓜蝦皮湯

　　1.鍋中放油，熱鍋后，放入南瓜塊炒；

　　2.加鹽、蔥花、蝦皮，添水煮湯。

　　功效：蝦皮補(bǔ)鈣，南瓜有促進(jìn)胰島素分泌、降低血糖的作用，并能改善糖尿病人的臨床癥狀。

　　大麥豌豆粥

　　1.將大麥米和豌豆淘洗干凈，用涼水浸泡2小時(shí)；

　　2.鍋內(nèi)加水、大麥米煮開(kāi)花，再加入豌豆煮至爛稠即可。

　　功效：豌豆消渴，止瀉痢、利小便。大麥有消渴祛熱、益氣的作用，兩者合用煮粥食，香滑可口，是夏季糖尿病人的理想流汁食物。

　　葛根粉粥

　　1.將葛根切片，水磨澄取淀粉；

　　2.粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內(nèi)，加水500毫升，文火煮至粥稠服用。

　　功效：現(xiàn)代藥理研究證明葛根有降低血糖作用，并能擴(kuò)張心腦血管，具有溫和的降血壓作用。

　　草菇菜心

　　1.白菜心洗凈焯水后用冷水浸涼，撈出瀝凈水分，草菇去蒂洗凈；

　　2.鍋中加水燒沸，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，移至小火燒5分鐘，使菜心入味；

　　3.用筷子將菜心撈出，整齊地?cái)[在盤(pán)內(nèi)，再將草菇倒入燒菜心的湯內(nèi)燒透；

　　4.用濕淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。

　　功效：草菇的維生素C含量高，所含粗蛋白超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類(lèi)食用菌也大體相當(dāng)，它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，很適合糖尿病患者食用。

　　南瓜山藥牛肉粥

　　1.大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，撈出瀝去水分備用；

　　2.鍋中注入清水，燒開(kāi)后放入大米，大火煮開(kāi)后小火煮約20分鐘，中途適時(shí)攪拌防止粘鍋；

　　3.山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎；

　　4.米粥熬煮至米粒開(kāi)花時(shí)，加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬5分鐘；

　　5.牛肉剁成細(xì)末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻。放入腌好牛肉末攪均，再次煮滾轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，最后調(diào)入鹽和香蔥。

　　功效：山藥能改善脾胃虛弱，南瓜補(bǔ)中益氣，牛肉能補(bǔ)血補(bǔ)脾。

　　群菇薈萃

　　1.準(zhǔn)備好所用食材；蘑菇洗凈，香菇和杏鮑菇切片，胡蘿卜切片，木耳撕成小朵，青紅椒切片；

　　2.炒鍋燒熱倒油，油熱后下蔥姜末爆香；倒入胡蘿卜片，所有蘑菇炒至斷生；

　　3.放入木耳炒勻；加鹽、蠔油、濃縮高湯炒勻；

　　4.放入青紅椒炒勻；最后用水淀粉勾芡即可。

　　功效：蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。尤其適宜免疫力低下、糖尿病患者食用。