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糖尿病患者吃面包需多加注意

2016-03-31 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:加上用來制作面包的都是精白面粉,其升糖指數(shù)是比全麥面粉高許多的,面粉經(jīng)過發(fā)酵后,容易消化吸收,因而咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。對于那些本來血糖較高或控制不太好的人

  很多糖尿病患者為了控糖,就拒絕吃甜面包,從而選擇咸面包,認為對血糖不會有影響。其實,這種觀點并不正確。咸面包并非不放糖,糖尿病患者吃面包也需多加注意。

  糖尿病人吃咸面包要小心

  提醒糖友們,咸面包的配料表有白砂糖,并且排在較前的位置。在食品配料表中,配料是按用量的多少來排序的,這說明白砂糖的用量不少。因而,咸面包里面不光放了食鹽,也放了容易引起血糖升高的白砂糖。從制作工藝來說,面粉添加了白砂糖,發(fā)酵起來才更快更好。

  還要提醒大家的是,添加了油脂的面包更香軟口感更好,所以,咸面包里同樣有較多的植物油或動物油。

  加上用來制作面包的都是精白面粉,其升糖指數(shù)是比全麥面粉高許多的,面粉經(jīng)過發(fā)酵后,容易消化吸收,因而咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。對于那些本來血糖較高或控制不太好的人,建議暫時不食用咸面包。如果實在喜歡吃面包,可以自己在家用全麥面粉制作,少放油鹽不放糖的健康面包。

  適合糖尿病病人的無糖養(yǎng)生面包

  原料:

  雞蛋2個(100克),水210克,全麥粉150克,高筋面粉350克,木糖醇40克,色拉油50克,酵母粉6克,鹽4克。

  玉米粒100克

  10個(25b烤盤烤兩盤)

  普通情況下,可以只做5個,材料減半即可。

  此包屬于養(yǎng)生類,糖量不高,因此不甜,謹慎選擇。

  步驟:

  1、玉米粒焯熟,撈出控干水分,用廚房紙吸干。

  2、先放液體、再放粉類,最后放酵母,鹽和糖不要和酵母放一起,以免影響發(fā)酵。

  3、攪打成擴展?fàn)顟B(tài),放入吸干水分的玉米粒,盡量將玉米粒裹入面團中。

  4、將面團放入抹過油的容器內(nèi),放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

  5、發(fā)酵完成,用食指粘面粉按壓,孔洞不回縮。

  6、將面團取出,按壓排氣。

  7、均分成十份,(如果材料減半,則均分成5個)蓋保鮮膜松弛5-10分鐘。

  8、取一個面團,用搟面杖搟成牛舌形。

  9、自頂端往下卷,卷的過程往中間擠壓,形成紡錘狀。

  10、整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。

  11、烤盤放油布(油紙或者錫紙),將做好的面包放入,預(yù)留空余位置。

  12、用面粉篩篩上少許低筋面粉。

  13、用刀片斜著在上面劃上三刀。

  14、全部劃完。

  15、將烤盤放入烤箱,下面放一碗熱水,進行二次發(fā)酵。

  16、二次發(fā)酵完成,烤箱預(yù)熱,180度。在烤箱底部灑水,或者是用耐高溫的容易放一杯水。

  17、將烤盤放入,烤20分鐘。

  18、取出晾涼,用保鮮袋盛裝,室溫保持即可。

  注意事項:

  1、玉米粒事先焯熟,控干水分,并用廚房紙將水分徹底吸干。

  2、事先預(yù)留一部分液體,根據(jù)面團的狀態(tài),斟酌添加。

  3、玉米粒加入時,不要過分揉搓,防止玉米粒碎掉。

  4、低筋面粉不要篩過多,薄薄一層裝飾即可。

  5、刀片盡量選擇鋒利的,以免影響美觀。年菜

  6、烘烤時在烤箱底部放少許水,或者是用耐高溫的杯子放一杯水。烘烤時可以產(chǎn)生蒸汽,使面包更加松軟可口。

  如果您真的想吃面包,可要選擇黑面包,也就是全麥面包,或者也可以試試看自己做面包,預(yù)防糖尿病疾病。

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